Μπακαλιάρος σκορδαλιά: Η τοπ συνταγή για το σωστό κουρκούτι
Στο τραπέζι της 25ης Μαρτίου, παραδοσιακά, υπάρχει ένα φαγητό: Μπακαλιάρος σκορδαλιά. Ακολουθεί συνταγή για το σωστό κουρκούτι και σκορδαλιά με πατάτα.
Ο μπακαλιάρος σκορδαλιά, φαγητό παραδοσιακό και αγαπημένο για πολλούς, μπορεί να μοιάζει εύκολο αλλά θέλει την τέχνη του. Κατ’ αρχάς θέλει το σωστό ξαλμύρισμα ο μπακαλιάρος.
Παρακάτω, βήμα βήμα, θα δούμε συνταγές για να φτιάξουμε μπακαλιάρο σκαρδαλιά εύκολα και πάνω από όλα με γευστικό αποτέλεσμα.
Τα μυστικά για σωστό ξαλμύρισμα του μπακαλιάρουΚατ’ αρχάς επιλέγουμε, ιδανικά, πιο χοντρά κομμάτια μπακαλιάρου, γιατί αυτό συνεπάγεται ότι η όλη διαδικασία ξαλμυρίσματος θα γίνει πιο εύκολα.
Πρώτα πλένουμε τον μπακαλιάρο σε τρεχούμενο νερό, όσο καλύτερα μπορούμε και όσο περισσότερο μπορούμε, για να φύγει όσο το δυνατόν περισσότερο αλάτι.
Κόβουμε τον μπακαλιάρο μας σε κομμάτια και τον βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ με νερό, το οποίο αλλάζουμε ανά 3 με 4 ώρες για μιάμιση μέρα.
Στην πορεία και ενδιάμεσα στο ξαλμύρισμα, αν θέλουμε, αφαιρούμε την πέτσα και τα τυχόν πτερύγια. Αν θέλετε να αφήσετε την πέτσα, θα πρέπει να ξύσετε τα λέπια του μπακαλιάρου, στο ενδιάμεσο πάντα του ξαλμυρίσματος.
Μόλις τελειώσει η διαδικασία του ξαλμυρίσματος βάζουμε τα κομμάτι του μπακαλιάρου σε ένα σουρωτήρι και στο ψυγείο μέχρι να τον μαγειρέψουμε.
Μυστικά για το τηγάνισμα του μπακαλιάρουΑν τηγανίσουμε τον μπακαλιάρο απλά με αλεύρι, προσέχουμε να είναι τελείως στεγνά τα κομμάτια του ψαριού πριν τα βουτήξουμε στο αλεύρι.
Αν τα περάσουμε από κουρκούτι, ακολουθούμε την ίδια διαδικασία, δηλαδή στεγνός εντελώς μπακαλιάρος στο αλεύρι και μετά στο κουρκούτι και κατευθείαν, φυσικά, στο καυτό λάδι. Να θυμάστε ότι στην πορεία καλό είναι να κατεβάσετε τη θερμοκρασία του ματιού, για να μπορέσει να ψηθεί ομοιόμορφα και στο εσωτερικό του.
Μυστικά για τέλειο κουρκούτιΠολύ σημαντικό: Το κουρκούτι πρέπει να είναι κρύο. Πριν το χρησιμοποιήσετε, πρέπει να το έχετε βάλει τουλάχιστον μία ώρα στο ψυγείο και ενδιάμεσα είτε να βάζετε παγάκια ή να χρησιμοποιείτε μια ποσότητα μόνο του κουρκουτιού και την υπόλοιπη να την έχετε στο ψυγείο και να την ανανεώνετε σταδιακά.
Κουρκούτι με μαγιά, συνταγήΑν θέλουμε να κάνουμε κουρκούτι με μαγιά, αυτό που πρέπει να προσέξουμε είναι ότι σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να βάλουμε αλάτι στο μείγμα μας.
Για να φτιάξουμε το κουρκούτι, θα πρέπει σε ένα μπολ να ανακατέψουμε τα εξής υλικά:
400 γρ. φαρίνα600 ml νερό1 φακελάκι μαγιάλίγη ζάχαρηΚουρκούτι με μπύρα, συνταγήΥπάρχει φυσικά και η συνταγή για κουρκούτι μπύρας, εύκολη και απλή, κατά την εκτέλεση της οποίας ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
300 γραμμ. φαρίνα1 κουτάκι μπύραλίγο αλάτιΥλικά για σκορδαλιά με πατάτα και ψωμί4 με 5 πατάτες μέτριεςΜισό κιλό ψωμί μπαγιάτικοΛίγο λάδιαλάτιμισό ποτήρι του κρασιού ξύδι4 με 5 σκελίδες σκόρδουΣυνταγή για σκορδαλιά με πατάτα και ψωμίΒράζουμε τις πατάτες χωρίς τη φλούδα.Μουλιάζουμε το ψωμί σε νερό.Μόλις βράσουν οι πατάτες, σιγά σιγά τις λιώνουμε με ένα πιρούνι.Στραγγίζουμε το ψωμί μας.Στο μπλέντερ, αν χωράνε όλα τα υλικά μας μεμιάς, αλλιώς σε δόσεις βάζουμε όλα τα υλικά.Αν θέλουμε η σκορδαλιά να έχει υφή αλοιφής ανακατεύουμε για περισσότερο χρόνο στο μπλέντερ, αλλιώς για λίγο και προσεκτικά, προκειμένου να είναι πιο πλούσια η υφή.Αν χρειαστεί να αραιώσουμε τη σκορδαλιά προσθέτουμε λάδι.Αν χρειαστεί να πήξουμε τη σκορδαλιά μας, προσθέτουμε ψωμί ή πατάτα βραστή.The post Μπακαλιάρος σκορδαλιά: Η τοπ συνταγή για το σωστό κουρκούτι appeared first on Newsitamea.gr.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Συνελήφθη o ΜακΓκρέγκορ και κατασχέθηκε η πανάκριβη Bentley που οδηγούσε
- Πόλεμος στην Ουκρανία: Αυτός είναι ο ρώσος «χασάπης της Μαριούπολης»
- «Ο Θεός να με συγχωρέσει, αλλά κάτι δεν πάει καλά» - Η μαρτυρία φίλης του ζευγαριού από την Πάτρα
- Δραματική προειδοποίηση Μακρόν: Λιμός σε πολλές χώρες αν δε λήξει ο πόλεμος
- Βασίλης Δημάκης: Τον κακοποίησαν μετά τη σύλληψή του, οι καταγγελίες της συνηγόρου του
- Πάτρα: «Μιλάμε για κανιβαλισμό – Δεν είναι κατηγορούμενη η Ρούλα Πισπιρίγκου», υποστηρίζει ο Απ. Λύτρας
- Άγριες Μέλισσες: Το αντίο σε έναν ήρωα της σειράς που φεύγει άδοξα
- Ουκρανία: Ο επικεφαλής των αυτονομιστών του Ντονέτσκ έφτασε στη Μαριούπολη
- Survivor - Trailer: Γιώργος Λιανός - Η ανακοίνωση θα «βάλει φωτιά» στον αγώνα επάθλου
- Ρωσία: Το ΝΑΤΟ θέλει να συνεχιστεί ο πόλεμος στην Ουκρανία
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Newsitamea.gr
- Τελευταία Νέα Newsitamea.gr
- Μπακαλιάρος σκορδαλιά: Η τοπ συνταγή για το σωστό κουρκούτι
- 8 συνήθειες που πρέπει να έχετε αφήσει πίσω σας μέχρι τα 30
- Το κάπνισμα βλάπτει σοβαρά τα μάτια. Ποιες παθήσεις προκαλεί ή επιδεινώνει
- Ξηροδερμία στο πρόσωπο: Τι την προκαλεί και τι λύσεις υπάρχουν
- «Μούδιασμα» για χιλιάδες καταναλωτές: «Καμπανάκι» για 7 κατηγορίες προϊόντων – Έρχονται ελλείψεις στα ράφια;
- Δόξα τω θεώ το παιδί μου ΔΕΝ είναι χαρισματικό: Μια μαμά θυμίζει ότι τα παιδιά μας είναι τέλεια όπως ακριβώς είναι
- Κράνμπερι: Οφέλη, θερμίδες, βιταμίνες και δύο σημαντικοί κίνδυνοι
- Επιδότηση καυσίμων: Ιδού όσοι δικαιούνται αποζημίωση 200 ευρώ – Μπόνους 5 ευρώ για πληρωμές με smartphone
- Δείτε τι θα συμβεί στον οργανισμό σας, αν κόψετε την καφεΐνη
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Πεκίνο: Σκευωρία ο ισχυρισμός ότι στείλαμε στρατιωτική βοήθεια στη Ρωσία – Να σταματήσει αμέσως αυτή η συκοφαντία
- Κοροναϊός: Ξεκινούν οι αιτήσεις για το νέο αντιικό χάπι της Pfizer - Πότε χορηγείται και σε ποιους
- Ανταλλαγή αιχμάλωτων στρατιωτών και ναυτικών μεταξύ Ουκρανίας και Ρωσίας
- «Έβγαλε νύχια» η Ρούλα Πισπιρίγκου: Στο «στόχαστρο» δημοσιογράφοι και ιατροδικαστές!
- Βρετανία: Στοχοποιεί τη «θετή κόρη» του Σεργκέι Λαβρόφ, σε νέο γύρο κυρώσεων
- Τουρκία: Δάσκαλος χτυπά μικρά παιδιά στο κεφάλι – Βίντεο από κάμερα ασφαλείας
- Borderline Festival: Η υπέροχη διαφορετικότητα της μουσικής επιστρέφει στην Αθήνα για ένα τριήμερο
- Διπλή μεταμόσχευση πνευμόνων σε ασθενή που έπασχε από καρκίνο στο τελευταίο στάδιο
- Ευαγγελισμός Θεοτόκου: Δείτε σε ποιους θα πείτε χρόνια πολλά
- O Μπεν Στίλερ θα υποδυθεί τον «Τζακ Τόρανς» από τη Λάμψη