Τσικνιζέισον 2018: Γιαουρτλού κεμπάπ με υπέροχη σάλτσα!

Δοκιμάστε να φτιάξετε γιαουρτλού κεμπάπ με υπέροχη σάλτσα εζμέ με γεύσεις που θα σας ταξιδέψουν σε μέρη ανατολής! Ιδανική ευκαιρία να τα φτιάξετε την Τσικνοπέμπτη για να ψηθούν στα κάρβουνα.

Υλικά

1 κιλο κιμα αρνισιο (περασμενο 1 φορα απο την μηχανη του κιμα) ή ανάμεικτο αρνι με μοσχαρι
2 ψημενες πιπεριες φλωρινης,εμποριου η’σπιτικες
2 κ.σουπας μαιντανο ψιλοκομμενο
2 κ.σουπας γιαουρτι
2 κ.σουπας παπρικα γλυκια(για τα δικα μου

γουστα βαλτε λιγοτερη)
1 κ.σουπας τσιμενι (μπαχαρικο)(επειδη ειναι βαρυ μπαχαρικο συνιστω λιγοτερο)
Αλατι
Πιπερι
Πλακε σουβλες για κεμπαπ
Για την σαλτσα εζμε
4-5 ντοματες κομμενες στην μεση
1 πιπερια οτι χρωμα θελετε ψιλοκομμενη
1 σκ.σκορδο ψιλοκομμενη
2 ξερα μεγαλα κρεμμυδια κομμενα σε φετες
Μαιντανο ψιλοκομμενο
Παπρικα γλυκια
Αλατι
Πιπερι
Σουμακ(μπαχαρικο)
Ελαιολαδο
Λεμονι
Συνοδευτικο για τα κεμπαπ
Πιτες για σουβλακια
Γιαουρτι

Εκτέλεση

Βαζουμε ολα τα υλικα για τα κεμπαπ στον καδο του μιξερ,τοποθετουμε τον γαντζο ζυμωματος

και ζυμωνουμε για 10 λεπτα τουλαχιστον μεχρι να δουμε τον κιμα να αλλαζει χρωμα.
Ο κιμας θα ειναι ετοιμος οταν τον πιασουμε με τα χερια και κολλαει.

Φοραμε γαντια για να τον αφαιρεσουμε απο τον καδο,τον τοποθετουμε σε ταπερ κλειστο και τον βαζουμε στο ψυγειο για 1 ωρα τουλαχιστον ωστε να μπορεσουμε να τον πλασουμε,διαφορετικα δεν πλαθεται.

Ετοιμαζουμε την σαλτσα βαζοντας τις ντοματες την πιπερια το ελαιολαδο,αλατι πιπερι σε ταψι.

και ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στους 180 βαθμους για 45 λεπτα.Αφαιρουμε απο τον φουρνο και αφηνουμε να κρυωσουν.

Σε ξυλο κοπης κοβουμε τα κρεμμυδια σταζουμε λιγο χυμο λεμονιου επανω τους,μαιντανο ψιλοκομμενο αλατι,σουμακ και με τα χερια μας τα ανακατευουμε.

Αφου εχουν κρυωσει οι ντοματες με πηρουνι τις λιωνουμε,ριχνουμε το σκορδο τα κρεμμυδια, ανακατευουμε καλα να ενωθουν και την αφηνουμε στην ακρη.

Παιρνουμε ενα μερος κιμα και προσπαθουμε να ντυσουμε την καθε σουβλα δινοντας σχημα πλακε με τον μειγμα.

Ψηνουμε στη σχαρα για 7-8 λεπτα απο καθε πλευρα.

Τοποθετουμε τα κεμπαπ επανω στις πιτες,την σαλτσα, απο πανω το γιαουρτι και σερβιρουμε.

Πηγή: nostimessyntagesthsgwgws.blogspot.gr