Κέικ καρότου με τζίντζερ και μπαχαρικά

09:24 25/8/2025 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Προσθήκη στα αγαπημένα

ΥΛΙΚΑ (για 20 κομμάτια)

Για το κέικ:

300 γρ. καρότα

100 ml μαύρη ζάχαρη (ή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο)

2 κ.σ. κανέλα σε σκόνη

2 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη

1 κ.γ. σπόροι καρδάμωμου (κοπανισμένοι)

5 αυγά

400 ml ζάχαρη

250 ml ηλιέλαιο

600 ml αλεύρι (περίπου 330-350 γρ.)

1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ

½ κ.γ. βανίλια σε σκόνη ή εκχύλισμα

Για την επικάλυψη:

100 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)

300 γρ. τυρί κρέμα

300

ml άχνη ζάχαρη

Για το σερβίρισμα:

100 ml φυστίκια Αιγίνης, χοντροκομμένα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το κέικ, προθέρμανε τον φούρνο στους 175°C (στις αντιστάσεις). Στρώσε ένα ταψί περίπου 30×40 εκ. με λαδόκολλα. Καθάρισε και τρίψε τα καρότα στον ψιλό τρίφτη. Ανακάτεψε τα με τη μαύρη ζάχαρη, την κανέλα, το τζίντζερ και το καρδάμωμο.

Χτύπα τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν. Πρόσθεσε μέσα το μείγμα με τα καρότα και το λάδι.

Σε ξεχωριστό μπολ, ανακάτεψε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια. Ρίξ’ το στο μείγμα και ανακάτεψε καλά.

Άπλωσε το μείγμα στο ταψί και ψήσε στη μεσαία σχάρα για 40-45 λεπτά, μέχρι να ψηθεί καλά (δοκίμασε με μαχαίρι ή οδοντογλυφίδα).

Άφησέ το να κρυώσει εντελώς πριν το γλασάρεις.

Για την επικάλυψη, χτύπα το βούτυρο με το τυρί κρέμα μέχρι να γίνουν απαλά και κρεμώδη. Κοσκινισε μέσα την άχνη ζάχαρη και συνέχισε το χτύπημα μέχρι να γίνει λείο το μείγμα. Αν σου φανεί σβολιασμένο, απλώς συνέχισε το χτύπημα μέχρι να γίνει ομοιογενές.

Για το σερβίρισμα, απλωσε την επικάλυψη πάνω στο κρύο πλέον κέικ. Πασπάλισε με τα ψιλοκομμένα φιστίκια και κόψε σε 20 κομμάτια.

Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο >>

Keywords