Επιφάνιος: Η ιστορία του αγιορείτη μοναχού στον οποίο υποκλίθηκαν διάσημοι Σεφ
Ο μοναχός Επιφάνιος υπήρξε μια από τις πιο γνωστές ασκητικές μορφές του Αγίου Όρους, και στο πέρασμα των χρόνων είχε επάξια έχει κερδίσει τον τίτλο του «Αρχιμάγειρα του Αγίου Όρους». Το βιβλίο του «Μαγειρική του Αγίου Όρους», μπορεί να εκδόθηκε πρώτη φορά το 2008, όμως στο πέρασμα των 11 χρόνων έχει ανατυπωθεί πολλές φορές και έχει μεταφραστεί σε διάφορες γλώσσες. Δεν είναι τυχαίο, άλλωστε, ότι στη νοστιμιά των πιάτων του υποκλίνονται διάσημοι Σεφ, όπως ο Jamie Oliver.
Μάλιστα,
Η σπουδαία γαστρονομική παγκόσμια συνάντηση “ΙΚΑ/CULINARY OLYMPICS 2020” πραγματοποιείται κάθε 4 χρόνια και προσφέρει στους συμμετέχοντες την ευκαιρία να επιδείξουν και να εξελίξουν τις μαγειρικές τους ικανότητες, προωθώντας παράλληλα την γαστρονομία της χώρας τους.
Ποιος ήταν ο Μοναχός Επιφάνιος ο Μυλοποταμινός
Ο µοναχός Επιφάνιος κατάγονταν από την Καβάλα. Στο Αγιον Ορος, στη Μονή του Αγίου Παύλου, πηγαίνει το 1973, µόλις είχε τελειώσει το λύκειο. Αναλαμβάνει διάφορα διακονήµατα. Στην κουζίνα κάθεται 8 χρόνια, πράγµα που γενικώς δεν συνηθίζεται – τα διακονήµατα αλλάζουν κάθε χρόνο, ώστε οι µοναχοί να αποκτούν σφαιρική εµπειρία των εργασιών σε ένα κοινόβιο. Του αρέσει η µαγειρική και «απ’ ό,τι φαίνεται, άρεσε και σε αυτούς που έτρωγαν. Εκτοτε, και άλλη δουλειά να είχα, σε γιορτές και πανηγύρια µε φώναζαν να µαγειρέψω». «Στα πανηγύρια, πρέπει να µαγειρέψεις για πολύ κόσµο», είχε εξομολογηθεί σε συνέντευξή του.
«Η πανήγυρις της Ιβήρων διαρκεί τρεις µέρες και συγκεντρώνει 1.300 άτοµα. Για το πανηγύρι αυτό χρειαζόµαστε 2 τόνους ψάρια και 800 κιλά χταπόδια – µόνο το βράδυ της παραµονής που κάνουµε χταπόδι µε µακαρονάκι κοφτό, βάζουµε 50 κιλά µακαρόνια. Για να τα βγάλεις πέρα, δεν αρκεί να έχεις γνώσεις µαγειρικής. Πιο πολύ πρέπει να είσαι διοικητής, να διευθύνεις 20 ανθρώπους – ένας να σου κάνει λάθος, σου έχει καταστρέψει το φαγητό», έλεγε.
Θυμόταν, μάλιστα, τέτοια λάθη: «Μια φορά, ένας µοναχός έβαλε στις µελιτζάνες ξινό αντί για αλάτι και τρελάθηκαν οι µελιτζάνες, έβγαζαν αφρούς. Τρεις µέρες έκανε να φανεί στην κουζίνα».
Το 1990 αναλαμβάνει τον Μυλοπόταµο. «Ερείπιο ήταν τότε», είχε πει σε παλαιότερη συνέντευξή του περιγράφοτας τη διαδικασία της … αναστήλωσης: «Το 1993 φυτέψαµε το πρώτο αµπέλι, το 1996 χτίσαµε το οινοποιείο. Γιατί ασχολήθηκα µε το αµπέλι; Στο Αγιον Ορος πρέπει να έχεις ένα εργόχειρο, ένα διακόνηµα, να κάµεις µια δουλειά για να βγάζεις ένα µεροκάµατο, άλλοι κάνουν θυµίαµα, άλλοι κοµποσκοίνια, άλλοι κάνουν εικόνες και τις πουλάνε. Και παλιότερα έκαναν κρασί στο Αγιον Ορος, αλλά το διέθεταν χύµα σε πεντάλιτρα, εικοσάλιτρα. Πήρα την απόφαση να κάνω το οινοποιείο και να εµφιαλώσω κρασί. Και σιγά-σιγά ξεκίνησα. Με πολλή προσπάθεια, πολύ αγώνα, νύχτα-µέρα». Ο αγώνας του είχε αποφέρει σημαντικούς καρπούς καθώς το οινοποιείο κατάφερε να εµφιαλώνει 70.000 – 80.000 µπουκάλια το χρόνο.
Ο πατέρας Επιφάνιος είχε εκδώσει το βιβλίο «Μαγειρική του Αγίου Ορους». Ήταν µέλος της Λέσχης Αρχιµαγείρων Β. Ελλάδος και ταξίδευε συχνά στο εξωτερικό σε εκθέσεις και διαγωνισµούς τροφίµων και ποτών.
Πηγή: mountathos-eshop.com
Διαβάστε επίσης: Χταποδάκι στιφάδο από το best seller βιβλίο μαγειρικής του Αγίου Όρους!
Αγιορείτικο γιουβετσάκι από τον Αρχιμάγειρα του Αγίου Όρους- Ποιο είναι το μυστικό υλικό του
The post Επιφάνιος: Η ιστορία του αγιορείτη μοναχού στον οποίο υποκλίθηκαν διάσημοι Σεφ appeared first on Dogma.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Κομμωτήρια: Νέα ημερομηνία για το άνοιγμα
- Κλειστά καταστήματα Σκλαβενίτη το Σάββατο 12/12, σε ποιες περιοχές δεν θα γίνονται παραδόσεις
- Συναγερμός στο νοσοκομείο Άγιος Σάββας: «Ανεξέλεγκτη η διασπορά του κορονοϊού στο προσωπικό»
- Ανησυχητική έρευνα για την εξάπλωση του κορονοϊού σε εσωτερικό χώρο – Μαθήτρια κόλλησε μέσα σε 5 λεπτά και σε απόσταση 6 μέτρων
- Η αντίδραση του τουρκικού ΥΠΕΞ για την συμφωνία των «27»-Τι γράφει ο Τύπος (video)
- Συναγερμός στον Άγιο Σάββα – Ανεξέλεγκτη η διασπορά του κορονοϊού
- Αμερικανός αξιωματούχος: «Τα συντρίμμια στο Ρόσγουελ ήταν από εξωγήινο ιπτάμενο δίσκο»
- Δικηγόρος οικογένειας Παντελίδη: Ήρθαν φωτογραφίες στα χέρια μου από εκείνο το βράδυ…
- Σίγρι: Εντυπωσιακό απολιθωμένο δένδρο με τα κλαδιά του 20 εκατ. ετών (εικόνες)
- Handelsblatt: Χώρα-πρότυπο η Ελλάδα στην καταπολέμηση φοροδιαφυγής
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις dogma
- Τελευταία Νέα dogma
- Επιφάνιος: Η ιστορία του αγιορείτη μοναχού στον οποίο υποκλίθηκαν διάσημοι Σεφ
- Σύγχρονο θαύμα: Κάντε υπομονή ο Άγιος Σπυρίδων θα μας φέρει ψάρια
- Εκοιμήθη ο Αρχιμάγειρας του Αγίου Όρους Μοναχός Επιφάνιος Μυλοποταμινός
- «Φέρτε μου τα δάκρυά της Παναγίας. Κλαίει για τον Σπύρο μου!»
- Σήμερα 11 Δεκεμβρίου τιμάται ο Άγιος Νόμων
- Σαν σήμερα 11 Δεκεμβρίου: Οι εορτές και τα σημαντικότερα γεγονότα
- Διδακτική ιστορία: Ποιοί θα μας κρίνουν
- Η γκρίνια είναι πάντα γκρίνια
- Χειροτονία νέου Κληρικού στη Μητρόπολη Δημητριάδος
- Δημητριάδος Ιγνάτιος: Πολιτεία και Εκκλησία μπορούν και πρέπει να βρουν τη χρυσή τομή
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Οι προσωπίδες χωρίς μάσκα δεν προστατεύουν
- ΣΚΑΝΔΑΛΟ ΠΕΑΚ: Άκρα του τάφου σιωπή
- Ακράτα: Φωτιά σε νηπιαγωγείο - Συνελήφθη μια γυναίκα
- Το βουλκανιζατέρ που θα είναι ανοιχτό την Κυριακή 13 Δεκεμβρίου `
- Έφυγαν από τη ζωή και θα κηδευτούν το Σάββατο 12 Δεκεμβρίου
- Επταπλάσιος ο κίνδυνος σοβαρής λοίμωξης Covid-19 για το υγειονομικό προσωπικό
- Ματίνα Παγώνη: "Με 100 θανάτους την ημέρα δεν μας απασχολεί το ρεβεγιόν" (video)
- Click away, e-shop και e-commerce: Τι είναι και πώς γίνεται η κάθε μέθοδος αγορών
- Το πιο αποτελεσματικό φάρμακο είναι αυτό της κοινωνικής συνοχής
- Art Basel Miami : Αναπάντεχη επιτυχία για την πρώτη online έκδοση της έκθεσης