Αυθεντική κερκυραϊκή συνταγή καυτερό μπουρδέτο
Και προσοχή! Το μπουρδέτο δεν είναι ψαρόσουπα! Έχει ένα μια πηχτή κόκκινη σάλτσα χωρίς να περιέχει ντομάτα, που προκαλεί σιελόρροια και είναι ελαφρώς ή και πολύ καυτερό, ανάλογα τα γούστα. Απογειώνει δε τις βούτες με ψωμί για να … τραβάς όλη τη γεύση από το κόκκινο κρασί.
Διαβάστε πως θα φτιάξετε την αυθεντική συνταγή για μπουρδέτο:
Τα υλικά που θα χρειαστείτε είναι:
10 με 12 σκορπιοί καθαρισμένοι από τα λέπια και τα εντόσθια μόνο, ολόκληροι με τα κεφάλια τους.
2-3 πέρκες μικρές για ποικιλία στη γεύση, κι αυτές καθαρισμένες και ολόκληρες.
1 μεγάλο Κρεμμύδι ψιλοκομμένο με μαχαίρι
Ένα μεγάλο κουτάλι γλυκό κόκκινο πιπέρι
μια πρέζα, ή όσο αντέχετε καυτερό κόκκινο πιπέρι
Ελαιόλαδο
100 περίπου γραμμάρια φρέσκο χυμό λεμονιού, από στιμμένα εκείνη τη στιγμή λεμόνια!
Δεν χρησιμοποιούμε ποτέ ντομάτα στο μπουρδέτο, ούτε φρέσκια ούτε κονσέρβα, το κόκκινο χρώμα προέρχεται από το πιπέρι.
Αν κάποιος βάλει ντομάτα αυτό δεν λέγεται μπουρδέτο.
Επί το έργον:
Βάζουμε στην κατσαρόλα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με λίγο λάδι και το σωτάρουμε να κοκκινήσει.
Προσθέτουμε μια μεγάλη κουταλιά κόκκινο γλυκό πιπέρι και μια τσόντα καυτερό κόκκινο.
Τα τσιγαρίζουμε απλώνοντας το λάδι σε όλη την κατσαρόλα.
Βάζουμε ένα μεγάλο ποτήρι νερό
Όταν βράσει και κοντεύει να στίψει ρίχνουμε μέσα ακόμη δύο ποτήρια νερό και τα ψάρια, ολόκληρα.
Φροντίζουμε τα ψάρια να είναι τελείως σκεπασμένα με το νερό
Αφήνουμε να βράζει σε δυνατή φωτιά μέχρι να στίψει.
Ρίχνουμε μέσα το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε κουνώντας δεξιά αριστερά την κατσαρόλα ώστε να πάει παντού το λεμόνι.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για ακόμη ένα ή δύο λεπτά μέχρι να δέσει και το βγάζουμε από τη φωτιά αφού είναι ήδη έτοιμο.
Πηγή:atcorfu.gr
Διαβάστε επίσης: Πειραγμένα χειμωνιάτικα γεμιστά με κυδώνια!
Δείτε εδώ περισσότερες μοναστηριακές συνταγές.
The post Αυθεντική κερκυραϊκή συνταγή καυτερό μπουρδέτο appeared first on Dogma.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Δύσκολες στιγμές για την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου – Η αποκάλυψη στο Instagram
- Πώς θα μεγαλώνουμε χωρίς να «γερνάμε»: Ένας 10λογος που αξίζει να κολλήσεις στο ψυγείο
- Προσοχή με τα Lidl: Σε αυτά τα καταστήματα βρέθηκαν κρούσματα κορωνοϊού
- Επανάσταση στη θεραπεία φέρνει το πρώτο φάρκακο για βαριά νοσούντες από κοροναϊό
- “Δώρο” 2 μήνες στα Τέλη Κυκλοφορίας 2021 – Ποιους αφορά;
- Δύο χρόνια σχεδίαζε την εξαφάνισή του ο Παππάς – Ψάχνουν κινητά και λογαριασμούς συνεργατών του
- Πόσα άτομα επιτρέπονται στο αυτοκίνητο σήμερα Σάββατο
- To Airbnb «καίει» τον Τσίπρα
- Συγκλονίζει ο Μιχάλης Κεφαλογιάννης: Τι λέει για τη μάχη με τον κορονοϊό – «Νόμιζα ότι πεθαίνω»
- H διατροφική συνήθεια που συνδέεται άμεσα με την κατάθλιψη
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις dogma
- Τελευταία Νέα dogma
- Επισκεφθείτε εικονικά το ναό του Αγίου Σπυρίδωνα στην Κέρκυρα
- Πώς ο Άγιος Σπυρίδωνας χαλάει τα υποδήματά του: Οι φοβερές παραδόσεις για τον Άγιο της Κέρκυρας
- Σήμερα 12 Δεκεμβρίου τιμάται ο Άγιος Σπυρίδων ο Θαυματουργός
- Άγιος Σπυρίδων: Πώς από βοσκός έγινε προστάτης της Κέρκυρας
- Μοναχός Επιφάνιος: Η αυθεντική αγιορείτικη συνταγή του για εκπληκτικό μουσακά
- Αρχ. Επιφάνιος Ζαχαράκης: Πνευματική Αφύπνιση
- Εκκλησίες ανοικτές μόνο Χριστούγεννα και Φώτα και με 9 πιστούς – Όχι αγιασμός
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Το μάθημα του ΠΑΟΚ, το μέλλον και η απουσία ενός εκτελεστή…
- Επίδομα 800 ευρώ: Οι τρεις λόγοι που 24.000 δικαιούχοι δεν τα έλαβαν
- «Έπεσε στα μαλακά» η Τουρκία
- Αντιπαράθεση στη Βουλή για τις δαπάνες στην Υγεία (video)
- Καραμανλής : Ξεκινά η διαδικασία για έργα αποκατάστασης των ζημιών από τον «Ιανό» ύψους 150 εκατ. ευρώ στην Θεσσαλία
- Ο Διαμαντίδης πρέπει να τους εξηγήσει τι σημαίνει μπασκετικός Παναθηναϊκός
- Στρατός: Πότε παρουσιάζεται η ΕΣΣΟ του Ιανουαρίου
- O ΟΑΣΑ δρομολογεί λεωφορεία… ρεζερβέ – Στο Χαϊδάρι οι πρώτες διαδρομές
- Ναγκόρνο-Καραμπάχ: Οι Αρμένιοι καταγγέλλουν επίθεση Αζέρων