Δύο chef λένε πως φτιάχνουμε με λάθος τρόπο τις τηγανητές πατάτες: Οι οδηγίες για τέλειο αποτέλεσμα
Αν ρωτήσεις τους περισσότερους Έλληνες για το αγαπημένο τους φαγητό, δεδομένα η συντριπτική πλειοψηφία θα πει κάποιο, το οποίο θα έχει συνοδευτικό τις τηγανητές πατάτες.
Μπριζόλες με πατάτες, μπιφτέκια με πατάτες κτλ…
Όλοι τις τρώνε, είτε ένα μεγάλοι, είτε είναι μικροί. Τις κόβεις, τις τηγανίζεις και είναι έτοιμες για το τραπέζι, προκειμένου να τις απολαύσεις. Είναι όμως αυτός ο απλός τρόπος, ο καλύτερος που δίνει το πιο γευστικό αποτέλεσμα;
Σύμφωνα με δύο chef που μίλησαν στην Sun, όχι δεν είναι.
Ο Ligia Lugo του «The Daring Kitchen» τονίζει πως όταν αγοράζουμε τις πατάτες, πρέπει να παίρνουμε αυτές που έχουν το λιγότερο νερό μέσα τους. Για αυτό πρέπει να διαλέγουμε αυτές που ανήκουν στην κατηγορία russet. Αυτές δηλαδή που έχουν μεγάλο μέγεθος, σκούρα φλούδα και το εσωτερικό τους είναι λευκό και στεγνό.
Όπως τονίζει: «Όσο λιγότερο νερό έχουν μέσα τους, τόσο πιο τραγανές θα γίνουν αφού μαγειρευτούν», και δεν έχει άδικο.
Ο Dickie Nelson του Fat Hippo από την πλευρά του, προτείνει ένα κάπως μπελαλίδικο τρόπο, καθώς όπως αναφέρει πρώτα πρέπει να τηγανιστούν σε χαμηλή θερμοκρασία και να βγουν από εκεί για να «ξεκουραστούν» όπως λένε συνήθως για κρέατα, οι chef. Μετά από μερικά λεπτά, τις ξαναρίχνουμε στο λάδι, μόνο που αυτή τη φορά η θερμοκρασία πρέπει να είναι πολύ υψηλή.
«Με το διπλό τηγάνισμα εξασφαλίζεις οτι θα είναι τραγανές απ’ έξω. Μόλις δεις οτι έχουν γίνει τραγανές, τις βγάζουμε από το τηγάνι. Πρέπει όμως όταν τις ρίξεις στο λάδι, να βγάλουν φουσκάλες. Αυτό είναι καλό. Αν δεν βγάλουν, πάει να πει πως θα είναι μαλακές», ανέφερε.
Το άρθρο Δύο chef λένε πως φτιάχνουμε με λάθος τρόπο τις τηγανητές πατάτες: Οι οδηγίες για τέλειο αποτέλεσμα εμφανίστηκε πρώτα στο Seleo news.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Ιωάννα Παλιοσπύρου: Ερωτευμένη ξανά – Πώς την στηρίζει ο άνθρωπος που είναι πλέον στο πλευρό της
- ΕΚΤΑΚΤΗ ΕΙΔΗΣΗ: Σφοδρή, πυραυλική επίθεση στο αεροδρόμιο της Οδησσού
- Κατάλαβε από πότε την απατούσε με την νταντά όταν είδε τις φωτογραφίες τους από την Disneyland (vid)
- Ρούλα Πισπιρίγκου: Ο λόγος που θα παρατούσε την υπεράσπισή της ο δικηγόρος της
- Sold out στα top διαμερίσματα και σουίτες του Χίλτον με τιμές από 22.000 ευρώ το τ.μ. – Οι μνηστήρες για την Αττική οδό
- Δύο chef λένε πως φτιάχνουμε με λάθος τρόπο τις τηγανητές πατάτες: Οι οδηγίες για τέλειο αποτέλεσμα
- Πoιο εμπάργκο της Δύσης; Η Ρωσία αύξησε τις εξαγωγές σιτηρών μέσω Τουρκίας
- Ο Σαρλ Μισέλ στα εγκαίνια του τερματικού σταθμού LNG της Αλεξανδρούπολης
- «Καρφιά» για Ιωάννα Τούνη από Κάκκαβα! «Γιατί πρέπει να είναι ψεύτικο το ξέσπασμά σου;»
- Aποκλειστικό ΣΚΑΪ: Ο Τούρκος υπουργός Εσωτερικών αρνήθηκε να συμμετάσχει σε διάσκεψη για την ασφάλεια στην Αθήνα
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις seleo
- Δύο chef λένε πως φτιάχνουμε με λάθος τρόπο τις τηγανητές πατάτες: Οι οδηγίες για τέλειο αποτέλεσμα
- Στα «σκαριά» και αυξήσεις σε προνοιακά – αναπηρικά επιδόματα
- Βατόπουλος: Θα έχουμε πλέον μόνιμα μέτρα για τον κορωνοϊό
- ”Ο ΠΑΟΚ είναι η πιο φορμαρισμένη ομάδα αυτή τη στιγμή στην Ελλάδα”
- Χαλκιδική: Άνδρας εντοπίστηκε νεκρός σε παραλία
- Ανακοινώνονται τον Μάιο τα νέα μέτρα για ρεύμα και φυσικό αέριο – Από πότε θα εφαρμοστούν
- Συγκρότηση επιτροπής ενάντια στην ακρίβεια από σωματεία και φορείς της Τούμπας
- Μίνο Ραϊόλα: Πέθανε ο διάσημος μάνατζερ – Το μήνυμα της οικογένειας
- Άρης: Με Ιτούρμπε κόντρα στον Παναθηναϊκό
- Τελευταία Νέα seleo
- Δύο chef λένε πως φτιάχνουμε με λάθος τρόπο τις τηγανητές πατάτες: Οι οδηγίες για τέλειο αποτέλεσμα
- Άρης: Με Ιτούρμπε κόντρα στον Παναθηναϊκό
- Βατόπουλος: Θα έχουμε πλέον μόνιμα μέτρα για τον κορωνοϊό
- Στα «σκαριά» και αυξήσεις σε προνοιακά – αναπηρικά επιδόματα
- ”Ο ΠΑΟΚ είναι η πιο φορμαρισμένη ομάδα αυτή τη στιγμή στην Ελλάδα”
- Μίνο Ραϊόλα: Πέθανε ο διάσημος μάνατζερ – Το μήνυμα της οικογένειας
- Ανακοινώνονται τον Μάιο τα νέα μέτρα για ρεύμα και φυσικό αέριο – Από πότε θα εφαρμοστούν
- Χαλκιδική: Άνδρας εντοπίστηκε νεκρός σε παραλία
- Συγκρότηση επιτροπής ενάντια στην ακρίβεια από σωματεία και φορείς της Τούμπας
- “Επιχείρηση καθαρά χέρια” από την ΑΑΔΕ – Εντατικοί έλεγχοι σε υπαλλήλους και στελέχη
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Διαθέσιμα από την Πρωτομαγιά τα αντιικά χάπια στα φαρμακεία των νοσοκομείων
- Πόλεμος στην Ουκρανία: Πυραυλική επίθεση στην Οδησσό και καταστροφή του αεροδρομίου, λέει το Κίεβο - Επίθεση καταγγέλλει και η Ρωσία
- Ολυμπιακός: Με Φορτούνη κόντρα στον ΠΑΣ Γιάννινα – Εκτός Σισέ, Λαλά και Μανωλάς
- Ανεμοστρόβιλος σάρωσε περιοχές του Κάνσας – Ζημιές σε κτίρια (VIDEO)
- Πρωτομαγιά με νεφώσεις, καταιγίδες και μικρή πτώση της θερμοκρασίας
- Έφυγαν για το τριήμερο: Αυξημένη κίνηση επιβατών στο λιμάνι του Πειραιά
- Μυστήριο στο Τέξας: Ανατριχιαστικές κούκλες «εμφανίζονται» συνεχώς στις παραλίες - Είναι... δαιμονισμένες ή συμβαίνει κάτι άλλο; Ειδικός εξηγεί
- MasterChef 2022: Αποχώρηση βόμβα πριν την δεκάδα
- Πάπας Φραγκίσκος: Δεν μπορώ να περπατήσω, πρέπει να υπακούσω στον γιατρό
- Ουκρανία: Στην πόλη Λβιβ η Αντζελίνα Τζολί (εικόνες)