Λεμονάτο κοτόπουλο γιουβέτσι

08:10 16/1/2026 - Πηγή: FlashNews

Συστατικά

1 κοτόπουλο, ολόκληρο (1.200 γρ.)350 γρ. κριθαράκι, μέτριο2 καρότα1 κρεμμύδι1 στικ σέλερι2 σκ. σκόρδο2-3 κ.σ. ελαιόλαδο100 γρ. λευκό κρασί3 κλ. δεντρολίβανο2 κ.γ. μπούκοβο, γλυκό1.300 γρ. νερό80 γρ. βούτυροξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνιχυμό λεμονιού, από 1 λεμόνιαλάτιπιπέρι

Για το σερβίρισμα

μαϊντανό, ψιλοκομμένοπιπέρι

Μέθοδος Εκτέλεσης
TIP
Καθώς μαγειρεύεις, τσέκαρε τα βήματα που ολοκληρώνεις και ακολούθησε

τη συνταγή χωρίς να χαθείς.

Ας μαγειρέψουμε…

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα μυρωδικά.Κόβουμε σε μια επιφάνεια κοπής τα καρότα σε μισοφέγγαρα και το κρεμμύδι σε κομμάτια, και τα ρίχνουμε σε ένα μπολ.Ψιλοκόβουμε το σέλερι, χοντροκόβουμε το σκόρδο, και τα μεταφέρουμε και αυτά στο μπολ.Τοποθετούμε μια ρηχή κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να κάψει.Φοράμε γάντια και κόβουμε στην επιφάνεια κοπής το κοτόπουλο στα 8 (4 κομμάτια από τα μπούτια και 4 από το στήθος).Βάζουμε όλα τα κομμάτια στην κατσαρόλα με τη μεριά του δέρματος προς τα κάτω.Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τα λαχανικά από το μπολ, αλάτι και πιπέρι.Αφήνουμε να πάρει χρώμα η κάτω μεριά από το κοτόπουλο, γυρνάμε τα κομμάτια με μια τσιμπίδα και πασπαλίζουμε ξανά με αλάτι και πιπέρι.Σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρώμα τα λαχανικά και το κοτόπουλο από την άλλη πλευρά.Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ του.Προσθέτουμε τα κλωναράκια από το δεντρολίβανο, είτε ολόκληρα είτε αφαιρώντας τα φύλλα με τα χέρια μας.Ρίχνουμε το μπούκοβο και τα 600 γρ. από το νερό, και κλείνουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της.Αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε εντελώς τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.Μεταφέρουμε το κοτόπουλο με μια τσιμπίδα σε ένα μπολ και καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη για να παραμείνει ζεστό και ζουμερό.Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το υπόλοιπο νερό και το κριθαράκι, και ανακατεύουμε.Σιγοβράζουμε για 12-13 λεπτά χωρίς καπάκι ανακατεύοντας σταδιακά μέχρι να απορροφήσει την περισσότερη υγρασία. (Αν στα 13 λεπτά έχει απορροφηθεί όλο το νερό αλλά δεν είναι έτοιμο το κριθαράκι, προσθέτουμε λίγο ακόμα βραστό νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να είναι εντελώς έτοιμο. Ο χρόνος βρασμού διαφέρει αναλόγως το μέγεθος της κατσαρόλας και την εστία της κουζίνας.)Κόβουμε το βούτυρο σε κυβάκια, το ρίχνουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, και ανακατεύουμε.Μοιράζουμε το κριθαράκι σε πιάτα και προσθέτουμε από πάνω 1 ή 2 κομμάτια κοτόπουλου.Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

akispetretzikis.com

Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο >>

Keywords