Έτσι μαγείρευε ο Μοναχός Επιφάνιος σουπιές με άγρια χόρτα
Τις σουπιές ο πατέρας Επιφάνιος τις μαγείρευε χωριστά σε µέτρια φωτιά µέχρι να µαλακώσουν. Από το ζουµί των σουπιών χρησιμοποιούσε ένα µέρος για το µαγείρεµα των χόρτων, προσθέτοντας έτσι πόντους νοστιµιάς στο φαγητό. Χόρτα µπορούµε να χρησιµοποιήσουµε διάφορα, ό,τι βρούµε στην αγορά. Σημείωστε ότι όσο περισσότερα χόρτα χρησιμοποιήσετε, τόσο πιο νόστιµο θα γίνει το φαγητό σας.
Τα υλικά που θα χρειαστούμε για τις σουπιές γιαχνί είναι:
1
1 µεγάλο ξερό κρεµµύδι,
σε ψιλά καρέ
1 πράσο
8 φρέσκα κρεµµυδάκια
1/2 κιλό ζοχιά, καθαρισµένα
1/2 κιλό ραδίκια
1 µάτσο µάραθο
3 σκελίδες σκόρδου
2/3 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
χυµός από 1 λεµόνι
αλάτι, πιπέρι µαύρο
Επί το έργον:
Βάζουµε τις σουπιές σε µια κατσαρόλα, προσθέτουµε 3 φλιτζάνια νερό και τις βράζουµε σε µέτρια φωτιά, για περίπου 30 λεπτά ή µέχρι να µαλακώσουν. Προσοχή, δοκιµάζουµε γιατί δεν θέλουµε να παραβράσουν και να γίνουν σαν σχοινί. Τις σουρώνουµε (κρατάµε 1 ποτήρι ζωµό) και τις κόβουµε σε µεγάλα κοµµάτια.
Στο µεταξύ, πλένουµε, καθαρίζουµε και κόβουµε σε µεγάλα κοµµάτια τα χορταρικά. Το µάραθο, τα κρεµµυδάκια, το κρεµµύδι και το πράσο τα ψιλοκόβουµε.
Σε µια µεγάλη κατσαρόλα τσιγαρίζουµε στο λάδι, σε µέτρια προς δυνατή φωτιά, το κρεµµύδι, τα κρεµµυδάκια και το πράσο µέχρι να ροδίσουν απαλά. Προσθέτουµε το σκόρδο, τσιγαρίζουµε για λίγο ακόµη και ρίχνουµε τα ζοχιά και τα ραδίκια. Αλατίζουµε, ανακατεύουµε να λαδωθούν και να αρχίσουν να µαραίνονται. Μετά προσθέτουµε το 1 ποτήρι ζωµό που κρατήσαµε (όχι παραπάνω, γιατί τα χόρτα θα βγάλουν τα δικά τους υγρά) και σκεπάζουµε. Μαγειρεύουµε µέχρι να µαλακώσουν τα χόρτα – ο χρόνος εξαρτάται από το πόσο σκληρά είναι. Παρακολουθούµε µήπως χρειαστεί να προσθέσουµε νερό, αν και κατά πάσα πιθανότητα το φαγητό θα είναι εντάξει από υγρά. Μάλιστα, µόλις αρχίσουν να µαλακώνουν τα χόρτα, καλό είναι να ξεσκεπάσουµε την κατσαρόλα ώστε να εξατµιστούν τα παραπανίσια υγρά. Τα τελευταία 2 – 3 λεπτά ρίχνουµε τις σουπιές, το λεµόνι και το µάραθο, αλατίζουµε αν χρειάζεται και πιπερώνουµε. Τρώγεται ζεστό, χλιαρό ή σε θερµοκρασία δωµατίου.
Πηγή: gastronomos.gr / Φωτογραφία: Δημήτρης Βλάικος
Διαβάστε επίσης: Αυθεντική αγιορείτικη συνταγή – Μουσακάς δια χειρός Μοναχού Επιφάνιου
Δείτε εδώ περισσότερες μοναστηριακές συνταγές.
The post Έτσι μαγείρευε ο Μοναχός Επιφάνιος σουπιές με άγρια χόρτα appeared first on Dogma.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Τραγικός θάνατος για 32χρονη αρχιτεκτόνισσα - Έπεσε από τον 6ο όροφο του γραφείου όπου εργαζόταν
- Δείτε για ποιους καταργείται ο φόρος κληρονομιάς!
- Το ψηλότερο χωριό στα Βαλκάνια βρίσκεται στην Ελλάδα
- Οι κερδισμένοι του φορολογικού πακέτου της ΔΕΘ
- Σασμός: Νεκρός ο Στεφανής - Η Αργυρώ δίνει άλλοθι στον Πέτρο
- Νέο εργατικό ατύχημα στην Αταλάντη - Νεκρός 54χρονος πατέρας δύο παιδιών
- Χανιά: Το εννιάμερο μνημόσυνο του Μίκη Θεοδωράκη - Δείτε φωτογραφίες
- Χλιαρή πρεμιέρα για το ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΔΕ ΓΙΝΕΤΑΙ ... Δείτε τα νούμερα (18/54) στην απογευματινή ζώνη για χθες, 11/9/2021
- Άρτα: Μέσα σε σούπερ μάρκετ ξάφρισαν 3.500 ευρώ από γριούλα!
- Θρίλερ στο Πόρτο Χέλι: Αμάξι βούτηξε στη θάλασσα - Ανασύρθηκε ο οδηγός από ιδιώτη δύτη
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις dogma
- Τελευταία Νέα dogma
- Έτσι μαγείρευε ο Μοναχός Επιφάνιος σουπιές με άγρια χόρτα
- Γέροντας Παΐσιος: Ο Θεός βοηθάει σε ό,τι δε γίνεται ανθρωπίνως
- Πόσο Τίμιο Ξύλο υπάρχει σήμερα στον κόσμο – Φωτογραφίες
- Γιατί νηστεύουμε την ημέρα του Σταυρού
- Σήμερα 12 Σεπτεμβρίου εορτάζει ο Άγιος Αυτόνομος: Λιθοβολήθηκε, ενώ λειτουργούσε
- Σαν σήμερα 12 Σεπτεμβρίου: Όλες οι εορτές και τα σημαντικότερα γεγονότα
- Μοναστηριακή συνταγή για τραχανότο με μανιτάρια
- Όσα είναι τα άστρα τ’ ουρανού, ας είναι οι προσευχές σου
- Διήγηση περί Αγάπης πολύ ωφέλιμη
- Ποια εικόνα της Παναγίας δάκρυσε για τους δίδυμους Πύργου – Φωτογραφία
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Αυτά είναι τα ομορφότερα ζώδια
- Ηράκλειο: Πυρκαγιά οδήγησε στη σύλληψη χασισοκαλλιεργητή!
- Η φύση του Τζουζέπε Πενόνε
- Πήλιο: Εντοπίστηκε νεκρός 72χρονος ψαροντουφεκάς
- Αλ Κάιντα – Ζει ο αρχηγός της; – Αναφορές για παρουσία σε βίντεο για την 11η Σεπτεμβρίου
- ΔΕΘ: Ο Μητσοτάκης επισκέφθηκε τις νεοφυείς επιχειρήσεις του ΕΒΕΑ
- Θεσσαλονίκη: Εννέα συλλήψεις και έξι προσαγωγές στα επεισόδια της ΔΕΘ
- Θεσσαλονίκη: Συλλήψεις για παράνομη μεταφορά αλλοδαπών
- Ημιμαραθώνιος: Καραΐσκος και Ασημακοπούλου νικητές στο Πανελλήνιο Πρωτάθλημα
- Ζαμπούκης – Η πώληση του λιμανιού θα αλλάξει την όψη της Αλεξανδρούπολης