Αγιορείτικη συνταγή για λαχταριστά γιουβαρλάκια

Τα γιουβαρλάκια με τόνο είναι ένα αναπάντεχα νόστιμο πιάτο με πρώτες ύλες από τα κτήματα και τα περιβόλια που οι ίδιοι οι μοναχοί  καλλιεργούν. Άλλωστε, οι  μοναχοί είναι συγχρόνως κηπουροί, αγρότες, ψαράδες αλλά και μάγειροι. Σχεδόν όλα τα συστατικά που χρησιμοποιούν στις συνταγές τους τα έχουν καλλιεργήσει ή συλλέξει με τα χέρια τους.

Τα υλικά που θα χρειαστούμε για το γιουβαρλάκια με τόνο είναι:
250 γρ. τόνος κονσέρβας
1 κρεμμύδι τριμμένο
3-4 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο
Λίγος μαϊντανός ψιλοκομμένος
Φρυγανιά τριμμένη
Ασπράδια 2 αυγών χτυπημένα μαρέγκα
Λίγο

Για τη σάλτσα:
½ λίτρο γάλα
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
1 κοφτή κουταλιά της σούπας αλεύρι
2 κρόκοι αυγών
Μια πρέζα αλάτι
Χυμός ενός λεμονιού

Επί το έργον:
Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά, πλάθουμε τα γιουβαρλάκια και τα τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ταψί. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο. Όταν ροδίσουν, τα βγάζουμε και με μια σπάτουλα τα τοποθετούμε με προσοχή σε ένα πυρέξ ή σε μία βαθιά πιατέλα. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Ροδίζουμε ελάχιστα το αλεύρι στο βούτυρο. Ρίχνουμε το γάλα σιγά-σιγά για να μην σβολιάσει και ρίχνουμε λίγο αλάτι. Όταν βράσει και έχει αρχίσει να δένει, ρίχνουμε και το λεμόνι. Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών και ρίχνουμε λίγο-λίγο τη σάλτσα μέσα στους κρόκους. Κατόπιν, ανακατεύουμε καλά και περιχύνουμε τα γιουβαρλάκια. Προσοχή η σάλτσα να μην γίνει πηχτή, γιατί κρυώνοντας θα πήξει περισσότερο. Αν η σάλτσα φαίνεται πολλή, μειώνουμε τα υλικά.

Διαβάστε επίσης: Εκπληκτικές Orangettes: Ο ιδανικός τρόπος να παντρέψετε σοκολάτα με πορτοκάλι!

Δείτε εδώ περισσότερες μοναστηριακές συνταγές.

The post Αγιορείτικη συνταγή για λαχταριστά γιουβαρλάκια appeared first on Dogma.