«Μπουρεκάκια» σολοµού µε µαύρο αβγοτάραχο

14:26 26/6/2025 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Προσθήκη στα αγαπημένα

ΥΛΙΚΑ

12 ωραίες φέτες καπνιστού σολοµού

60 γρ. µαύρο αβγοτάραχο

3 βολβοί µάραθου (δες σηµείωση)

½ µεγάλο λεµόνι το χυµό

10 κλωναράκια άνηθο ψιλοκοµµένα

2/3 φλ. κρέµα γάλακτος

3/4 φλ. σάουαρ κριµ (sour cream)

1½ κουταλάκι σος χόρσραντις (Horseradish), από βαζάκι

Aλάτι, φρεσκοτριµµένο πιπέρι

Eλαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβετε τους βολβούς του µάραθου σε φέτες και τα σοτάρετε σε µερικές κουταλιές ελαιόλαδο, σε πολύ χαµηλή φωτιά για 25 περίπου λεπτά, γυρίζοντάς τα συχνά, µέχρι να µαλακώσουν. Τους στραγγίζετε,

τους κρυώνετε, τους περνάτε στο µπλέντερ ή το πολυµίξερ να γίνουν πουρές και τους αλατοπιπερώνετε. Τους κρατάτε στο ψυγείο. Χτυπάτε την κρέµα γάλακτος σε σαντιγί µε λίγο αλάτι και την κρατάτε επίσης στο ψυγείο.

Κόβετε µε κουπ-πατ δίσκους διαµέτρου 8 εκ. από τις φέτες του σολοµού (2 από κάθε φέτα) και ψιλοκόβετε τα περισσεύµατα. Τα αναµιγνύετε µε το χυµό του λεµονιού, το χόρσραντις, τον πουρέ των βολβών µάραθου, 1½ κουταλιά άνηθο και φρεσκοτριµµένο πιπέρι. Ενσωµατώνετε µέσα ανακατεύοντας απαλά τη σαντιγί και το µισό χαβιάρι. Ανακατεύετε τον υπόλοιπο άνηθο στη σάουαρ κριµ και αλατοπιπερώνετε.

Βάζετε από µια κουταλιά από το µίγµα µάραθου στο κέντρο κάθε δίσκου σολοµού και τους διπλώνετε. Σερβίρετε από τρία κοµµάτια σε κάθε πιάτο, τα γαρνίρετε µε το υπόλοιπο χαβιάρι και τα συνοδεύετε µε πράσινη σαλάτα και τη σάουαρ κριµ µε άνηθο.

Σηµείωση: ∆εν σας αρέσει το µάραθο; Το αντικαθιστάτε µε καρότα.

Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο >>

Keywords

υλικα, σαλατα, φωτια, ψυγειο, ελαιολαδο, αλατι, πιπερι, πουρες, πρασινη, τρια, χαβιαρι

Τυχαία Θέματα

γαστρεντεριτιδα, shell, θετις, ligue 1