Cheesecake με μάνγκο και passion fruit

Προσθήκη στα αγαπημένα

Μια συνταγή από το Cyprus Eats

Υλικά (Για 24 εκατοστά στρογγυλή φόρμα για cheesecake)

Για τη βάση:

250 γρ. μπισκότα digestive θρυμματισμένα145 γρ. Lurpak® βούτυρο ανάλατο λιωμένο

Για τη γέμιση:

750 γρ. Arla® τυρί κρέμα (σε θερμοκρασία δωματίου)75 γρ. ζάχαρη άχνη375 γρ. Arla® κρέμα γάλακτος καλά παγωμένη1 φλυτζάνι πουρέ μάνγκο από το Foodsaver3 κουταλιές της σούπας ζελατίνη διαλυμένη σε 3 κουταλιές νερό,Ξύσμα από 1 λάιμ & μισό χυμό λεμονιού από ½ λάιμΧυμός και σπόροι από 3 φρέσκα passion fruit

Εκτέλεση

Θρυμματίστε

τα μπισκότα και ανακατέψτε τα καλά με το βούτυρο. Πιέστε το μείγμα στην βάση της φόρμας και αφήστε το στην άκρη.

Χτυπήστε το τυρί κρέμας μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και ανακατέψτε. Προσθέστε τη λιωμένη ζελατίνη (την οποία έχετε διαλύσει σε νερό και λιώσατε ελαφρά στο φούρνο μικροκυμάτων ή ελαφρώς στη κατσαρόλα). Ανακατέψτε και προσθέστε την κρέμα συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Στη συνέχεια προσθέστε το ξύσμα, το πουρέ μάνγκο και το χυμό λάιμ.

Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά μαζί με μια σπάτουλα, προσθέστε τα φρούτα του πάθους, συνεχίστε το ανακάτεμα και βάλτε το μείγμα στην φόρμα.

Βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες και διακοσμήστε με φρέσκο μάνγκο και passion fruit και ανάμεικτα μούρα.