Αγιορείτικος μπακαλιάρος με πατάτες και δαμάσκηνα

Αν και στη Χαλκιδική ο μπακαλιάρος γίνεται με κρεμμύδια, πατάτες και σταφίδες, στην περιοχή της Ιερισσού –λόγω εγγύτητας με το Άγιον Όρος– έχει επικρατήσει αυτή η αγιορείτικη εκδοχή, με τα δαμάσκηνα.

Τα υλικά που θα χρειαστούμε είναι:

2 φιλέτα μπακαλιάρο παστό ξαρμυρισμένο
¾ φλ. λάδι
4 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
2 κ.σ. ντοματοπελτέ
1 ξυλαράκι κανέλας
1 δαφνόφυλλο
300 γρ. δαμάσκηνα
700 γρ. πατάτες χοντροκομμένες
αλάτι, πιπέρι

Επί

Σοτάρουμε στο λάδι τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τον ντοματοπελτέ σε μεγάλο τηγάνι για 5′.

Προσθέτουμε την κανέλα, τη δάφνη και τις πατάτες και ανακατεύουμε για λίγα λεπτά. Έπειτα, ρίχνουμε δύο ποτήρια ζεστό νερό και σιγοβράζουμε για 20′, μέχρι να μαλακώσουν λίγο οι πατάτες.

Προσθέτουμε τα δαμάσκηνα και τον μπακαλιάρο κομμένο σε μεγάλα κομμάτια.

Αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 10-15′, μέχρι να μείνει το φαγητό με τη σάλτσα του.

Πηγή: macedoniancuisine-pkm.gr.

Εκπληκτικό Αγιορείτικο Εκμέκ!

Δείτε εδώ περισσότερες μοναστηριακές συνταγές.

The post Αγιορείτικος μπακαλιάρος με πατάτες και δαμάσκηνα appeared first on Dogma.