Keep it raw: Η απόλυτη τάση σε 5 εστιατόρια του νησιού

Προσθήκη στα αγαπημένα

Η απόλυτη γαστρονομική τάση της τελευταίας δεκαετίας εξελίσσεται, εκσυγχρονίζεται και αφομοιώνεται στην κυπριακή γαστρονομική σκηνή σε διαφορετικές παραλλαγές, με αδιαπραγμάτευση προϋπόθεση τα ολόφρεσκα ψάρια και θαλασσινά ως πρώτη ύλη.

Matsuhisa Limassol

Ο άνθρωπος που έμαθε στους Ευρωπαίους να τρώνε sushi, έχει δημιουργήσει ένα μενού για το ξενοδοχείο AMARA που ανταποκρίνεται στον μύθο του, με διάσημα πιάτα που απολαμβάνουν άνθρωποι από ολόκληρο τον πλανήτη, αλλά και νέες προσθήκες. Εδώ τα sushi,

sashimi και nigiri φτιάχνονται πίσω από την ανοιχτή κουζίνα της οποίας ηγείται ο Πέτρος Κεφαλάς, και σερβίρονται στην καλύτερη εκδοχή τους, με την εξαιρετική πρώτη ύλη να πρωταγωνιστεί μέσα στην απλότητά της. Ανάμεσά τους το διαχρονικό φαβορί του brand Yellowtail sashimi jalapeno, αλλά και τα Nobu Style Sashimi Tacos με σολομό, τόνο ή αστακό.

Ξενοδοχείο Amara, Λεωφόρος Αμαθούντος 95, Λεμεσός, 25 442222.

Kingfisher

Ο φιλόξενος ιδιοκτήτης και σεφ αυτού του Top Notch εστιατορίου της Πάφου, αποτελεί την καρδιά του μαγαζιού και, φυσικά, τον λόγο της επιτυχίας του. Με σκληρή δουλειά, γνώσεις, ταλέντο και θέληση για συνεχή αναβάθμιση και γαστρονομικό εκσυγχρονισμό, ο Λευτέρης Σαπαρίλλας διαγράφει μια συνεχώς ανοδική πορεία, επενδύοντας στο κεφάλαιο της ψαροφαγίας. Εδώ θα βρεις μια βιτρίνα με όλων των ειδών τα θαλασσινά πλάι στο ειδικό ψυγείο ωρίμανσης ψαριών, θα γευτείς τα δικά του αλλαντικά από ψάρια και θαλασσινά, αλλά και εξαιρετικά ωμά που προσαρμόζει στα δικά του δεδομένα και στην προσωπική του ταυτότητα ως σεφ.

Επαμεινώνδα 2, Πάφος, 26 944252.

Limanaki Seafood Restaurant

Ανακαινισμένο και ανανεωμένο, το εστιατόριο του ξενοδοχείου Amathus έχει εισέλθει στη νέα του εποχή, με μοντέρνα αισθητική σε γήινες χρωματικές παλέτες που παραπέμπουν σε μεσογειακό νησί. Στο μενού, ο head chef Σταύρος Σωτηρίου αναδεικνύει τη φιλοσοφία του που βασίζεται στα ολόφρεσκα ψάρια και θαλασσινά, αλλά και τα ντόπια προϊόντα. Τα ψάρια ημέρας αποτελούν την καλύτερη βάση για το crudo με πράσινο μήλο, wasabi και σουσάμι Kimchi, ενώ ενδιαφέρουσα είναι και η εκδοχή του ταρτάρ τόνου με μαγιονέζα αντζούγιας και πουρέ μελιτζάνας και του ceviche με λαβράκι, που σερβίρεται με παγωτό σορμπέ από λεμόνι αρωματισμένο με φοινόκιο και βασιλικό.

Amathus Beach Hotel, Αμαθούντος 75, Άγιος Τύχωνας, Λεμεσός, 25 832000.

Tocayo

Το εστιατόριο που σύστησε πρώτο στην πρωτεύουσα την ιαπωνοπερουβιανή κουζίνα, συνεχίζει να πρωτοπορεί με ένα μενού που αλλάζει κάθε εποχή και που συγχρονίζεται συνεχώς με τις νέες τάσεις, εισάγοντας ενδιαφέρουσες γεύσεις στο πιστό του κοινό. Με τον Ανδρέα Ανδρέου στη δημιουργία και τον Caesar Sidorencu στην εκτέλεση, το ceviche παρουσιάζεται σε ενδιαφέρουσες μορφές, με ποικίλα τουίστ και χρωματικές αποχρώσεις, που το κάνουν να μοιάζει με έργο τέχνης, αλλά και τη δυνατότητα επιλογής του Ceviche Tasting, ώστε να δοκιμάσεις λίγο απ’ όλα. Εξαιρετικά και τα Tuna Τostadas, με ωμό τόνο, καπνιστό αβοκάντο, κρεμμύδι τουρσί, και το ολοκαίνουριο Shibasu Sashimi με λαβράκι με γλυκόξινο τουίστ.

Πρεβέζης 10, Λευκωσία, 70088089.

Μπέμπα

Με ανανεωμένο, μεγαλύτερο χώρο, έτοιμο να υποδεχτεί περισσότερους επισκέπτες τόσο τα μεσημέρια όσο και τα βράδια, το δημοφιλές στέκι της Λευκωσίας επενδύει στην πρώτη ύλη και σερβίρει καθημερινά προτάσεις ημέρας, που φτιάχνει ο Βαρνάβας Ηλία, με έμφαση στο φρέσκο ψάρι και το κρέας. Πολύ καλή επιλογή το ceviche με την ευφάνταστη παρουσίαση σε σχήμα ψαριού, αλλά και τις γαρίδες ταρτάρ, που αναδεικνύουν τα έντονα αρώματα και τις γεύσεις της Μεσογείου.

Πινδάρου 2Α-Γ, Λευκωσία, 22 252626.