Το νέο αλάτι που χαρίζει γεύση χωρίς να επιβαρύνει την υγεία
Οι επιστήμονες βρήκαν ένα νέο τρόπο να κρατούν τη νοστιμιά που προσφέρει το αλάτι στο φαγητό, χωρίς το νάτριο που οδηγεί σε αύξηση της αρτηριακής πίεσης
Τα τρόφιμα με λιγότερο αλάτι μπορεί να θεωρούνται πιο υγιεινά, σίγουρα, όμως, δεν είναι διάσημα για τη γεύση τους, καθώς έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε νάτριο, το οποίο προσδίδει νοστιμιά.
Ωστόσο, σε έρευνα που δημοσιεύθηκε στο Journal of Food Science, επιστήμονες ισχυρίζονται ότι έχουν βρει έναν τρόπο να διατηρήσουν
Πιο συγκεκριμένα, η Carolyn Ross, καθηγήτρια της Επιστήμης των Τροφίμων στο Κρατικό Πανεπιστήμιο της Ουάσιγκτον, δημιούργησε ένα νέο μείγμα αλατιού που βασίζεται κατά σχεδόν 1/4 σε χλωριούχο ασβέστιο, το οποίο δεν θεωρείται επιβλαβές για την υγεία.
Πριν καταλήξουν στο «αποδεκτό» μείγμα, η Δρ. Ross και η ομάδα της εξέτασαν άλλα μείγματα αλατιού με λιγότερο χλωριούχο νάτριο, το οποίο είναι το κύριο μέταλλο που περιέχεται στο μαγειρικό αλάτι.
Εξετάστηκαν, λοιπόν, αλάτια με βάση το χλωριούχο ασβέστιο και το χλωριούχο κάλιο, τα οποία δεν έχουν καμία γνωστή αρνητική επίδραση στην υγεία. Το χλωριούχο κάλιο, μάλιστα, μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, αλλά οι κατασκευαστές τροφίμων είναι ιδιαίτερα προσεκτικοί στη χρήση του, επειδή είναι αρκετά πικρό.
Στο πλαίσιο της μελέτης, οι συμμετέχοντες δοκίμασαν τους διάφορους συνδυασμούς αλατιών είτε σε νερό είτε σε μια ντοματόσουπα, με την ανάλυση των δεδομένων που προέκυψαν από τις προτιμήσεις των δοκιμαστών να αποκαλύπτει ότι το μείγμα που περιείχε 96.4% χλωριούχο νάτριο, 1,6% χλωριούχο κάλιο και 2% χλωριούχο ασβέστιο ήταν το ιδανικό.
Οι ερευνητές σημείωσαν ότι μπορούσαν να μειώσουν ακόμα περισσότερο την περιεκτικότητα σε χλωριούχο νάτριο αντικαθιστώντας το με χλωριούχο ασβέστιο, αλλά οι δοκιμαστές δεν ήταν εξίσου δεκτικοί στο μείγμα αυτό, το οποίο περιείχε 78% χλωριούχο νάτριο και 22% χλωριούχο ασβέστιο.
«Αυτός ο συνδυασμός των δύο αλάτων δεν διέφερε σημαντικά σε σύγκριση με το 100% χλωριούχο νάτριο», δήλωσε η Δρ. Ross, προσθέτοντας, όμως, ότι «η αποδοχή των καταναλωτών μειώθηκε όταν στο μείγμα προστέθηκε το χλωριούχο κάλιο».
Τονίζεται ότι ο μέσος άνθρωπος στο Ηνωμένο Βασίλειο καταναλώνει περίπου 8,1 γρ. αλάτι την ημέρα, παρά τις συστάσεις του Εθνικού Οργανισμού Υγείας για 6 γραμμάρια ή ένα κουταλάκι του γλυκού την ημέρα. Οι ίδιες περίπου ποσότητες συστήνονται ως ιδανικές και στις ΗΠΑ.
ΠΗΓΗ: ygeiamou.gr
ΠΗΓΗ: Το νέο αλάτι που χαρίζει γεύση χωρίς να επιβαρύνει την υγεία Γράφτηκε απο το Newsitamea.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Η τιμωρία της Εφης Αχτσιόγλου – Όλο το παρασκήνιο της απομάκρυνσης
- Σεισμός ΤΩΡΑ LIVE: Δείτε πού έγινε σεισμός πριν από λίγο
- Το μυστικό του Δημήτρη Μητροπάνου που δεν γνώριζε ούτε η οικογένειά του
- Έκτακτη ενημέρωση - Στέλεχος της Ευρωπαϊκής Ένωσης σχετικά με το αεροδρόμιο "Ελ. Βενιζέλος"
- Δολοφονία Suzanne Eaton: Ξέσπασε ο πατέρας του 27χρονου - Ζήτησε "συγγνώμη" για το έγκλημα
- Με F-35 και τέσσερις φρεγάτες απέναντι στους S-400
- ΕΝΦΙΑ 2019: Η έκπληξη στα εκκαθαριστικά του Αυγούστου
- Σπύρος Μπίμπιλας:Έκοβα τουφίτσα από τα μαλλάκια τους μόλις είχαν πεθάνει!
- Η νέα μόδα που κάνουν όλοι οι teenagers έφτασε στην Ελλάδα κι ετοιμάσου να ξετρελαθείς
- Η ψημένη υπερτροφή που ρίχνει τη χοληστερόλη
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Newsitamea.gr
- Η ψημένη υπερτροφή που ρίχνει τη χοληστερόλη
- 5 πράγματα που κάνουν όλοι οι οργανωτικοί άνθρωποι
- Σκωληκοειδίτιδα: Τα βασικά συμπτώματα σε εικόνες
- Πότε θα πληρωθούν οι συντάξεις και τα επιδόματα
- Αυτό το σεσουάρ ανιχνεύει τις «σιωπηλές» καρδιαγγειακές παθήσεις
- Ο υγιεινός τρόπος ζωής μας προστατεύει από την άνοια
- ΕΝΦΙΑ: Από τον Αύγουστο μείωση κατά 22%, ανάσα για τους ιδιοκτήτες ακινήτων-Δείτε τις Αλλαγές
- Το νέο αλάτι που χαρίζει γεύση χωρίς να επιβαρύνει την υγεία
- Κάλιο: 7 λόγοι που είναι απαραίτητο για την υγεία
- Τελευταία Νέα Newsitamea.gr
- Το νέο αλάτι που χαρίζει γεύση χωρίς να επιβαρύνει την υγεία
- Πότε θα πληρωθούν οι συντάξεις και τα επιδόματα
- ΕΝΦΙΑ: Από τον Αύγουστο μείωση κατά 22%, ανάσα για τους ιδιοκτήτες ακινήτων-Δείτε τις Αλλαγές
- Η ψημένη υπερτροφή που ρίχνει τη χοληστερόλη
- Κάλιο: 7 λόγοι που είναι απαραίτητο για την υγεία
- Αυτό το σεσουάρ ανιχνεύει τις «σιωπηλές» καρδιαγγειακές παθήσεις
- Σκωληκοειδίτιδα: Τα βασικά συμπτώματα σε εικόνες
- Ο υγιεινός τρόπος ζωής μας προστατεύει από την άνοια
- 5 πράγματα που κάνουν όλοι οι οργανωτικοί άνθρωποι
- «Μια μητέρα σκέφτεται πάντα δύο φορές. Μία για τον εαυτό της και μία για το παιδί της»
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Προσλήψεις: Σε ποιες θέσεις ζητά προσωπικό η Aegean Airlines
- ''Όχι'' στον Ρήγα, ''ναι'' στον Θωμόπουλο ...
- Για «οικονομική τρομοκρατία» καταγγέλλει τις ΗΠΑ ο ΥΠΕΞ του Ιράν
- Γ. Βρούτσης: Ξεπερνούν τις 430 χιλιάδες οι εκκρεμείς συντάξεις
- Τουρκία: Κρατούμενος απέδρασε αλλάζοντας θέση με τον δίδυμο αδελφό του
- Διαβάστε όλα τα πρωτοσέλιδα των πολιτικών εφημερίδων της Κυριακής
- La Casa de Papel: Έρχεται και νέος κύκλος επεισοδίων
- Τράπηκαν σε φυγή σε χωράφια στη Λάρνακα- Καταζητούνται από τις Αρχές
- Γεννηματά σε Μητσοτάκη: Μοιάζετε όλο και πιο πολύ στον Τσίπρα
- Μπράντλεϊ Κούπερ - Ιρίνα Σάικ: Τα βρήκαν για το παιδί