ΙΕΛΚΑ: Οι πέντε διατροφικές και καταναλωτικές τάσεις του μέλλοντος
Πέντε διατροφικές και καταναλωτικές τάσεις οι οποίες αναμένεται να διαμορφώσουν τον κλάδο των σούπερ μάρκετ και των προμηθευτών τα επόμενα χρόνια αναδεικνύει έρευνα του Ινστιτούτου Έρευνας Λιανεμπορίου Καταναλωτικών αγαθών (ΙΕΛΚΑ). Η έρευνα πραγματοποιήθηκε την περίοδο 5-11 Νοεμβρίου 2021, σε δείγμα 1.000 καταναλωτών από όλη την Ελλάδα,
Οι διεθνείς δημογραφικές εξελίξεις και οι πολιτισμικές αλλαγές σε συνδυασμό με τις παραγωγικές δυνατότητες της παγκόσμιας οικονομίας για παραγωγή ζωικών πρωτεϊνών αποτελούν παράγοντες που συνεισφέρουν στην παγκόσμια αύξηση των καταναλωτών που επιλέγουν την χορτοφαγική δίαιτα. Στην Ελλάδα το ποσοστό των καταναλωτών που δηλώνουν χορτοφάγοι βρίσκεται περίπου στο 4% δηλαδή 400.000 πολίτες, με τους μισούς από αυτούς να αυτοπροσδιορίζονται ως vegans (δεν καταναλώνουν καθόλου ζωϊκά προϊόντα) και τους άλλους μισούς ως vegeterians (δεν καταναλώνουν κρέας, ψάρι κλπ). Δίπλα σε αυτή την κατηγορία καταναλωτών υπάρχει η κατηγορία των flexitarians ή ημιχορτοφάγων, καταναλωτών δηλαδή που προσπαθούν να υιοθετήσουν μία πιο χορτοφαγική διατροφή, αλλά όχι ολοκληρωτικά χορτοφαγική. Η κατηγορία αυτή είναι περίπου το 15% του πληθυσμού, δηλαδή περίπου 1,5 εκατ. πολίτες και αποτελεί μία πολύ σημαντική κοινωνική και καταναλωτική ομάδα.
2. Plant-based και lab-grown τρόφιμαΗ προαναφερθείσα τάση, αναμένεται να κάνει πιο έντονη την αναζήτηση για εναλλακτικά φυτικά υλικά, τρόφιμα και προϊόντα προκειμένου να καλυφθούν οι υπάρχουσες διατροφικές συνήθειες. Προϊόντα όπως το φυτικό τυρί, τα φυτικά γάλατα, το κρέας εργαστηρίου κλπ υπάρχουν ήδη στην ελληνική αγορά. Υπάρχει άλλωστε ήδη ένα καταναλωτικό κοινό που κάνει τις συγκεκριμένες διατροφικές επιλογές (αν και σε χαμηλότερο ποσοστό σε σχέση με το εξωτερικό). Τα ποσοστά πλέον των καταναλωτών που υιοθετούν αυτές τις κατηγορίες είναι αξιοσημείωτα. Το 14% καταναλώνει γαλακτοκομικά φυτικής προέλευσης, το 11% θα έτρωγε κρέας εργαστηρίου, ενώ το 19% του κοινού θεωρεί αυτές τις εναλλακτικές ως πιο υγιεινές.
3. Μείωση σε ζάχαρη και αλάτιΗ πλειονότητα των καταναλωτών (και ειδικά οι μεγαλύτερες ηλικίες) αναμένεται να αφιερώνουν όλο και περισσότερο χρόνο για τον σχεδιασμό-προγραμματισμό της διατροφής τους, ως αποτέλεσμα της αύξησης του επιπέδου εκπαίδευσης και του μέσου προσδόκιμου ζωής. Το κοινό θα θέλει να παραμείνει πιο υγιές για όλο και περισσότερο χρόνο. Χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι ότι μια από τις τροφές, η οποία ενοχοποιείται όλο και περισσότερο στα μάτια του καταναλωτικού κοινού ως ανθυγιεινή, είναι η ζάχαρη. Η στροφή προς εναλλακτικές πηγές όπως είναι η ζαχαρίνη και η στέβια φαίνεται ότι κερδίζει έδαφος με το 26% του κοινού να επιλέγει αυτές τις εναλλακτικές. Παράλληλα ένα 37% του κοινού δηλώνει ότι γενικότερα αποφεύγει την κατανάλωση γλυκών και ζάχαρης. Ακόμα πιο έντονη είναι η τάση για τη μείωση του αλατιού, την οποία επιθυμεί το 48% του κοινού.
4. Επίδραση των κοινωνικών δικτύων στη διατροφήΤα social media όλο και πιο έντονα θα διαμορφώνουν τις επιλογές του καταναλωτικού κοινού με τις αγορές τροφίμων, τη μαγειρική και την κατανάλωση να συνδέονται με το internet όλο και περισσότερο. Το 53% του κοινού μαγειρεύει σήμερα έχοντας ανοιχτό το κινητό δίπλα για να βλέπει συνταγές, ενώ το 26% έχει ρωτήσει ενεργά συμβουλές μέσω των social media. Πλέον το φαγητό δεν αρκεί να είναι νόστιμο, πρέπει να είναι και όμορφο για το 75% του κοινού, κάτι που αποδίδεται στα social media και την αυξημένη χρήση βίντεο και φωτογραφίας για την μαγειρική σε ποσοστά 27% και 33% αντίστοιχα. Οι influencers θα αποκτήσουν πιο ενεργούς ρόλους και θα επηρεάζουν περισσότερο τις εξελίξεις. Οι ταχύτητες διάδοσης πληροφοριών και υιοθέτησης τάσεων γίνονται όλο και πιο γρήγορες, δημιουργώντας την ανάγκη για τις επιχειρήσεις και να ακολουθούν αυτούς τουσ ρυθμούς, αλλά κυρίως να έχουν παρουσία σε αυτά τα μέσα.
5. Κλιματική αλλαγή και βιώσιμη ανάπτυξηΗ κλιματική αλλαγή αναμένεται να επηρεάσει σημαντικά τον τρόπο λειτουργίας των επιχειρήσεων. Οι καταναλωτές γίνονται όλο και πιο απαιτητικοί και κριτικοί σε σχέση με τη λειτουργία των επιχειρήσεων. Τα ποσοστά είναι συγκρίσιμα σε Ελλάδα και εξωτερικό σε σχέση με την πρόθεση αγοράς από επιχειρήσεις που λειτουργούν με ηθικό και με φιλικό προς το περιβάλλον τρόπο. Συγκεκριμένα η πρόθεση αγοράς με κριτήριο την ειλικρίνεια και διαφάνεια των επιχειρήσεων για τον τρόπο λειτουργίας τους καταγράφεται σε ποσοστό 77% στην Ελλάδα, ενώ το 67% δηλώνει ότι είναι σημαντικό για τους ίδιους τα προϊόντα που καταναλώνουν να παράγονται με φιλικές πρακτικές προς το περιβάλλον. Παρόλα αυτά όμως, είναι αξιοσημείωτο ότι μόνο μία μειοψηφική αλλά σημαντική μερίδα του κοινού, περί το 32%, είναι διατεθειμένη να πληρώσει υψηλότερη τιμή για προϊόντα που έχουν παραχθεί με προδιαγραφές και διαδικασίες πιο φιλικές προς το περιβάλλον. Σε αυτό το στοιχείο αποτυπώνεται και οικονομική πίεση του καταναλωτικού κοινού.
Σύμφωνα με την έρευνα, στο άμεσο μέλλον θα διαμορφωθεί μία ευαίσθητη ισορροπία ανάμεσα στις επιθυμίες του καταναλωτή και στις δυνατότητες προσφοράς από τις επιχειρήσεις. Οι οργανισμοί που θα καταφέρουν να λειτουργήσουν κοντά σε αυτή τη λεπτή γραμμή θα είναι και αυτές που θα αναδειχθούν την επόμενη δεκαετία.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Οικονομία
- Στ. Πέτσας: Δεν εμβολιάζονται οι άνω των 60 - Θα εφαρμοστεί κανονικά το πρόστιμο των 100 ευρώ
- Ελληνικό: Πώς θα προχωρήσει η κατασκευή του Commercial Hub – Το 2025 θα έχουν ολοκληρωθεί οι εργασίες
- Αυτή είναι η καλύτερη ώρα για να κάνουμε το εμβόλιο για τον κορονοϊό
- 5 στάσεις για φαγητό στη Νέα Φιλαδέλφεια
- Φυσικό αέριο: Συνεχίζονται οι διαπραγματεύσεις Αθήνας-Μόσχας για τις τιμές
- Η τρίτη δόση εμβολίου Pfizer μειώνει κατά 90% τον κίνδυνο θανάτου σε σχέση με τις δύο δόσεις
- Τροπολογία: Στους τρεις μήνες η ισχύς του πιστοποιητικού νόσησης από covid-19
- ΠΝΟ: 48η απεργία από αύριο- Δένουν κάβους τα πλοία
- Χρ. Σταϊκούρας: Μικρή παράταση στις μεταβιβάσεις ακινήτων
- Η Ευρωχαρτική έγινε Endless EC και… καλοβλέπει το Χ.Α.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Businessnews
- ΙΕΛΚΑ: Οι πέντε διατροφικές και καταναλωτικές τάσεις του μέλλοντος
- Μεγάλο πρόστιμο 1,28 δισ. στην Amazon από την Επιτροπή Ανταγωνισμού της Ιταλίας (AGCM)
- "Αγριεύει" ο καιρός από την Παρασκευή με βροχές και καταιγίδες
- Mobile Technology: Τα ρομπότ Pepper & NAO στις σχολικές αίθουσες
- Tροπολογία για πιστοποιητικό νόσησης στους 3 μήνες και επίδομα υγειονομικών
- Πέτσας σε ΣΚΑΪ: Δεν θα αλλάξουν τα μέτρα στις γιορτές (vid)
- Στα 35 δισ.ευρώ η αξία των ελληνικών ομολόγων που έχει αγοράσει η ΕΚΤ
- Τελευταία Νέα Businessnews
- ΙΕΛΚΑ: Οι πέντε διατροφικές και καταναλωτικές τάσεις του μέλλοντος
- Μεγάλο πρόστιμο 1,28 δισ. στην Amazon από την Επιτροπή Ανταγωνισμού της Ιταλίας (AGCM)
- Στα 35 δισ.ευρώ η αξία των ελληνικών ομολόγων που έχει αγοράσει η ΕΚΤ
- "Αγριεύει" ο καιρός από την Παρασκευή με βροχές και καταιγίδες
- Πέτσας σε ΣΚΑΪ: Δεν θα αλλάξουν τα μέτρα στις γιορτές (vid)
- Mobile Technology: Τα ρομπότ Pepper & NAO στις σχολικές αίθουσες
- Tροπολογία για πιστοποιητικό νόσησης στους 3 μήνες και επίδομα υγειονομικών
- Εθνική Τράπεζα: Βραβείο «Καλύτερη Εταιρική Διακυβέρνηση – Ελλάδα» για το 2021
- Τηλεργασία: Μόνο το 14% των Ευρωπαίων επιθυμεί να επιστρέψει κανονικά στο γραφείο
- Στη λίστα «Forbes 30 Under 30 Greece» δύο startuppers από τη Μακεδονία
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Οικονομία
- ΚΕΟΣΟΕ: Παράταση έως 15 Δεκεμβρίου για τις δηλώσεις συγκομιδής
- Χαλκιδική: Ενημέρωση κτηνοτρόφων κατανομής των επιλέξιμων βοσκοτόπων έτους 2021
- Χρ. Σταϊκούρας: Μικρή παράταση στις μεταβιβάσεις ακινήτων
- Έκκληση IATA: Ακολουθήστε τις κατευθυντήριες του ΠΟΥ για τη μετάλλαξη “Omicron”, καταργείστε τους ταξιδιωτικούς περιορισμούς
- Συντάξεις: Ο ΟΟΣΑ «δείχνει» αύξηση των ορίων ηλικίας
- Οι Ευρωπαΐοι προτιμούν την τηλεργασία – Μόνο το 14% θέλει επιστροφή στο γραφείο μετά την πανδημία
- Πέτσας: Δεν χρειάζονται πρόσθετα μέτρα στις γιορτές – Θα εφαρμοστεί το πρόστιμο των 100 ευρώ
- Ελληνικά ομόλογα αξίας 35 δις ευρώ αγόρασε η ΕΚΤ μέσα στην πανδημία
- Στα 35 δισ. ευρώ η αξία των ελληνικών κρατικών ομολόγων που έχει αγοράσει η ΕΚΤ
- Σε λίστα του Forbes δύο Ελληνες startuppers