Μελένιο Λαβράκι με άρωμα πορτοκαλιού

Από τον σεφ Χρίστο Νοέλ Bassil
Επιμέλειά: Δρ. Χριστίνα Κονή, Διαιτολόγος

ΥΛΙΚΑ

2 φιλέτα Λαβράκι από τις Ψαραγορές Blue Island
1 μεσαίου μεγέθους Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κ.σ. Πράσο ψιλοκομμένο
Χυμό από 1 Πορτοκάλι
Ξύσμα από 1 Πορτοκάλι
2 κ.σ. Ελαιόλαδο
1 κ.γ. Μέλι
100 γρ. Πλιγούρι/Κινόα
1 πρέζα Αλάτι
1 πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προμηθευόμαστε τα φιλέτα Λαβράκι από τις Ψαραγορές Blue

Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ρίχνουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Τσιγαρίζουμε το κρεμμυδάκι και το πράσο μέχρι να μαραθούν και στη συνέχεια προσθέτουμε το ξύσμα και τον χυμό του πορτοκαλιού.

Ακολούθως αλατοπιπερώνουμε.

Μόλις πάρουν μια βράση, τοποθετούμε τα φιλέτα. Τέλος, προσθέτουμε το μέλι, κλείνουμε το καπάκι και ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για 4 – 5 λεπτά.

Σερβίρουμε με πλιγούρι ή κινόα που ψήσαμε σε νερό με αλάτι.