Μεξικάνικο ρύζι με κοτόπουλο και προϊόντα Μπάρμπα Στάθης

Προσθήκη στα αγαπημένα

ΥΛΙΚΑ

Για το μείγμα μπαχαρικών:
3 κουταλάκια πάπρικα
2 κουταλάκια κύμινο
2 κουταλάκια κόλιανδρο αλεσμένο
1 κουταλάκι ρίγανη ξηρή
¼ κουταλάκι τσίλι
¼ κουταλάκι κανέλα
½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι αλάτι
Για το ρύζι:
500g κοτόπουλο μπούτια ή στήθος χωρίς δέρμα και κόκαλα
¼ φλιτζ. ελαιόλαδο
100 γρ Μπάρμπα Στάθης κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι Μπάρμπα Στάθης σκόρδο
35g

πάστα ντομάτας
300g ρύζι πάρμποιλντ
100ml περαστή ντομάτα (πασάτα)
125ml λευκό κρασί
750ml ζωμό κοτόπουλο
250g Μπάρμπα Στάθης σαλάτα MEXICANA
100g μαιντανός ψιλοκομμένος Μπάρμπα Στάθης
100g Μπάρμπα Στάθης κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αναμειγνύετε όλα τα υλικά για το μείγμα μπαχαρικών σε ένα μπολ. Προσθέτετε το κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια. Ανακατεύετε καλά. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα, βάζετε το λάδι να βράσει σε μέτρια-δυνατή φωτιά. Προσθέτετε το κοτόπουλο σε δόσεις και σοτάρετε να πάρει χρώμα και από τις δύο πλευρές. Το βγάζετε σε ένα σκεύος. Βάζετε στο τηγάνι το κρεμμύδι και τα σκόρδα. Σοτάρετε να πάρουν χρώμα και προσθέτετε τη «σαλάτα μεξικάνα».

Ανακατεύετε να πάρουν μια βράση και προσθέτετε την το ρύζι. Περιχύνετε με το κρασί και ανακατεύετε να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Βάζετε το κοτόπουλο πίσω στο τηγάνι και προσθέτετε την περαστή ντομάτα, την πάστα ντομάτας, τον ζωμό και τον μαιντανό. Σκεπάζετε το τηγάνι και σιγοβράζετε 20-25 λεπτά, ανακατεύοντας μια φορά, μέχρι το ρύζι να είναι ψημένο και να τραβήξει τα ζουμιά του.

Σερβίρετε ζεστό, πασπαλίζοντας με ένα κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο.