Λιγκουίνι με καλαμαράκια από τον Άκη Πετρετζίκη

Μία εύκολη και νηστίσιμη συνταγή για λιγκουίνι με καλαμαράκια

Την πιο νόστιμη συνταγή για λιγκουίνι με καλαμαράκια μάς έχει ετοιμάσει ο Άκης Πετρετζίκης.

Συστατικά50 γρ. ελαιόλαδο1 κρεμμύδι2 σκ. σκόρδο1 κλ. δεντρολίβανο, μόνο τα φύλλα1 κ.σ. πελτέ ντομάτας120 γρ. κρασί κόκκινο600 γρ. ντομάτα κονκασέαλάτιπιπέρι500 γρ. καλαμαράκια1/4 ματσάκι μαϊντανό500 γρ. λιγκουίνι100 γρ. ντοματίνιαΜέθοδος ΕκτέλεσηςΖεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά το ελαιόλαδο.Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσουν.Προσθέτουμε τα φύλλα του δεντρολίβανου, τον πελτέ ντομάτας, και σοτάρουμε για ακόμα 1 λεπτό.Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τη ντομάτα κονκασέ, αλάτι και πιπέρι.Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε χαμηλή προς μέτρια και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.Κόβουμε τα καλαμαράκια σε λεπτές φέτες και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα.Βράζουμε για 5-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε τον μαϊντανό.Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.Βράζουμε τα λιγκουίνι σε μπόλικο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μείον 1 λεπτό.Σουρώνουμε τα ζυμαρικά και τα μεταφέρουμε στην κατσαρόλα με τη σάλτσα.Κόβουμε τα ντοματίνια στα 4 και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα.Ανακατεύουμε με μια κουτάλα.Σερβίρουμε γαρνίροντάς με φύλλα δεντρολίβανου.

Διαβάστε επίσης:

Μπακαλιάρος ψητός με λαχανικά από τον Άκη Πετρετζίκη

Σπαγγέτι Alfredo από τον Άκη Πετρετζίκη