Άρωμα Μικρασίας -Μαντί Καππαδοκίας από τον Ηλία Μαμαλάκη
Το Μαντί Καππαδοκίας είναι ένα παραδοσιακό… comfort food που συναντάμε στον Πόντο, στο Καρς, στη Μικρασία, στην Αρμενία, στην Καππαδοκία και αλλού. Θέλει λίγη υπομονή στην προετοιμασία του, αλλά το αποτέλεσμα θα σας αποζημιώσει γευστικά και με το παραπάνω!
Τα υλικά που θα χρειαστούμε για το Μαντί Καππαδοκίας (για 6 άτομα)
για τη ζύμη
1 νεροπότηρο αλεύρι
2 αυγά
αλάτι
για τη γέμιση
350 γρ. κιμά
2 κρεμμυδάκια
μαϊντανό
μαύρο πιπέρι
πάπρικα
αλάτι
για τη σάλτσα ντομάτας
1 πιπεριά
1
αλάτι
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
για τη σος γιαουρτιού
6 σκελίδες σκόρδου
2 φλ. αγελαδινό γιαούρτι
Επί το έργον
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, 2 αυγά, αλάτι, λίγο νερό, και ετοιμάζουμε τη ζύμη δίνοντάς της το σχήμα μιας χοντρής μπαγκέτας. Την μοιράζουμε σε δύο κομμάτια, την ξαναζυμώνουμε και την πλάθουμε σε δύο μπαλάκια.
Ρίχνουμε μέσα στον ωμό κιμά 2 μικρά ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένο μαϊντανό, μπόλικο μαύρο πιπέρι, πάπρικα, αλάτι, και ζυμώνουμε.
Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια με έναν πλάστη ανοίγουμε φύλλο τα δύο μπαλάκια. Τυλίγουμε το φύλλο και το κόβουμε σε λωρίδες, στη συνέχεια κάθε λωρίδα σε πολύ μικρά κομματάκια στα οποία βάζουμε λίγη από τη γέμιση και τα κλείνουμε σαν πουγκάκια.
Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τη σάλτσα ντομάτας. Ρίχνουμε σε ένα τηγάνι λίγο λάδι, ψιλοκόβουμε μια πιπεριά και την σοτάρουμε. Όσο σοτάρεται ψιλοκόβουμε μια ντομάτα την οποία ρίχνουμε στο τηγάνι να τσιγαριστεί με την πιπεριά. Προσθέτουμε αλάτι, ανακατεύουμε, και στη συνέχεια ρίχνουμε 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε νερό μέχρι να καλυφθούν τα υλικά και αφήνουμε να βράσει.
Βάζουμε τα μαντί να βράσουν μέσα σε λίγο ζεματιστό νερό για περίπου 10΄, και μόλις είναι έτοιμα τα σερβίρουμε στα πιάτα μαζί με λίγο ζουμάκι.
Ρίχνουμε σε κάθε πιάτο 3,4 κ.σ. από τη σάλτσα τομάτας-πιπεριάς.
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα γιαουρτιού. Σε ένα γουδί ρίχνουμε αλάτι, 5-6 σκελίδες σκόρδο και τα κοπανάμε. Σε μπολάκι βάζουμε γιαούρτι, προσθέτουμε το μίγμα από το σκόρδο και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε σε κάθε πιάτο από δύο κ.σ. σάλτσα γιαουρτιού κα σερβίρουμε.
Πηγή: peran.gr /pontosnews.gr Ηλίας Μαμαλάκης.
The post Άρωμα Μικρασίας -Μαντί Καππαδοκίας από τον Ηλία Μαμαλάκη appeared first on Dogma.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- «Όχι» στον πόλεμο λένε οι Ρώσοι – Πανικός σε αεροδρόμια και σύνορα
- Πέτρος Φιλιππίδης: Το γράμμα του ηθοποιού στον γιο του - «Παιδί μου μην ακούς κανέναν»
- Ανοιξη ή αρχές καλοκαιριού οι εκλογές – Οι πιθανές ημερομηνίες
- Κηδεία Μάρθας Καραγιάννη: Συγκινητικές στιγμές στο Νεκροταφείο - «Θα σε θυμόμαστε για πάντα Μαρθούλα»
- Η χώρα απ'την οποία δεχθήκαμε για πρώτη φορά ρεκόρ τουριστών (vid)
- Η Μπέτυ Μπαζιάνα μόλις έκανε μια από τις πιο κομψές εμφανίσεις της
- Χαλκίδα: 69χρονος βρέθηκε νεκρός στο αυτοκίνητό του
- Σασμός: Δείτε Sneak Preview του νέου επεισοδίου...
- Σταμάτης Κόκοτας: Τα νεότερα για την υγεία του
- Πρωτοδικείο Αθηνών: Παράνομη και καταχρηστική η χθεσινή 24ωρη απεργία της ΣΤΑΣΥ
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις dogma
- Τελευταία Νέα dogma
- Άρωμα Μικρασίας -Μαντί Καππαδοκίας από τον Ηλία Μαμαλάκη
- Ο Λευκός Πύργος στον κατάλογο των Θησαυρών της Ευρωπαϊκής Κινηματογραφικής Κληρονομιάς
- Χίου Μάρκος: Η Μικρασία δεν καταστρέφεται- Η Μικρασία ζεί- Η Μικρασία είναι πνεύμα και πολιτισμός
- Την Παναγία «Ζουλιανιώτισσα» τίμησαν στη Ζηλευτή Τρικάλων
- Εορτή Αγίου Ευσταθίου στο Δίστομο- Φωτογραφίες
- Αμερικής Ελπιδοφόρος: Η δημιουργία της Αρχιεπισκοπής μας από το Πατριαρχείο ήταν μια αντίδραση στη Μικρασιατική Καταστροφή
- Ο Μητροπολίτης Λαγκαδά στην Ι. Μονή της Μετανοίας του – Φωτογραφίες
- Αγρυπνία στην Παναγία την Παρηγορήτρια την Παρασκευή
- Εναρκτήριο Συνέδριο Κατηχητών στη Μητρόπολη Δημητριάδος
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Η Νέα Υόρκη μηνύει για οικονομική απάτη τον Τραμπ
- Η Δίκη στο OPEN, Δευτέρα στις 21:00 ζωντανά στην υβριδική τηλεόραση και σε μαγνητοσκόπηση μετά τα μεσάνυχτα στο Ανοιχτό Κανάλι
- Μάρθα Καραγιάννη: Συγκίνηση στην κηδεία της ηθοποιού, κατέρρευσε η Ζωζώ Σαπουντζάκη – Δείτε τις φωτογραφίες
- Maestro: Ανακαλύψτε αποκλειστικά στο in το τραγούδι που ντύνει τη νέα σειρά του Παπακαλιάτη
- Βρισηίδα Ανδριώτου - Σπύρος Μαρτίκας: Μένουμε στο σπίτι των γονιών του
- Άμεση ανάλυση Guardian: «Ο Πούτιν φλερτάρει ξανά με τη ζοφερή προοπτική ενός πυρηνικού πολέμου»
- Επιλογές Διευθυντών Σχολείων:Το καλό πράγμα αργεί!..
- Ζώδια – Κώστας Λεφάκης: Μηνιαίες Προβλέψεις Οκτωβρίου 2022
- Ρωσία: Θα λύσει τα χέρια του Πούτιν η επιστράτευση; – Τα «αγκάθια» στην πρακτική εφαρμογή της
- Νορβηγία: Αύξηση επιτοκίων κατά μισή μονάδα