Μανιταρόπιτα με σφολιάτα

Υλικά750 γρ. μανιτάρια, κομμένα σε φέτες6 κ. σ. βούτυρο1/4 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένο γλυκό κρεμμύδιΤο χυμό από 1/2 λεμόνι1/2 κ. γλ. αποξηραμένο θυμάρι5 κ. σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις1 1/4 φλ. τσαγιού ζωμό κοτόπουλου1/3 φλ. τσαγιού κόκκινο κρασί2 κ. σ. κρέμα γάλακτοςΑλάτι και πιπέρι για γεύση1 πακέτο κατεψυγμένη σφολιάτα, αποψυγμένη1 αυγό, χτυπημένοΕκτέλεση

Βήμα 1

Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς και λαδώστε ελαφρώς ένα ταψί.

Βήμα 2

Λιώστε 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια και ανακατεύοντας περιστασιακά,

αφήστε να σιγοβράσουν για 10 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά των μανιταριών. Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού και το θυμάρι και σιγοβράστε 2 λεπτά.

Βήμα 3

Λιώστε 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε συνεχώς για περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε σταδιακά το ζωμό κοτόπουλου, το κρασί και την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας με σύρμα μέχρι η σάλτσα να γίνει λεία και να πήξει, περίπου 3 λεπτά. Η σάλτσα θα πρέπει να είναι πολύ πηχτή. Αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε.

Βήμα 4

Μεταφέρετε το μείγμα μανιταριών στο μείγμα ζωμού σάλτσας και ανακατέψτε καλά.

Βήμα 5

Ανοίξτε ένα φύλλο σφολιάτας για να χωρέσει στο ταψί της πίτας. Πιέστε ομοιόμορφα στη βάση του ταψιού και τα τοιχώματα και απλώστε το μείγμα μανιταριών.

Βήμα 6

Ανοίξτε το δεύτερο φύλλο σφολιάτας και τοποθετήστε το από πάνω. Κόψτε την περίσσεια και σφίξτε τις άκρες για να κλείσει. Χαράξτε την κορυφή με ένα μαχαίρι σε διάφορα σημεία, ώστε να διαφεύγει ο ατμός. Αλείψτε την κορυφή της πίτας με το χτυπημένο αυγό.

Βήμα 7

Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσει και να φουσκώσει το μείγμα μανιταριών, περίπου 40 λεπτά. Αφήστε την πίτα να κρυώσει ελαφρώς πριν τη σερβίρετε.

newsbeast.gr