Λαζάνια λαχανικών

Μία συνταγή γεμάτη φρέσκα λαχανικά εποχής δεν μπορεί να είναι τίποτα άλλο πέρα από μια θρεπτική «βόμβα» βιταμινών, ιχνοστοιχείων και φυτικών ινών.

Υλικά (1 ταψί)1 συσκευασία λαζάνια1 κ.σ. + 1 κ.γ. πελτέ1 ποτήρι λευκό κρασί1 πράσο σε ροδέλες10–12 μανιτάρια σε λεπτές φέτες1 κούπα ψιλοκομμένες πολύχρωμες πιπεριές1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο1 καρότο σε ροδέλες1 κούπα μπρόκολο σε μπουκετάκια1/3 κούπας γάλα1 κονσέρβα κρέμα καρύδας3 κ.σ. τριμμένο τυρί με χαμηλά λιπαρά2 κ.σ. ελαιόλαδοαλάτι, πιπέριΕκτέλεσηΒήμα 1: Μαγειρεύουμε όλα τα λαχανικά σε μεγάλη κατσαρόλα στο ελαιόλαδο για 3–5 λεπτά, σε μέτρια φωτιά,
και τα σβήνουμε με το κρασί.Βήμα 2: Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Όταν έχουν μαγειρευτεί για 5–6 λεπτά, ρίχνουμε τον πελτέ, το γάλα και 2/3–1 κούπα κρέμα καρύδας, ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.Βήμα 3: Βάζουμε μία στρώση λαζάνια, τη μισή γέμιση, ξανά μία στρώση λαζάνια, την υπόλοιπη γέμιση και τέλος μια τελευταία στρώση λαζάνια.Βήμα 4: Ρίχνουμε από πάνω την υπόλοιπη κρέμα καρύδας ανακατεμένη με 1 κ.γ. πελτέ και το τριμμένο τυρί.Βήμα 5: Σκεπάζουμε το πυρέξ με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C, στον αέρα, για 35–40 λεπτά.Διατροφική αξία ανά κομμάτιΕνέργεια: 367 kcalΥδατάνθρακες: 28,2 γρ.Πρωτεΐνη: 11,2 γρ.Λιπαρά: 8,2 γρ.Κορεσμένα λιπαρά: 1,7 γρ.

newsbeast.gr

Keywords
Τυχαία Θέματα