Mini burgers

Φτιάξτε πεντανόστιμα mini burgers με σπιτικά μπιφτέκια από μοσχαρίσιο κιμά, καραμελωμένα κρεμμύδια, τσένταρ, μπέικον και έτοιμα μίνι ψωμάκια για μπέργκερ.

Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια

2 κρεμμύδια, μικρά

2-3 πρέζες κρυσταλλική ζάχαρη

1 κ.σ. γεμάτη βούτυρο soft

αλάτι

Για τα μπιφτέκια

400 γρ. μοσχαρίσιο κιμά, από λάπα, 1 φορά περασμένο

1-2 κ.σ. σπορέλαιο

1 κ.σ. βούτυρο soft

3 φέτες τσένταρ

αλάτι

Για τη σύνθεση

6 ψωμάκια για burger,

1/2 ντομάτα

3 φέτες μπέικον

6 κ.γ. κέτσαπ, ή σάλτσα BBQ

6 φέτες μαρούλι

6 κ.γ. μαγιονέζα

6 φέτες αγγουράκι τουρσί

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια

Για τη συνταγή χρειαζόμαστε τη μισή ποσότητα από τα καραμελωμένα κρεμμύδια. Τα άλλα μισά μπορούμε να τα διατηρήσουμε στο ψυγείο για 4-5 μέρες και να τα χρησιμοποιήσουμε σε άλλες συνταγές.

Κόβουμε τα κρεμμύδια αρχικά στη μέση και στη συνέχεια σε λεπτές φέτες.

Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να ζεσταθεί.

Ρίχνουμε τα κρεμμύδια, τη ζάχαρη, το βούτυρο και το αλάτι, και χαμηλώνουμε εντελώς τη φωτιά.
Μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά ανακατεύοντας ανά διαστήματα μέχρι να καραμελώσουν και μεταφέρουμε τα κρεμμύδια σε ένα μπολ.

Καθαρίζουμε το τηγάνι και το αφήνουμε στην άκρη για να ψήσουμε το μπέικον.

Για τα μπιφτέκια

Χωρίζουμε τον κιμά στα 6, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιέζουμε ελαφρώς με τα χέρια μας ώστε να πάρει περίπου το σχήμα του μπιφτεκιού. (Δεν τον πλάθουμε κανονικά καθώς θέλουμε να αφήσουμε τον κιμά σχεδόν όπως είναι για να περνάει αέρας μέσα και με αυτόν τον τρόπο να γίνει πιο αφράτος και να ψηθεί καλύτερα.)

Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι (που να έχει καπάκι) σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να ζεσταθεί.

Μεταφέρουμε τα μπιφτέκια, πασπαλίζουμε ξανά με αλάτι πάνω από κάθε μπιφτέκι και προσθέτουμε το σπορέλαιο και το βούτυρο.

Ψήνουμε για 1-1 1/2 λεπτό σηκώνοντας ελαφρώς το τηγάνι για να πάει το βούτυρο και το σπορέλαιο παντού, και γυρίζουμε τα μπιφτέκια με μια σπάτουλα από την άλλη πλευρά.

Κόβουμε την κάθε φέτα τσένταρ στη μέση και βάζουμε από μισή φέτα πάνω από κάθε μπιφτέκι.

Ρίχνουμε στο τηγάνι περίπου 2 κ.σ. από τρεχούμενο νερό, κλείνουμε με το καπάκι και αφήνουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.

Για τη σύνθεση

Κόβουμε τα ψωμάκια εγκάρσια στη μέση και αφήνουμε στην άκρη.

Τοποθετούμε το τηγάνι που ψήσαμε τα κρεμμύδια σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να κάψει.

Ρίχνουμε το μπέικον και σοτάρουμε για 2 λεπτά από την κάθε πλευρά μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.

Μεταφέρουμε το μπέικον σε ένα πιάτο και βάζουμε στο τηγάνι τα ψωμάκια με την εσωτερική πλευρά προς τα κάτω.

Ψήνουμε για περίπου 1/2 λεπτό από την κάθε πλευρά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Κόβουμε την ντομάτα σε ροδέλες και την κάθε ροδέλα στη μέση.

Κόβουμε το μπέικον κάθετα στη μέση για να έχουμε 6 κομμάτια.

Βάζουμε στα κάτω ψωμάκια την κέτσαπ, 1 μπιφτέκι, 1/2 φέτα μπέικον, 1/2 ροδέλα ντομάτας, 1 φέτα μαρουλιού και λίγα καραμελωμένα κρεμμύδια.

Μοιράζουμε στα πάνω ψωμάκια τη μαγιονέζα και καπακώνουμε για να δημιουργήσουμε τα burgers.

Τοποθετούμε από μια φέτα πίκλα στο κάθε burger στερεώνοντάς τη με μια οδοντογλυφίδα και σερβίρουμε.

akispetretzikis.com