Σαλάτα του καίσαρα με ζυμαρικά

Υλικά2 στήθη κοτόπουλου, χωρίς δέρμα1 κ. σ. ελαιόλαδο1/3 κ. γλ. αποξηραμένη ρίγανη3/4 κ. γλ. σκόρδο σε σκόνη, μοιρασμένο1/2 κιλό ζυμαρικά fusilli3 αντζούγιες, ψιλοκομμένες3/4 φλ. τσαγιού μαγιονέζα1 κ. γλ. μουστάρδα1 κ. σ. χυμό λεμονιού1 κ. σ. ξύδι από λευκό κρασί1/4 φλ. τσαγιού τριμμένη παρμεζάνα1 κεφάλι μαρούλι, χοντροκομμένο2 κ. σ. παρμεζάνα, για το σερβίρισμα2 φλ. τσαγιού φρέσκο ψωμί σε κύβους4 κ. σ. ελαιόλαδο, μοιρασμένο1/2 κ. γλ. αποξηραμένα ιταλικά βόταναΑλάτι, ανάλογα με τη γεύσηΠιπέρι, για γεύσηΕκτέλεση

Βήμα 1

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

Βήμα 2

Ανακατέψτε

το ψωμί σε κύβους με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού ιταλικά μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τη γεύση.

Βήμα 3

Ψήστε το ψωμί για 15 έως 20 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανό και χρυσαφένιο και στη συνέχεια αφήστε το στην άκρη να κρυώσει.

Βήμα 4

Μεταφέρετε τα στήθη κοτόπουλου σε ένα μικρό ταψί και αλείψτε τα με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, 1/3 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη, 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη, αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τη γεύση.

Βήμα 5

Ψήστε τα στήθη κοτόπουλου για 20 λεπτά μέχρι να ψηθούν καλά.

Βήμα 6

Εν τω μεταξύ, για να φτιάξετε το ντρέσινγκ της σαλάτας, προσθέστε σε ένα μπολ τις αντζούγιες, 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη, τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, το χυμό λεμονιού, το ξύδι από λευκό κρασί, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της σούπας νερό και την τριμμένη παρμεζάνα.

Βήμα 7

Ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν καλά και στη συνέχεια αφήστε τα στην άκρη.

Βήμα 8

Βράστε τα ζυμαρικά fusilli σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente, περίπου 10 λεπτά, και στη συνέχεια σουρώστε τα.

Βήμα 9

Κόψτε σε φέτες τα στήθη κοτόπουλου.

Βήμα 10

Για να συναρμολογήσετε και να σερβίρετε τη σαλάτα, προσθέστε τα ζυμαρικά, το ψιλοκομμένο μαρούλι και το ντρέσινγκ σε ένα μεγάλο μπολ.

Βήμα 11

Ανακατέψτε ώστε η σαλάτα και τα ζυμαρικά να καλυφθούν από το ντρέσινγκ.

Βήμα 12

Μεταφέρετε το μείγμα ζυμαρικών σε μπολ ή πιατέλα σερβιρίσματος και προσθέστε το κοτόπουλο, τα κρουτόν και το ξύσμα παρμεζάνας πριν το σερβίρισμα.

newsbeast.gr