Υγιεινές τηγανητές πατάτες; Γίνεται, αν το κάνετε με τον σωστό τρόπο
Το ακρυλαμίδιο είναι μια νευροτοξική και πιθανώς καρκινογόνος ουσία για τον άνθρωπο.
Παράγεται όταν κάποια τρόφιμα μαγειρευτούν σε υψηλή θερμοκρασία (π.χ. τηγάνισμα).
Σχηματίζεται κατά την αντίδραση ενός αμινοξέος, της ασπαραγίνης, με σάκχαρα, όπως η φρουκτόζη και η γλυκόζη, σε υψηλές θερμοκρασίες. Τόσο η ασπαραγίνη όσο και τα συγκεκριμένα σάκχαρα, αποτελούν φυσικά συστατικά που βρίσκουμε στα αμυλούχα τρόφιμα, όπως η πατάτα.
Συμπέρασμα: Οι πατάτες που τηγανίζονται σε υψηλές θερμοκρασίες έχουν πιθανότητες να αναπτύξουν ακρυλαμίδιο. Ο σημαντικότερος παράγοντας οξείδωσης των ελαίων
Επειδή όμως οι τηγανητές πατάτες είναι από τα πιο νόστιμα, γι’ αυτό και πιο δημοφιλή φαγητά, δείτε τι πρέπει να κάνετε για να γίνει όσο το δυνατόν πιο υγιεινό το τηγάνισμα.
– Τηγανίζετε μόνο με ελαιόλαδο.
– Προθερμαίνετε το λάδι, χωρίς όμως να το αφήνετε να καεί.
– Στραγγίζετε καλά τις πατάτες πριν τις τηγανίσετε, γιατί έτσι το λάδι δεν καταστρέφεται γρήγορα και οι πατάτες δεν απορροφούν πολύ λάδι.
– Μην αφήνετε τις πατάτες να καίγονται, ο χρόνος τηγανίσματος πρέπει να είναι σύντομος.
– Αντικαθιστάτε το λάδι μετά από κάθε τηγάνισμα.
Πηγή: medicalnews.gr
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- 9 πράγματα που μπορείς να ζητήσεις δωρεάν στο αεροπλάνο αλλά σίγουρα δεν τα ήξερες!
- Φρικτό τροχαίο στην Φθιώτιδα: Νεκρός ιερέας και ο γιος του – Χαροπαλεύει η παπαδιά [Προσοχή Σκληρές εικόνες]
- Νεκρή και η παπαδιά στο τραγικό τροχαίο στη Φθιώτιδα
- Αυτοκίνητο έπεσε πάνω σε αστυνομικούς της τροχαίας αυτοκινητοδρόμων
- Το «βαρύ» βιογραφικό της Μαρίας Σπυράκη που την έφερε στην Πειραιώς
- Τραγωδία στα Καλάβρυτα: 22χρονος σκοτώθηκε μαζεύοντας καρύδια
- Ελένη: Πρεμιέρα για την Μενεγάκη - Το ολόλευκο φόρεμα, το άγχος και το άνοιγμα του κουμπιού
- Αυτός ο πασίγνωστος πολιτικός ντύθηκε ξανά γαμπρός και δεν το πήρε κανείς χαμπάρι! (pics)
- Ένοπλη ληστεία σε τράπεζα στο Παλαιό Φάληρο
- Λονδίνο, η «πρωτεύουσα της φτώχειας»
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις zarpanews
- Celebrity Silhouette: Η «πλωτή πολυτελής πολιτεία» έδεσε στα Χανιά
- «Ψάχνονται» για υδρογονάνθρακες οι Ιταλοί νότια της Κρήτης
- Υγιεινές τηγανητές πατάτες; Γίνεται, αν το κάνετε με τον σωστό τρόπο
- Προσοχή! Η Air Berlin σταματά όλες τις πτήσεις στις 28 Οκτωβρίου
- Χανιά | Διημερίδα για την επιχειρηματικότητα και την ανάπτυξη στο ΕΒΕΧ
- Κρήτη | Το λεωφορείο «στρίμωξε» το αυτοκίνητο στο στενό του χωριού | Photo
- Ευχαριστήρια ανακοίνωση της Παλαιόχωρας προς ΑΕ Μυλοποτάμου, ΑΟΧ-Κισσαμικό και κόσμο
- Χανιά | Δείτε το πρόγραμμα χειμερινών δράσεων στις Παιδικές Βιβλιοθήκες
- Με μία επιστροφή η προπόνηση του Πλατανιά
- Ταυτότητα φύλου: Καταψηφίζουν οι ΑΝΕΛ το άρθρο για τους ανήλικους
- Τελευταία Νέα zarpanews
- Υγιεινές τηγανητές πατάτες; Γίνεται, αν το κάνετε με τον σωστό τρόπο
- Χανιά | Δείτε το πρόγραμμα χειμερινών δράσεων στις Παιδικές Βιβλιοθήκες
- Ορίστηκε η ημερομηνία των εκλογών στην Κεντροαριστερά
- Χανιά | Διημερίδα για την επιχειρηματικότητα και την ανάπτυξη στο ΕΒΕΧ
- Κρήτη | Το λεωφορείο «στρίμωξε» το αυτοκίνητο στο στενό του χωριού | Photo
- Ευχαριστήρια ανακοίνωση της Παλαιόχωρας προς ΑΕ Μυλοποτάμου, ΑΟΧ-Κισσαμικό και κόσμο
- Προσοχή! Η Air Berlin σταματά όλες τις πτήσεις στις 28 Οκτωβρίου
- Celebrity Silhouette: Η «πλωτή πολυτελής πολιτεία» έδεσε στα Χανιά
- Ταυτότητα φύλου: Καταψηφίζουν οι ΑΝΕΛ το άρθρο για τους ανήλικους
- «Ψάχνονται» για υδρογονάνθρακες οι Ιταλοί νότια της Κρήτης
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Διάσωση προσφύγων και σύλληψη του αλλοδαπού διακινητή τους στη Μήθυμνα
- Απορρίφθηκε η ένσταση της Χρυσής Αυγής για την ταυτότητα φύλου
- Υπέρ της ενότητας στην Ισπανία η Μέρκελ
- Μοσκοβισί: Πρώτα η εφαρμογή των συμφωνηθέντων και μετά προετοιμάζουμε το τέλος του προγράμματος
- Προκαταρκτική έρευνα για την αφίσα που στοχοποιεί τον καθηγητή Α. Συρίγο
- Κοντονής σε Θεοχαρόπουλο: Καμία συναλλαγή μεταξύ ΣΥΡΙΖΑ και ΑΝΕΛ - Είναι προμετωπίδα για να κρυφτείτε
- Τραγωδία στα Καλάβρυτα: 22χρονος σκοτώθηκε μαζεύοντας καρύδια
- ΗΠΑ: 65 χρόνια στο «τέρας» που βασάνισε αυτιστικό αγόρι μέχρι θανάτου
- Η Daenerys Targaryen είναι στην Ελλάδα