Μύθος ή αλήθεια: Το λεμόνι σκληραίνει το κρέας κατά το ψήσιμο;
Ναι, το λεμόνι μπορεί να σκληρύνει το κρέας κατά το ψήσιμο αν δεν χρησιμοποιηθεί σωστά. Το οξύ του λεμονιού (κιτρικό οξύ) επηρεάζει τις πρωτεΐνες του κρέατος και μπορεί να τις κάνει πιο σκληρές αν το κρέας μαριναριστεί για πολύ ώρα ή αν το λεμόνι προστεθεί κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
Για να αποφύγεις τη σκλήρυνση του κρέατος:
Μαρινάρισμα για σύντομο χρονικό διάστημα: Αν χρησιμοποιείς λεμόνι στη μαρινάδα, μην αφήνεις το κρέας για πάνω από 1-2 ώρες (ή λιγότερο για ψάρι και κοτόπουλο).
Προσθήκη λεμονιού στο τέλος: Είναι καλύτερο να προσθέσεις το λεμόνι αφού ολοκληρωθεί το ψήσιμο ή στα τελευταία λεπτά, ώστε να διατηρηθεί η τρυφερότητα του κρέατος.
Αν θέλεις να μαλακώσεις το κρέας, προτίμησε πιο ήπια όξινα συστατικά, όπως γιαούρτι ή ξύδι σε συνδυασμό με λάδι και μυρωδικά.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Συνταγές
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Χρυσές Συνταγές
- Τελευταία Νέα Χρυσές Συνταγές
- Μύθος ή αλήθεια: Το λεμόνι σκληραίνει το κρέας κατά το ψήσιμο;
- Χάνετε κιλά, αλλά μετά τα ξαναπαίρνετε; Οι επιστήμονες αποκαλύπτουν τι φταίει
- Μπισκότα γεμιστά με fudge
- Cali Resort & Spa: Μια νέα εποχή ευεξίας και εκλεπτυσμένης φιλοξενίας
- Σαλάτα με ψητό κοτόπουλο και ντρέσινγκ με ταχίνι
- Γαριδοκεφτέδες
- Ψάρι σουβλάκι με μουστάρδα και μέλι
- Τιραμισού
- Νουντλς ρυζιού με χοιρινό και μανιτάρια
- Γαλατόπιτα με κανέλα και ζάχαρη
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Συνταγές
