Καλαμάρια στο τηγάνι και Σαλάτα με Φασόλια Μαυρομάτικα

Προσθήκη στα αγαπημένα

Από τον σεφ Χρίστο Νοέλ Bassil

Μερίδες: 2Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτάΧρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Στάδια εκτέλεσης

Προμηθευόμαστε τα Καλαμάρια μας καθαρισμένα από τις Ψαραγορές Blue IslandΕτοιμάζουμε όλα μας τα υλικάΨήνουμε το ΛουβίΦτιάχνουμε τη σαλάταΨήνουμε τα ΚαλαμάριαΣερβίρουμε

Υλικά:

2 Καλαμάρια μεγάλα2 κ.σ Ελαιόλαδο½ κ.γ Ρίγανη φρέσκα½ κ.γ γλυκιά Πάπρικα½ Λεμόνι το ξύσμα του½ κ.γ Αλάτι½ ποτήρι λευκό ξηρό Κρασί

Για

το Λουβί:

2 ποτήρια Φασόλια μαυρομάτικα (Λουβί) ψημένα σε αλατισμένο νερό1 Ντομάτα κομμένη σε μικρά κυβάκια2 Φρέσκα Κρεμμυδάκια ψιλοκομμέναΞύσμα από ½ ΛεμόνιΧυμό από ½ Λεμόνι1 κ.σ Κόλιανδρο φρέσκο ψιλοκομμένο½ κ.γ Αλάτι1 κ.σ Ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τη ρίγανη, τη πάπρικα, το ξύσμα λεμονιού και το αλάτι. Ανακατεύουμε τα υλικά και μαρινάρουμε τα καλαμάρια. Ακολούθως, βάζουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και τσιγαρίζουμε τα καλαμάρια μας για 2 λεπτά από κάθε μεριά. Σβήνουμε με το κρασί και χαμηλώνουμε την ένταση της εστίας μας. Στη συνέχεια σκεπάζουμε το τηγάνι και σιγοψήνουμε για 10 λεπτά. Σταδιακά, κάθε 2 με 3 λεπτά γυρνάμε τα καλαμάρια μας.

Ταυτόχρονα ετοιμάζουμε την σαλάτα μας. Βάζουμε σε ένα μπολ τα μαυρομάτικα φασόλια, τη ντομάτα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το κόλιανδρο, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο και αλάτι. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε μαζί με τα Καλαμάρια.