Νωπό γάλα: Πως πρέπει να το αποθηκεύουμε για να είναι ασφαλές
Πολλοί άνθρωποι προτιμούν το ανεπεξέργαστο, μη παστεριωμένο γάλα διότι πιστεύουν ότι είναι πιο υγιεινό. Ωστόσο οι συνθήκες φύλαξής του έχουν πολύ μεγάλη σημασία για την ασφάλειά του.
Αν σας αρέσει το νωπό γάλα, φροντίστε να το διατηρείτε συνεχώς εντός ψυγείου. Και αυτό διότι αν αφεθεί σε θερμοκρασία δωματίου, μπορεί να αναπτύξει βακτήρια με γονίδια ανθεκτικά στα αντιβιοτικά, προειδοποιούν αμερικανοί ερευνητές.
Το σοβαρότερο είναι ότι τα γονίδια αυτά μπορεί να μεταδοθούν σε άλλα βακτήρια, εξαπλώνοντας την μικροβιακή αντοχή, σύμφωνα με νέα
«Δεν θέλουμε να τρομάξουμε τον κόσμο, θέλουμε να τον ενημερώσουμε», δήλωσε ο επικεφαλής ερευνητής Jinxin Liu, από το Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων & Τεχνολογίας του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνια στο Ντέιβις (UCDavis). «Αν θέλετε να πίνετε νωπό γάλα, να το φυλάτε στο ψυγείο για να διατηρείται ασφαλές».
Χιλιάδες άνθρωποι πίνουν νωπό γάλα, φρονώντας ότι η μη επεξεργασία του το καθιστά πιο υγιεινό αφού διατηρεί τα φυσικά βακτήριά του. Ωστόσο η νέα έρευνα δεν έδειξε ότι αυτό είναι απολύτως αληθές.
«Δύο πράγματα μας εξέπληξαν», τόνισε ο Dr Liu. «Πρώτον, δεν εντοπίσαμε υψηλά επίπεδα ωφέλιμων βακτηρίων στο νωπό γάλα που εξετάσαμε. Δεύτερον, όταν το αφήναμε σε θερμοκρασία δωματίου, αυξάνονταν δραματικά τα επίπεδα των ανθεκτικών βακτηρίων».
Η αντιμικροβιακή αντοχήΤα ανθεκτικά στα αντιβιοτικά βακτήρια αποτελούν αληθινή μάστιγα στη σύγχρονη εποχή. Κάθε χρόνο, εκατομμύρια άνθρωποι αρρωσταίνουν εξαιτίας και τρομάζουν να αναρρώσουν, αφού τα αντιβιοτικά πολύ δύσκολα τα εξουδετερώνουν.
Μόνο στις ΗΠΑ αρρωσταίνουν ετησίως 3 εκατομμύρια άνθρωποι από τα ανθεκτικά βακτήρια. Περισσότεροι από 35.000 από αυτούς χάνουν τη ζωή τους, σύμφωνα με τα ομοσπονδιακά Κέντρα Ελέγχου & Προλήψεως των Ασθενειών (CDC).
Στην Ευρωπαϊκή Ένωση, καταγράφονται ετησίως περισσότερα από 675.000 κρούσματα ανθεκτικών λοιμώξεων, σύμφωνα με το Ευρωπαϊκό Κέντρο Ελέγχου & Προλήψεως Ασθενειών (ECDC). Οι δε θάνατοι εξαιτίας τους υπερβαίνουν τους 33.000 κάθε χρόνο.
Περισσότερα από 2.000 δείγματαΣτη νέα μελέτη, οι επιστήμονες του UCDavis ανέλυσαν 2.034 δείγματα γάλακτος. Τα δείγματα προέρχονταν από καταστήματα σε πέντε αμερικανικές πολιτείες. Άλλα από αυτά ήταν παστεριωμένο γάλα (είχε υποβληθεί σε χαμηλή ή υψηλή θερμική επεξεργασία) και άλλα νωπό γάλα.
Οι αναλύσεις έδειξαν ότι το νωπό γάλα περιείχε τα περισσότερα βιώσιμα βακτήρια. Οι πληθυσμοί τους παρέμεναν σταθεροί όταν το νωπό γάλα φυλασσόταν σε θερμοκρασία 4 βαθμών Κελσίου. Την θερμοκρασία αυτή έχουν τα περισσότερα ψυγεία.
Αντιθέτως, όταν το μη παστεριωμένο γάλα φυλασσόταν σε θερμοκρασία δωματίου, αυξάνονταν κατακόρυφα οι βακτηριακοί πληθυσμοί. Το σοβαρότερο όμως ήταν πως αυξάνονταν σημαντικά τα βακτήρια που περιείχαν ανθεκτικά στα αντιβιοτικά γονίδια. Επιπλέον, ειδικές τεχνικές έδειξαν πως τα γονίδια αυτά μεταδίδονταν από το ένα βακτηριακό είδος στο άλλο.
«Η εξάπλωση της μικροβιακής αντοχής είναι ανησυχητική», δήλωσε η ερευνήτρια Dr Michele Jay-Russel, από το Δυτικό Κέντρο Ασφαλείας Τροφίμων του UCDavis. «Τα ευρήματα αυτά υποδηλώνουν πως η θερμοκρασιακή απόκλιση έχει συνέπειες στο νωπό γάλα. Επομένως για να είναι ασφαλές μην το αφήνετε καθόλου εκτός ψυγείου».
Η νέα μελέτη δημοσιεύθηκε στην επιστημονική επιθεώρηση Microbiome.
ΠΗΓΗ : Iatropedia.gr
The post Νωπό γάλα: Πως πρέπει να το αποθηκεύουμε για να είναι ασφαλές appeared first on Newsitamea.gr.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Κατάφερε τελικά η αμφιλεγόμενη στρατηγική της Σουηδίας να σώσει την οικονομία;
- Νέο πρόγραμμα εξοικονομώ: Αυτά είναι τα εισοδηματικά κριτήρια - Επιδότηση έως 85%
- Κορονοϊός - Αλεξανδρούπολη: Συναγερμός στον ΕΟΔΥ - Κρούσμα και σε τρίτο γάμο
- "Μαύρη μαγεία" στις Κυκλάδες
- Κέιτ Μίντλετον: Συντετριμμένη μετά τις αποκαλύψεις για τη διαμάχη της με τη Μέγκαν Μαρκλ
- Τέλος για τα «Ακραία Φαινόμενα» στον ΣΚΑΪ
- 'Ετσι θα φτιάξεις την καλύτερη ομελέτα στον κόσμο
- Σοκαριστική προειδοποίηση ΠΟΥ: Ίσως να μην υπάρξει ποτέ θεραπεία για τον κορονοϊό
- Ελιάνα Χρυσικοπούλου: Βαρύ πένθος για την πρώην συνεργάτιδα της Ελένης Μενεγάκη
- Τρόμος εν πτήσει: Μεθυσμένοι Βρετανοί χωρίς μάσκες τα κάνουν λίμπα
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Newsitamea.gr
- Τελευταία Νέα Newsitamea.gr
- Νωπό γάλα: Πως πρέπει να το αποθηκεύουμε για να είναι ασφαλές
- Φτάνεις σε 80′, κολυμπάς σε κρυστάλλινα νερά χωρίς να πληρώσεις και τρως φρέσκο ψαράκι με 20€ ημερήσιο μπάτζετ-ΦΩΤΟ
- Γιατί πρέπει να πίνετε ένα ποτήρι νερό κάθε πρωί
- «Ο σύζυγός μου διαγνώστηκε με όγκο στον εγκέφαλο 4 μήνες μετά το γάμο μας αλλά η αγάπη δεν αποτυγχάνει ποτέ»-ΦΩΤΟ
- Elizabeth Hurley: Η δίαιτα που έκανε και έχασε 10 κιλά σε ένα μήνα
- Βιταμίνη Α: Τι προκαλεί σε υψηλά επίπεδα στον οργανισμό;
- Κορονοϊός: Μόνο έτσι πρέπει να πλένεις την μάσκα
- Είναι καλό να μαλώνουν τα αδέρφια μεταξύ τους σύμφωνα με έρευνα του Κέιμπριτζ
- Πτώση αεροπλάνου στην Πρώτη Σερρών – Απίστευτες εικόνες
- Καλοκαίρι: Τι μας προσφέρουν τα φρούτα και τα λαχανικά της εποχής
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- ΠΟΥ: Είναι πιθανόν να μην υπάρξει ποτέ θεραπεία για τον κορωνοϊό
- Πέθανε η αρχαιολόγος Φανουρία Δακορώνια
- Adele: Δεν θα πιστεύετε ότι είναι αυτή
- Ο νέος κεντρικός χορηγός της Superleague
- Απόδραση κρατούμενου Ευελπίδων: Συναγερμός στην αστυνομία
- Καβάλα: Σχέδιο για την αποφυγή lockdown με μαζικά τεστ και μάσκες στις λαϊκές
- Βίκυ Σταμάτη για Άκη Τσοχατζόπουλο: Ελπίζουμε στη βοήθεια του Θεού
- Το τηλεβαρόμετρο της εβδομάδας: Πρωτιά με απώλειες και άνοδος
- Αυτό είναι το πρώτο ποδήλατο για ΑμεΑ στην Θεσσαλονίκη
- Σκίτσο της Εφ.Συν. (Μ. Κουντούρης 03.08.2020)