Κοτόπουλο στο φούρνο με λαχανικά

Υλικά1 κιλό κοτόπουλο (στήθος ή μπούτια)4 μεσαίες πατάτες, σε κύβους1 μεγάλο κρεμμύδι, σε φέτες2 φλ. τσαγιού ντοματίνια (ή κανονικές ντομάτες κομμένες στα τέσσερα)6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες1 κόκκινη πιπεριά, χοντροκομμένη1 φλ. τσαγιού ελιές Καλαμών4 κ. σ. ελαιόλαδο1 κ. σ. βαλσάμικο ξύδι1 κ. γλ. καπνιστή πάπρικαΑλάτι και πιπέρι για γεύση3 φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμέναΕκτέλεση

Βήμα 1

Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς.

Βήμα 2

Προσθέστε τις πατάτες, το κρεμμύδι, τις ντομάτες,

τις πιπεριές και τις ελιές σε ένα μεγάλο μπολ και το κοτόπουλο σε ένα άλλο μπολ. Προσθέστε το μισό από το σκόρδο, το λάδι, το ξύδι, το αλάτι, το πιπέρι και την πάπρικα πάνω από τα λαχανικά και το άλλο μισό από αυτά τα υλικά στο κοτόπουλο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Βήμα 3

Ρίξτε τα λαχανικά σε ένα μεγάλο ταψί και τοποθετήστε το κοτόπουλο πάνω από τα λαχανικά. Ψήστε για 1 ώρα ή μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο και να μαλακώσουν οι πατάτες.

Βήμα 4

Πασπαλίστε με φρέσκο βασιλικό το κοτόπουλο και τα λαχανικά.

Βήμα 5

Σερβίρετε και περιχύστε το κοτόπουλο με λίγο από το ζουμί του ταψιού.

newsbeast.gr