Μία διαφορετική γεύση: Burger τηγανητού μπακαλιάρου με σος sweet chilli από τον Σωτήρη Κοντιζά
Μία συνταγή του Master Chef που θα ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους!
Έναν εντελώς διαφορετικό τρόπο να φάμε τον μπακαλιάρο μας προτείνει ο σεφ Σωτήρης Κοντιζάς, δείχνοντας μας μία συνταγή που υπόσχεται νοστιμιά και δεν θα αφήσει κανέναν ασυγκίνητο!
Υλικά
300 γρ. φιλέτο μπακαλιάρου
Μια πράσινη πιπεριά
Ένα ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο
Μια σκελίδα σκόρδο
Ένα κρεμμύδι ξερό
Μια πιπεριά τσίλι
Σόγια
10 γρ. σησαμέλαιο
10 γρ. ελαιόλαδο
Ένα κρεμμύδι φρέσκο
Ξύδι από σταφύλι
70 γρ. παστεριωμένος κρόκος
Ηλιέλαιο
Πίκλα αγγούρι
Αλάτι
235 γρ. νερό
30 γρ. ηλιέλαιο
9 γρ. μαγιά ξερή
7 γρ. baking powder
75 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
4 γρ. αλάτι
Εκτέλεση
Για τη ζύμη – ψωμάκια μπάο μπαν χτυπάμε στο μίξερ 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 75 γρ. ζάχαρη, 10 γρ. ξηρή μαγιά, 4 γρ. αλάτι και 7 γρ. baking powder.
Χτυπάμε καλά, την κόβουμε σε κομματάκια και την αφήνουμε να ξεκουραστεί.
Στη συνέχεια ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα με νερό – τοποθετούμε μια λαδόκολλα πάνω από το νερό και τοποθετούμε τα μπαο μπανς μέχρι να φουσκώσουν.
Για το burger μπακαλιάρου ψιλοκόβουμε κρεμμύδι, κόλιανδρο, πιπεριά τσίλι, πιπεριά πράσινη και sweet τσίλι. Σοτάρουμε σε τηγάνι και σβήνουμε με σάκε.
Μπλανσάρουμε φρέσκο κρεμμύδι. Τοποθετούμε σε νερό με πάγο. Στραγγίζουμε και ψιλοκόβουμε.
Φιλετάρουμε και ψιλοκόβουμε μπακαλιάρο. Προσθέτουμε το μείγμα με τις πιπεριές, αλάτι, sweet τσίλι, σησαμέλαιο και σόγια. Πανάρουμε με πάνκο και τηγανίζουμε.
Για τη μαγιονέζα, χτυπάμε στο θερμομπλέντερ για 2 λεπτά φρέσκο κρεμμύδι, έναν κρόκο αυγού, αλάτι και λευκό ξύδι. Στο τέλος προσθέτουμε το ηλιέλαιο και το ψιλοκομμένο τουρσί αγγουράκι.
Η συνταγή δια χειρός Σωτήρη Κοντιζά σε βίντεο
Στο βίντεο που ακολουθεί θα δείτε όλη τη διαδικασία παρασκευής των μπέργκερ, αλλά και τα μυστικά του Σωτήρη Κοντιζά.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Οικονομία
- Ανασχηματισμός: Όλα τα ονόματα- Ποιοι υπουργοί φεύγουν, ποιοι μένουν, ποια πρόσωπα έρχονται
- Προς παράταση οδηγούνται οι φορολογικές δηλώσεις- Στα 600 ευρώ ο μέσος φόρος
- Αυστηρά μέτρα για τον κορονοϊό στον δήμο Ιάσμου Ροδόπης - Επτά νέα κρούσματα σε οικισμό
- Κορονοϊός: Ύποπτοι για κακουργήματα στελέχη της κλινικής «Ταξιάρχαι»
- Alpha Bank: Σε διαπραγματεύσεις με τουλάχιστον 5 αμερικανικά funds για την πώληση του Galaxy
- Η Αυστραλία θα ανοίξει ξανά τα σύνορα της το 2021
- Domino’s Pizza: Αναμένει χαμηλότερα κέρδη στο α΄ εξάμηνο
- Οι 50 μεγαλύτεροι δικαιούχοι άμεσων ενισχύσεων, ο όρος πραγματικός αγρότης και τα φο… βοσκοτόπια
- Alpha Bank: Σε συνομιλίες με Pimco και Cerberus για την πώληση του Galaxy
- Amal Alamuddin: H δικηγόρος που μάχεται ενάντια στον ISIS
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Mononews
- Alpha Bank: Σε συνομιλίες με Pimco και Cerberus για την πώληση του Galaxy
- Amal Alamuddin: H δικηγόρος που μάχεται ενάντια στον ISIS
- Γιαννόπουλος (Χαμόγελο του Παιδιού) για τη 10χρονη Μαρκέλλα: «Να μιλήσουν οι οικείοι της-Γνωρίζουν τι συνέβαινε»
- Μητροκτονία στο Μενίδι: Η μητέρα είχε ειδοποιήσει συγγενή λίγο πριν πεθάνει από τις αλλεπάλληλες μαχαιριές του γιου της
- Μία διαφορετική γεύση: Burger τηγανητού μπακαλιάρου με σος sweet chilli από τον Σωτήρη Κοντιζά
- Πανελλήνιες 2020: Αυτά είναι τα θέματα σε Αρχαία Ελληνικά και Μαθηματικά
- ΣΥΡΙΖΑ: Ενόχληση Τσίπρα για την ιστορία με τα ακίνητα Παπαδημούλη – Ένταση και με Σκουρλέτη
- Πανελλήνιες 2020: Με Αρχαία Ελληνικά και Μαθηματικά συνεχίζουν σήμερα οι εξεταζόμενοι
- Ο πρωθυπουργός στο Τελ Αβίβ: Ικανοποίηση από τα αποτελέσματα του ταξιδιού – Τουριστικό «άνοιγμα» το Ισραήλ
- Τελευταία Νέα Mononews
- Μία διαφορετική γεύση: Burger τηγανητού μπακαλιάρου με σος sweet chilli από τον Σωτήρη Κοντιζά
- Πανελλήνιες 2020: Αυτά είναι τα θέματα σε Αρχαία Ελληνικά και Μαθηματικά
- Ο πρωθυπουργός στο Τελ Αβίβ: Ικανοποίηση από τα αποτελέσματα του ταξιδιού – Τουριστικό «άνοιγμα» το Ισραήλ
- Alpha Bank: Σε συνομιλίες με Pimco και Cerberus για την πώληση του Galaxy
- Amal Alamuddin: H δικηγόρος που μάχεται ενάντια στον ISIS
- ΣΥΡΙΖΑ: Ενόχληση Τσίπρα για την ιστορία με τα ακίνητα Παπαδημούλη – Ένταση και με Σκουρλέτη
- Γιαννόπουλος (Χαμόγελο του Παιδιού) για τη 10χρονη Μαρκέλλα: «Να μιλήσουν οι οικείοι της-Γνωρίζουν τι συνέβαινε»
- Μητροκτονία στο Μενίδι: Η μητέρα είχε ειδοποιήσει συγγενή λίγο πριν πεθάνει από τις αλλεπάλληλες μαχαιριές του γιου της
- Πανελλήνιες 2020: Με Αρχαία Ελληνικά και Μαθηματικά συνεχίζουν σήμερα οι εξεταζόμενοι
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Οικονομία
- Η Ένωση Ξενοδόχων Θεσσαλονίκης προτείνει έξτρα έκπτωση στους Σέρβους τουρίστες
- Snapchat εναντίον Google και Apple: Σχέδια για ολοκληρωμένη ψηφιακή πλατφόρμα
- EY: Τρία σενάρια για την ελληνική οικονομία στη μετά κορονοϊό εποχή
- ΕΛΙΝΟΙΛ Α.Ε.: Μείωση στον κύκλο εργασιών του Ομίλου 11% για το 2019
- Κορονοϊός: Ύποπτοι για κακουργήματα στελέχη της κλινικής «Ταξιάρχαι»
- Δικαίωμα εισόδου σε ΚΥΤ και δομές φιλοξενίας διατηρούν 18 ΜΚΟ
- Ο χαμηλότερος πληθωρισμός από το 2016 για τη Βρετανία
- Διακοπή κυκλοφορίας σε τμήμα της Ιουλιανού, λόγω σπασμένου αγωγού ύδρευσης
- Β. Κορέα: Νέες κινήσεις όξυνσης της έντασης με τη Σεούλ
- Εγκρίθηκαν επιδοτούμενα δάνεια 1,29 δισ. ευρώ από την Ελληνική Αναπτυξιακή Τράπεζα