Παραδοσιακή λαχταριστή σιφνέικη ρεβυθάδα
Ένα παραδοσιακό πιάτο από το αγαπημένο κυκλαδίτικο νησί, που πρέπει να δοκιμάσετε. Μια συνταγή από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου.
Υλικά1 κιλό ρεβύθια βραστερά
4-5 κρεμμύδια ξερά (ψιλοκομμένα)
1½ φλ. ελαιόλαδο
2 κ.σ αλάτι (κοφτές)
2 κ.σ πιπέρι (κοφτές)
νερό κρύο
λεμόνι για το σερβίρισμα
πήλινο τσουκάλι Σιφνέικο
αλεύρι και νερό για το σφράγισμα του σκεύους
Η ρεβυθάδα Σίφνου σε πήλινο γίνεται παραδοσιακά
Τα αφήνουμε όλη τη νύχτα σε μπόλικο νερό να φουσκώσουν. Το πρωί τα ξεπλένουμε καλά και τα βάζουμε στο πήλινο σκεύος για τη ρεβυθάδα.
Προσθέτουμε όλα τα υλικά, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το ελαιόλαδο, το αλατοπίπερο και το νερό. Το νερό που προσθέτουμε, πρέπει να είναι απαραίτητα σε θερμοκρασία δωματίου και γέρνοντας στο πλάι το πήλινο τσουκάλι, να φθάνει στην άκρη του χείλους του και συγχρόνως να καλύπτει τα ρεβίθια. Καλύπτουμε το σκεύος με το καπάκι του και το βάζουμε στον ξυλόφουρνο.
Αφήνουμε τη ρεβυθάδα να σιγοψηθεί για πολλές ώρες. Ανάλογα με την θερμοκρασία του φούρνου, την αφήνουμε για 6-10 ώρες στον ξυλόφουρνο.
Για καλύτερο αποτέλεσμα ζυμώστε μια αραιή ζύμη με αλεύρι και νερό και τυλίξτε την γύρω από το καπάκι στην ένωση με το τσουκάλι. Έτσι η ρεβυθάδα θα ψηθεί μέσα στα λίγα υγρά της.
Μη βάζετε πολύ νερό στην ρεβυθάδα, γιατί θα σας βγει σαν σούπα και δεν πρέπει να βγει με ζουμιά.
Μπορείτε εναλλακτικά να τα βάλετε σε μία χοντρή γάστρα με καπάκι, ή σε κεραμικό σκεύος με καπάκι. Πρέπει όμως το μέγεθος της γάστρας, να είναι τέτοιο που σχεδόν να γεμίσει με τα ρεβίθια, γιατί αλλιώς θα στεγνώσουν και δε θα ψηθούν σωστά. Δηλαδή δεν πρέπει να είναι απλωτή η γάστρα. Είναι σημαντικό να καλύπτονται τα ρεβύθια από το νερό και να είναι μαζεμένα μέσα στο σκεύος και όχι απλωτά.
Εναλλακτικά ψήστε την ρεβυθάδα στον οικιακό φούρνο στις αντιστάσεις, στην κάτω σχάρα, στους 170 βαθμούς C για περίπου 4 ώρες.
Αν έχετε χρόνο, βάλτε πιο χαμηλά την φωτιά στους 140-150 βαθμούς C και αφήστε τα όλη την νύχτα στο φούρνο να σιγοψήνονται για 6 με 7 ώρες.
Πηγή: Αργυρώ Μπαρμπαρίγου
The post Παραδοσιακή λαχταριστή σιφνέικη ρεβυθάδα appeared first on mononews.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Οικονομία
- «13 Reasons Why»: Πρεμιέρα για τον 3ο κύκλο της δραματικής σειράς του Netflix
- Β. Κικίλιας: Δεν μπορεί να μετασχηματιστεί σε σύγχρονο οργανισμό ο ΕΥΟΠΥΥ αν δεν έχει ισολογισμό
- Καζάνι που βράζει οι ΗΠΑ – Δύο επιθέσεις με δεκάδες νεκρούς το Σαββατοκύριακο με επίκεντρο το φυλετικό μίσος
- Ιστορική πτώση στην ισοτιμία δολαρίου – γουάν
- Απίστευτο: Και άλλη νεκρή σε πισίνα ξενοδοχείου
- BMW: Διπλάσια παραγωγή μπαταριών
- Ήχησαν σειρήνες (νομισματικού) πολέμου – Σε νέα χαμηλά 3ετίας οι αποδόσεις των αμερικανικών ομολόγων
- Οι μοναχικοί λύκοι που διαπράττουν επιθέσεις εμπνέουν ο ένας τον άλλον, προειδοποιεί ο ΓΓ του NATO
- Νέα παράταση έως τις 16/9 έδωσε το Κτηματολόγιο για συγκεκριμένες περιοχές
- Όλες οι εφαρμογές και τα συστήματα των Υπουργείων στο G-Cloud έως 1/1/2022 - Δημιουργία κεντρικής βάσης των στοιχείων επικοινωνίας όλων των πολιτών - Αλλαγές στη ΓΓΠΣ
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Mononews
- Απίστευτο: Και άλλη νεκρή σε πισίνα ξενοδοχείου
- Ήχησαν σειρήνες (νομισματικού) πολέμου – Σε νέα χαμηλά 3ετίας οι αποδόσεις των αμερικανικών ομολόγων
- Σεισμός στην Αθήνα: Ξεκίνησε η κατεδάφιση κτιρίων που κρίθηκαν επικίνδυνα
- Παραδοσιακή λαχταριστή σιφνέικη ρεβυθάδα
- Samos Steamship: Τι δείχνουν οι κινήσεις της εταιρείας σε τάνκερ και ξηρό φορτίο
- ΔΝΤ: Πέντε πράγματα που επιβαρύνουν την παγκόσμια οικονομία
- Γιάννης Αντετοκούνμπο, Θανάσης Αντετοκούνμπο, Κώστας Σλούκας για check up στο Metropolitan
- Κεραμέως: Επανέρχεται η βάση του 10 για εισαγωγή σε ΑΕΙ
- Samos Steamship: Τι δείχνουν οι κινήσεις της ναυτιλιακής της οικογένειας Ιγγλέση σε τάνκερ και ξηρό φορτίο
- Τελευταία Νέα Mononews
- Παραδοσιακή λαχταριστή σιφνέικη ρεβυθάδα
- Ήχησαν σειρήνες (νομισματικού) πολέμου – Σε νέα χαμηλά 3ετίας οι αποδόσεις των αμερικανικών ομολόγων
- Απίστευτο: Και άλλη νεκρή σε πισίνα ξενοδοχείου
- ΔΝΤ: Πέντε πράγματα που επιβαρύνουν την παγκόσμια οικονομία
- Κεραμέως: Επανέρχεται η βάση του 10 για εισαγωγή σε ΑΕΙ
- Σεισμός στην Αθήνα: Ξεκίνησε η κατεδάφιση κτιρίων που κρίθηκαν επικίνδυνα
- Samos Steamship: Τι δείχνουν οι κινήσεις της ναυτιλιακής της οικογένειας Ιγγλέση σε τάνκερ και ξηρό φορτίο
- Γιάννης Αντετοκούνμπο, Θανάσης Αντετοκούνμπο, Κώστας Σλούκας για check up στο Metropolitan
- Βίντεο-σοκ από την στιγμή της εξουδετέρωσης του μακελάρη του Οχάιο
- Πρόσθετο φόρο 1.126 ευρώ «έδειξαν» τα φετινά εκκαθαριστικά
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Οικονομία
- Ερευνητές της Uber στις ΗΠΑ, με επικεφαλής έναν Έλληνα, ανέπτυξαν την πλατφόρμα Plato για την προώθηση νέων έξυπνων διαλογικών συστημάτων
- Οψιμότερη από πέρυσι η παραγωγή επιτραπέζιου σταφυλιού
- Θερινό σαφάρι της ΑΑΔΕ: Αποδείξεις και μαύρη εργασία
- Οι φορολογούμενοι πληρώνουν πρόσθετους φόρους 3,42 δισ. ευρώ για το 2018
- Όλες οι εφαρμογές και τα συστήματα των Υπουργείων στο G-Cloud έως 1/1/2022 - Δημιουργία κεντρικής βάσης των στοιχείων επικοινωνίας όλων των πολιτών - Αλλαγές στη ΓΓΠΣ
- Συνεργασία του Κέντρου Πολιτισμού Ιδρυμα Σταύρος Νιάρχος με το Ελληνικό Κέντρο Κινηματογράφου
- Νέα παράταση έως τις 16/9 έδωσε το Κτηματολόγιο για συγκεκριμένες περιοχές
- SoftBank: Αυξήθηκαν τα κέρδη στο τρίμηνο
- Όταν οι "ύποπτοι" αγνοούνται στην Τουρκία
- Ενστάσεις ΣΥΡΙΖΑ για άσυλο, αλλαγές στην Επιτροπή Ανταγωνισμού και Δήμους