Συνταγή για την πιο νόστιμη και απλή ιταλική μακαρονάδα, με υλικά που ήδη έχετε

16:07 29/4/2025 - Πηγή: Bovary

Η μακαρονάδα aglio e olio είναι μια από τις πιο εμβληματικές συνταγές της ιταλικής κουζίνας.

Η μακαρονάδα aglio e olio (προφέρεται «άλιο ε όλιο») είναι ίσως η πιο εμβληματική έκφραση της ιταλικής γαστρονομικής απλότητας. Με μόλις λίγα υλικά αυτό το πιάτο αποδεικνύει πως η ποιότητα και η σωστή τεχνική μπορούν να κάνουν θαύματα, χωρίς να χρειάζονται περίπλοκες σάλτσες ή πολυτελή συστατικά.

Προέρχεται από τη Νάπολη, αλλά έχει κατακτήσει όλη την Ιταλία (και τον κόσμο) για τον άμεσο, αυθεντικό του χαρακτήρα. Είναι το πιάτο που θα φτιάξεις όταν δεν έχεις τίποτα στο ντουλάπι ή όταν απλώς

θέλεις κάτι ελαφρύ, γρήγορο και αληθινά ικανοποιητικό. Το κλειδί είναι να μην κάψεις το σκόρδο και να ανακατέψεις σωστά τα μακαρόνια με το λάδι, ώστε να «δέσει» η γεύση σε κάθε μπουκιά.

Ακολουθεί η αυθεντική, παραδοσιακή συνταγή, όπως θα την απολάμβανες σε ένα trattoria της Νότιας Ιταλίας:

Συνταγή για μακαρονάδα aglio e olio:

Υλικά (για 2 άτομα):

200 γρ. σπαγγέτι4–5 σκελίδες σκόρδο,σε λεπτές φετούλες60 ml (4 κουταλιέςσούπας) ελαιόλαδο έξτρα παρθένο1 μικρή καυτερήπιπερίτσα (ή μπούκοβο)Μαϊντανός ψιλοκομμένος(1–2 κουταλιές)ΑλάτιΠροαιρετικά: τριμμένηπαρμεζάνα ή πεκορίνο (παραδοσιακά δενβάζουν)

Εκτέλεση:

Βράσε ταμακαρόνιασε αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τιςοδηγίες της συσκευασίας. Κράτησε λίγοαπό το νερό τους (περίπου 1/2 φλιτζάνι).Στο μεταξύ,σε ένα μεγάλο τηγάνιζέστανε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.Πρόσθεσε το σκόρδο και την πιπερίτσα(ή μπούκοβο) και σοτάρισε μέχρι νααρχίσει να χρυσίζει το σκόρδο (προσοχήνα μην καεί, γιατί θα πικρίσει).Μόλις είναιέτοιμα τα μακαρόνια,στράγγισέ τα και ρίξ’ τα κατευθείανστο τηγάνι με το λάδι και το σκόρδο.Πρόσθεσελίγο από το νερό των ζυμαρικών(2–3 κουταλιές της σούπας) για να δέσειελαφρώς η σάλτσα και ανακάτεψε καλά.Πασπάλισεμε μαϊντανό,ανακάτεψε άλλη μια φορά και σέρβιρεαμέσως.

Διαβάστε περισσότερα στο bovary.gr

Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο >>

Keywords