Mac n’ cheese με κουνουπίδι

Προσθήκη στα αγαπημένα

Της Στεφανίας Μιτσίδη

ΥΛΙΚΑ

250γρ Μακαρόνια Γαρίδες Μιτσίδη
1 μικρή «κεφαλή» κουνουπιδιού
1 κύβος Ζωμό για Ζυμαρικά Μιτσίδη
2 κουταλιές φρυγανιά
1 κουταλιά βούτυρο, που έχει μαλακώσει
μια πρέζα πάπρικας
Για τη σάλτσα τυριών:

3 κουταλιές βούτυρο
3 κουταλιές Φαρίνα «00» Μιτσίδη
½ κουταλάκι αλάτι
½ κουταλάκι Σκόνη Λαχανικών Μιτσίδη
½ κουταλάκι μουστάρδα σε σκόνη
1½ φλιτζάνι

πλήρες γάλα
1 φλιτζάνι τυρί τσένταρ, τριμμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Τοποθετήστε το κουνουπίδι σε μπλέντερ και αλέστε μέχρι γίνει σαν λεπτό ρύζι. Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι και προσθέστε το κουνουπίδι. Καβουρδίστε χωρίς λάδι για 8-10 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να μαλακώσει. Επιστρέψτε το στο μπλέντερ και αφήστε το στην άκρη. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο βραστό νερό, προσθέστε τον κύβο ζωμού. Αφού διαλυθεί, προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας. Λίγο πριν στραγγίξετε τα ζυμαρικά, πάρτε ½ φλιτζάνι νερό από τα ζυμαρικών και προσθέστε το στο μπλέντερ με το κουνουπίδι. Αλέστε και πάλι. Στραγγίξτε τα ψημένα ζυμαρικά, αδειάστε τα σε ένα πυρίμαχο σκεύος και αναμίξτε τα με το αλεσμένο κουνουπίδι. Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε τη φρυγανιά, την πάπρικα και το βούτυρο σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας. Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα τυριού, ζεστάνετε το βούτυρο σε μια μέτρια κατσαρόλα. Προσθέστε το αλεύρι, το αλάτι, τη σκόνη λαχανικών και τη σκόνη μουστάρδας ενώ χτυπάτε συνεχώς. Προσθέστε το γάλα και συνεχίστε να ανακατεύετε για να δημιουργήσετε μια απαλή κρέμα. Προσθέστε περισσότερο γάλα αν χρειαστεί και στη συνέχεια προσθέστε το τυρί. Όταν το τυρί έχει λιώσει και έχετε μια λεία σάλτσα, ανακατέψτε την με τα ζυμαρικά και το κουνουπίδι. Πασπαλίστε με το μίγμα βουτυρωμένης φρυγανιάς και ψήστε στο φούρνο για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.