Μην αφήνεις την μπύρα σου στον ήλιο ούτε για 10 δευτερόλεπτα. Κυριολεκτικά.

10:22 11/4/2025 - Πηγή: Sportime

Ίσως έχεις παρατηρήσει πως κάποιες φορές η μπύρα σου μυρίζει περίεργα. Όχι ξινά. Όχι σα φαρμακείο. Σα… κουνουπίδι ή κάτι ζώο που πέρασε και σε σημάδεψε. Αν ναι, έχεις μόλις δοκιμάσει μια “skunked” μπύρα. Και μπορεί να έγινε έτσι σε λιγότερο από 10 δευτερόλεπτα.

Η μυρωδιά αυτή δεν είναι ατύχημα. Είναι αποτέλεσμα χημείας. Η μπύρα περιέχει λυκίσκο, κι ο λυκίσκος περιέχει α-οξέα. Όταν αυτά εκτεθούν στην υπεριώδη ακτινοβολία —δηλαδή στο φως του ήλιου— διασπώνται

και δημιουργούν μια ένωση που ονομάζεται MBT. Είναι τόσο ισχυρή που ανιχνεύεται ακόμα και σε αμελητέες ποσότητες.

Το MBT έχει σχεδόν την ίδια χημική σύσταση με το σπρέι που χρησιμοποιεί η νυφίτσα (skunk) για να αμυνθεί. Γι’ αυτό λέμε ότι η μπύρα «skunked». Και ναι, αυτό μπορεί να συμβεί κυριολεκτικά σε λιγότερο από δέκα δευτερόλεπτα άμεσης έκθεσης στον ήλιο, ειδικά αν το μπουκάλι είναι πράσινο ή διάφανο.

Τα καφέ μπουκάλια προσφέρουν καλύτερη προστασία, γι’ αυτό οι περισσότερες σοβαρές μπύρες έρχονται σε αυτό το χρώμα. Ακόμα καλύτερη προστασία προσφέρουν οι μεταλλικές κουτάλες. Όμως αν πάρεις μια μπύρα από το περίπτερο που έχει σταθεί με τις ώρες στον ήλιο… ήδη είναι αργά.

Η θερμοκρασία δεν έχει να κάνει. Μια κρύα μπύρα στο φως μπορεί να χαλάσει πιο γρήγορα από μια ζεστή στο σκοτάδι. Δεν είναι θέμα χρόνου. Είναι θέμα φωτός. Αν την αφήσεις στον ήλιο για έστω λίγα δευτερόλεπτα, το αποτέλεσμα είναι μόνιμο. Δεν “ξεχαλάει”.

Κι όταν τη δοκιμάσεις, θα το καταλάβεις. Ξαφνικά η φρεσκάδα χάνεται. Η γεύση είναι φλατ. Το άρωμα ξενίζει. Και κάπου στο βάθος, η γνωστή… κουνουπίλα. Που δεν φεύγει με τίποτα. Μόνο με άλλη μπύρα. Από το ψυγείο. Στη σκιά.

Γρηγόρης Κεντητός για το sportime.gr.

Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο >>

Keywords