Πώς οι μεταφορές κρεατικών συμβάλλουν στη βακτηριακή μόλυνση
Είναι γεγονός πως τα προϊόντα κρέατος μεταφέρονται συχνά σε μεγάλες αποστάσεις, από την παραγωγή μέχρι τη λιανική πώληση. Η Ε.Ε. έχει επανειλημμένα ψηφίσει μέτρα μέτρα που πρέπει να ληφθούν ώστε το προϊόν να φθάνει το προϊόν στον καταναλωτή πληρώντας όλες τις προδιαγραφές και να παραλαμβάνεται απόλυτα ασφαλές. Αν και ορισμένες μελέτες έχουν περιγράψει την επιδημιολογία της βακτηριακής μόλυνσης στο κρέας λιανικής, καμία μελέτη μέχρι σήμερα δεν έχει χρησιμοποιήσει εθνική βάση δεδομένων για τη διερεύνηση της σύνδεσης μεταξύ αποστάσεων που διανύονται για τη μεταφορά κρεάτων και του κινδύνου βακτηριακής
Τα συμπεράσματα που εξήχθησαν από την έρευνα ήταν σημαντικά καθώς η απόσταση μεταξύ μεταποιητή κρέατος λιανικής και πωλητή λιανικής, συσχετίστηκε σημαντικά με τη βακτηριακή μόλυνση MDR. Τα δείγματα κρέατος το επιβεβαιώνουν: το κρέας λιανικής ταξίδεψε στις ΗΠΑ κατά μέσο όρο 470 μίλια μόνο μεταξύ εργοστασίων επεξεργασίας και λιανοπωλητών. Η αυξημένη απόσταση συσχετίστηκε με αυξημένη βακτηριακή μόλυνση MDR τόσο μεταξύ όλων των δειγμάτων κρέατος λιανικής όσο και εκείνων που έχουν ήδη μολυνθεί.
Εύκολα μπορεί να υποθέσει ο αναγνώστης πως οι συνθήκες αποστολής βοηθούν στην ανάπτυξη βακτηρίων σε μολυσμένα κρέατα λιανικής που οφείλεται στις μη σταθερές και συμβατές θερμοκρασίες μεταξύ των φορτηγών ψυγείων. Οι μεγαλύτερες αποστάσεις και, κατά συνέπεια, ο μεγαλύτερος χρόνος διέλευσης που διανύουν τα φορτηγά-ψυγεία αυξάνουν την ανησυχία για κενά σε μια συνεχή ψυκτική αλυσίδα και έλεγχο υγρασίας. Για παράδειγμα, η διακύμανση της θερμοκρασίας και της υγρασίας κατά τη διέλευση θα μπορούσε να προκαλέσει βακτηριοστατικές συνθήκες. Μετά τη μεταφορά, είναι πιθανόν οι συνθήκες του λιανοπωλητή να συνεχίσουν να είναι ανεπαρκείς και έτσι ενδέχεται να επηρεάσουν παρομοίως την ανάπτυξη βακτηρίων στα προϊόντα κρέατος λιανικής. Μια μελέτη διαπίστωσε ότι ο έλεγχος της θερμοκρασίας όπου οι λιανοπωλητές αποθηκεύουν το κρέας τους, μπορεί να συμβάλει στην ανάπτυξη βακτηρίων.
Τα πουλερικά (δηλαδή η γαλοπούλα και το κοτόπουλο) παρουσίασαν σημαντικά υψηλότερο επιπολασμό βακτηριακής μόλυνσης από MDR. Μεταξύ των αλεσμένων προϊόντων, τα προϊόντα κιμά γαλοπούλας είχαν 8,5 φορές μεγαλύτερο επιπολασμό βακτηριακής μόλυνσης από MDR από τον μοσχαρίσιο κιμά. Τα πρόσθετα βήματα άλεσης που ενσωματώνουν εκατοντάδες ζώα από διαφορετικές χώρες σε μια ενιαία παρτίδα κιμά μπορεί να συμβάλουν σε μεγαλύτερο επιπολασμό βακτηριακής μόλυνσης MDR. Ο κιμάς βοδινού είχε τη χαμηλότερη συνολική βακτηριακή μόλυνση (31,7%) και τα βακτήρια MDR (4,0%) μεταξύ του μολυσμένου κρέατος. Τα στήθη κοτόπουλου που διένυσαν τις μικρότερες αποστάσεις παρουσίασαν τη μικρότερη βακτηριακή μόλυνση MDR.
Παρ’ όλα αυτά, τα ολόκληρα κομμένα κομμάατια χοιρινού και κοτόπουλου είχαν χαμηλότερο επιπολασμό βακτηριακής μόλυνσης MDR σε σύγκριση με τα αλεσμένα προϊόντα (κιμάδες μοσχάρι και γαλοπούλα) σε οποιαδήποτε μεμονωμένη διαδρομή.
Πηγή: cibum.gr
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Οικονομία
- Πώς οι μεταφορές κρεατικών συμβάλλουν στη βακτηριακή μόλυνση
- Πρόβλεψη για πτώση των επιτοκίων
- Δωρεάν απεριόριστα data για τα Χριστούγεννα από τη Vodafone
- Κατατέθηκε στη Βουλή το ασφαλιστικό νομοσχέδιο, οι βασικές ρυθμίσεις
- Χρ. Αλεξοπούλου: Η στρατηγική για βελτίωση της εξυπηρέτησης πολιτών σε συγκοινωνίες και μεταφορές
- Έρευνα Schneider Electric: Η ενεργειακή απόδοση ως κορυφαία προτεραιότητα στα σπίτια
- Αυτά τα 10 νησιά θα μπορούν να επισκέπτονται οι Τούρκοι πολίτες με βίζα – «εξπρές»
- Σκρέκας για πρόστιμα και παράταση στο Καλάθι του Νοικοκυριού – «Στόχος να βλέπουμε χαμηλότερες τιμές στα ράφια των σούπερ μάρκετ»
- Οι παγίδες των cryptos για τους Έλληνες φορολογούμενους
- Όλα όσα χρειάζεστε για την επιχείρησή σας, θα τα βρείτε στη ΔΕΗ!
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις meatnews
- Τελευταία Νέα meatnews
- Πώς οι μεταφορές κρεατικών συμβάλλουν στη βακτηριακή μόλυνση
- Nα παραμείνουν οι τιμές στα περυσινά επίπεδα, ζήτησε από την αγορά ο υπουργός Ανάπτυξης
- Νέα Εθνική Συντονίστρια του ΥΠΑΑΤ στον FAO
- Σταθερές οι τιμές κρεατικών στη Θεσσαλονίκη, καθ’ όλη τη διάρκεια των γιορτών
- Φθηνότερο το καλάθι της Ελλάδας από άλλες χώρες της Ε.Ε. – Αναμένεται αύξηση 4,5% σε βασικά αγαθά, μέσα στο 2024
- Στην τελική ευθεία οι άμεσα καταβαλόμενες αποζημιώσεις, σε γεωργούς και κτηνοτρόφους των παρακάρλιων περιοχών – Στόχος η επανακίνηση της κτηνοτροφίας – Εγκρίση κονδυλίων από την Ε.Ε.
- Πόσα χρήματα ξοδεύουν τα νοικοκυριά για κρέας – Τι δείχνει η Έρευνα Οικογενειακών Προϋπολογισμών της ΕΛΣΤΑΤ
- Η μείωση της κτηνοτροφίας οδηγεί σε αύξηση των τιμών του κρέατος – Είναι οι αγελάδες υπεύθυνες για τη μόλυνση του περιβάλλοντος(;)
- Παραμένει ο Σ. Χαρουτουνιάν ως… προσωρινός πρόεδρος στον ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ
- Η Ινδία επιχειρεί εμπορικό άνοιγμα προς την Ε.Ε. μέσω της Ελλάδας – Απονομή πιστοποιητικών εκπαίδευσης σε Ινδούς κτηνοτρόφους στη Λάρισα
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Οικονομία
- Macquarie: Περισσότερες οι προκλήσεις το 2024 – Οι προβλέψεις της για τις αγορές
- Μητσοτάκης από Θεσσαλία: Προτεραιότητα της κυβέρνησης η στήριξη των κατοίκων
- Βιομηχανική παραγωγή: Ετήσιο άλμα 10,5% τον Οκτώβριο
- Εξαιρετικά κρίσιμη η κατάσταση του αστυνομικού που τραυματίστηκε από φωτοβολίδα στου Ρέντη
- ΕΝΕΙΣΕΤ: Ανακοίνωση Σύστασης Επιστημονικού Συμβουλίου
- Χρηματιστήριο: Πιέσεις με τον τζίρο στα ύψη για τις μετοχές της HelleniQ Energy
- Επίτιμος διδάκτορας του ΑΠΘ αναγορεύεται ο καθηγητής του Πανεπιστημίου του Στανφορντ Ιωάννης Ιωαννίδης
- Ο Άρειος Πάγος ζητεί έρευνα για εγκληματική οργάνωση στη δολοφονική επίθεση κατά του αστυνομικού
- Εισαγγελική παρέμβαση για τα επεισόδια στου Ρέντη
- Επίσημες συναντήσεις διοίκησης ΑΔΜΗΕ με τις αρχές της Κύπρου