Μεγάλες αλλαγές στην Εστίαση: Ποιες πολιτικές επηρεάζουν σήμερα περισσότερο το νέο εστιατορικό σκηνικό

Οι καταναλωτικές δαπάνες έχουν ήδη μειωθεί λόγω της οικονομικής ύφεσης και τα εστιατόρια μάχονται στην αρένα των πιο σκληρών παιχτών για την διεκδίκηση μεριδίων αγοράς. Τι καθορίζει όμως αυτά τα μερίδια αγοράς και πώς μπορεί ένα εστιατόριο να διεκδικήσει την αξία του σε ένα δύσκολο επιχειρηματικό περιβάλλον;