Τι θα φάμε σήμερα; Πιτάκια με αρνάκι και λαχανικά

Αν σας περίσσεψε ψητό ή σουβλιστό αρνί του Πάσχα και δεν το προτιμάτε… ξαναζεσταμένο, η Madame Ginger προτείνει την παρακάτω συνταγή στην οποία κλείνει το αρνί σε πιτάκια παρέα με τυρί και ότι λαχανικό έχει μείνει από την Κυριακή του Πάσχα!

Μερίδες: 30-35 πιτάκια, Χρόνος Προετοιμασίας: 45′,

Χρόνος Ψησίματος: 20′, Χρόνος Αναμονής: 1 ώρα

Υλικά

Για τη ζύμη

300 γρ. Βιολογικό Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 200 γρ. Αλεύρι Ζυμωτό 1 κ.γ. baking powder100 ml ελαιόλαδο200 ml χυμό πορτοκάλι1 κ.γ. ξίδι1 κ.γ. αλάτι1 αυγό για το άλειmμα

Για τη γέμιση

ΑρνίΌτι τυρί έχει περσσέψει σε μικρά κυβάκιαΨητά ή βραστά λαχανικά ψιλοκομμένα, πατάτες φούρνου λιωμένες κτλ

Εκτέλεση

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμειγνύετε τα 2 αλεύρια με το αλάτι και το baking powder.

2. Ανοίγετε με τα χέρια μια λακκούβα στη μέση και βάζετε το ελαιόλαδο, το ξίδι και το μισό χυμό πορτοκάλι.

3. Ανακατεύετε με τα χέρια και προσθέτετε όσο από τον υπόλοιπο χυμό πορτοκάλι χρειάζεται για να πάρει όλο το αλεύρι.

4. Μεταφέρετε τη ζύμη σε αλευρωμένο πάγκο και ζυμώνετε μέχρι να μην κολλάει στα χέρια και να είναι η ζύμη λεία.

5. Την τυλίγετε σε μεμβράνη και τη βάζετε στο ψυγείο για 1 ώρα.

6. Βγάζετε τη ζύμη από το ψυγείο και ανοίγετε την μισή σε έναν αλευρωμένο πάγκο με έναν πλάστη. Κόβετε πιτάκια με ένα τσέρκι (ή με ένα ποτήρι).

7. Βάζετε στο κέντρο κάθε πιτακίου, λίγο από το αρνί, τα λαχανικά και το τυρί. Βρέχετε την άκρη του ζυμαριού με το δάχτυλο και κλείνετε τα πιτάκια σε μισοφέγγαρα.

8. Βάζετε τα πιτάκια σε ένα ταψί με λαδόκολλα και τα αλείφετε με το αυγό χτυπημένο με λίγο νερό.

9. Ψήνετε για 20-25λεπτά στους 180oC στον αέρα.

Αφήστε τα πιτάκια να κρυώσουν ελαφρώς και απολαύστε τα με μια δροσερή σαλάτα.

madameginger.gr