Meat News #112

Ένα πολύ παραγωγικό τριήμερο. Ρεπορτάζ από το 7ο Πανελλήνιο Συνέδριο Το Κρέας και τα Προϊόντα τουΣυνέντευξη: Ιάκωβος Σαγιάς, 50 χρόνια στον εξοπλισμό του κρεοπωλείουΑφιέρωμα: Εξοπλισμός των επιχειρήσεων κρέατοςΕνέχει κινδύνους η ωρίμανση του κρέατος; Επιστημονική γνωμοδότηση της EFSAΝομοθεσία. Νέα προσέγγιση για τον υπολογισμό της δυναμικότητας των σφαγείωνΠώς τα ταμπελάκια ΕΛΛΗΝΙΚΟ κόστισαν πολύ ακριβά…Πόσο συμμορφώνονται τα κρεοπωλεία με τις απαιτήσεις για το παρασκευαστήριο;Το πρώτο Δημόσιο ΙΕΚ «Τεχνικός Κρέατος και Κρεατοσκευασμάτων»Συνέντευξη με τον Θ. Ευθυμίου, πρόεδρο Σωματείου Κρεοπωλών Ν. Τρικάλων: Εμπιστοσύνη στα τοπικά κρεοπωλείαΤο παραδοσιακό κρεοπωλείο ως βασικός πρωταγωνιστής στην ποιότητα του κρέατος. Άρθρο του Σ. Κεσίδη, προέδρου της ΠΟΚΚΚ