Τι θα φάμε σήμερα; Μπακαλιάρος με πράσα και σέλινα αβγολέμονο
Ο μπακαλιάρος δεν αγαπάει μόνο το τηγάνι, αλλά και την κατσαρόλα όπου γίνεται ένα πολύ ωραίο και αρωματικό πιάτο με πράσα, σέλινο και αβγολέμονο.
Μερίδες:6 Χρόνος προετοιμασίας:20′ Χρόνος μαγειρέματος:40′ Έτοιμο σε:60′
Υλικά
1 κιλό φιλέτο παστού μπακαλιάρου, σε μερίδες
1 κιλό πράσα
1 κιλό σέλινο (ή λιγότερο)
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κρόκους αβγών
¾ φλιτζανιού χυμό λεμονιού
2-3
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Κόβετε τον μπακαλιάρο σε μερίδες και τον ξαλμυρίζετε. Καθαρίζετε και πλένετε τα χορταρικά. Κόβετε τα πράσα σε ροδέλες και ψιλοκόβετε το σέλινο.
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα πράσα και το σέλινο. Αλατοπιπερώνετε, ρίχνετε μισό φλιτζάνι νερό και σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσουν.
Πάνω από τα λαχανικά ακουμπάτε τα κομμάτια του μπακαλιάρου το ένα δίπλα στο άλλο, προσθέτετε λίγο νερό ακόμα στην κατσαρόλα (θα χρειαστείτε το ζωμό για το αβγολέμονο) και σιγοβράζετε για 15-20 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί και το ψάρι. Κατόπιν, απομακρύνετε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάτε τους κρόκους των αβγών με το χυμό λεμονιού και το κορνφλάουρ και με μια κουτάλα ρίχνετε λίγο λίγο ζωμό από την κατσαρόλα.
Περιχύνετε τον μπακαλιάρο με το αβγολέμονο, ανακινείτε την κατσαρόλα να πάει παντού (χωρίς να ανακατέψετε το φαγητό) και τη βάζετε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά ακόμα. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό, πασπαλισμένο με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Tips
Το αβγολέμονο χωρίς ασπράδια δεν κόβει αν το ξαναζεστάνετε.
Αν θέλετε να αποφύγετε το αβγολέμονο, διαλύετε ½ φλιτζάνι κορνφλάουρ σε ¾-1 φλιτζάνι χυμό λεμονιού και προσθέτετε λίγο λίγο από το ζεστό ζωμό της κατσαρόλας (περίπου 1 φλιτζάνι). Κατόπιν, ρίχνετε το μίγμα του κορνφλάουρ στην κατσαρόλα, την ανακινείτε και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει 5-6 λεπτά ώστε να δέσει ελαφρά η σάλτσα του.
olivemagazine.gr
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- «Έσπασε» τη σιωπή του ο γιατρός που είχε σχέση με την Ειρήνη Λαγούδη (pic)
- Κι όμως: Αυτή είναι η βασικότερη αιτία… που χωρίζουν τα ζευγάρια!
- Πώς η διαίσθηση ενός πατέρα έσωσε τον γιο του από τον θάνατο
- Αγνώριστος ο Μελ Γκίμπσον δίπλα στην 27χρονη σύντροφό του
- ΕΚΤΑΚΤΟ: Συναγερμός ΤΩΡΑ στον Πειραιά
- Μάνα και κόρη γέννησαν με μια εβδομάδα διαφορά - Έπαθαν σοκ όταν έμαθαν ποιος είναι ο πατέρας
- Σεισμός Αθήνα: Το μυστικό που κρύβεται κάτω από τη λίμνη του Μαραθώνα
- Κέβιν Σπέισι: Δεν θέλω να βλέπουν το τρέιλερ μου μαύροι
- Θεσσαλονίκη: Άρχισε η δίκη του 14χρονου που έσφαξε τον φίλο του για ένα τρακτέρ
- Αντίστροφη μέτρηση για την καταβολή των συντάξεων Φεβρουαρίου
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις zarpanews
- Ο αληθινός Τζίμης Πανούσης: Η γυναίκα της ζωής του, τα παιδιά του, οι μικρές στιγμές της καθημερινότητάς του
- Απίστευτη ιστορία: Τους άλλαξαν τα μωρά στη γέννα αλλά αποφάσισαν να κρατήσουν… τα «ξένα»
- Στο «σκαμνί» σήμερα ο γιος του Γερολυμάτου και άλλα δύο άτομα για τη σπείρα των εκβιαστών
- Αυτή είναι η επίσημη ανακοίνωση του θεάτρου για το περιστατικό Παυλίδου-Παπαγιάννη
- Τι θα φάμε σήμερα; Μπακαλιάρος με πράσα και σέλινα αβγολέμονο
- Φριχτό δυστύχημα: Κριτής σφυροβολίας σκοτώθηκε από λανθασμένη ρίψη
- Τριήμερο στα Χανιά η Ντόρα | Έρχεται για να βάλει τη Νέα Δημοκρατία σε «τάξη»
- Η μεσογειακή διατροφή μειώνει τον κίνδυνο για επιθετικό καρκίνο του προστάτη
- Τελευταία Νέα zarpanews
- Τι θα φάμε σήμερα; Μπακαλιάρος με πράσα και σέλινα αβγολέμονο
- Αυτή είναι η επίσημη ανακοίνωση του θεάτρου για το περιστατικό Παυλίδου-Παπαγιάννη
- Ο αληθινός Τζίμης Πανούσης: Η γυναίκα της ζωής του, τα παιδιά του, οι μικρές στιγμές της καθημερινότητάς του
- Απίστευτη ιστορία: Τους άλλαξαν τα μωρά στη γέννα αλλά αποφάσισαν να κρατήσουν… τα «ξένα»
- Στο «σκαμνί» σήμερα ο γιος του Γερολυμάτου και άλλα δύο άτομα για τη σπείρα των εκβιαστών
- Η μεσογειακή διατροφή μειώνει τον κίνδυνο για επιθετικό καρκίνο του προστάτη
- Φριχτό δυστύχημα: Κριτής σφυροβολίας σκοτώθηκε από λανθασμένη ρίψη
- Τριήμερο στα Χανιά η Ντόρα | Έρχεται για να βάλει τη Νέα Δημοκρατία σε «τάξη»
- Πέθανε ο Γρηγόρης Σαράφης | Ο τρικαλινός έμπορος που έγινε σλόγκαν | Video
- Ένα πρόβλημα στον ΑΟΚ Χανιά
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Πρόγραμμα ΑΚΣΙΑ: 3,2 εκατ. ευρώ σε δήμους για την εξόφληση υποχρεώσεων
- Σε απολογία δημοτικοί σύμβουλοι της Κομοτηνής για προσβολή του Ερντογάν
- Κατρούγκαλος: Δεν πρέπει να υποτιμάται η διαπραγμάτευση στη Νέα Υόρκη
- Μπλόκο στην ταινία του Σπίλμπεργκ στον Λίβανο
- «Διόρθωσε» το Χρηματιστήριο – Πτώση 1,33%
- 4,4 Ρίχτερ στην Αττική: Το «μυστικό» στα νερά της λίμνης του Μαραθώνα;
- Financial Times: Η έξοδος της Ελλάδας από τα μνημόνια μπορεί να μην είναι όσο απρόσκοπτη θέλει ο Τσίπρας
- Συρμαλένιος (ΣΥΡΙΖΑ) στο Θέμα 104,6: Μπορεί να μπαίνουν ζητήματα αναθεώρησης ψηφισμένων μέτρων
- Η Οπρα Γουίνφρεϊ ντυμένη στα χρυσά, όπως το σπίτι του Τραμπ, ποζάρει στο φακό [εικόνες]
- Πρόθεση εξαγοράς του Ερρίκος Ντυνάν κατέθεσε το Ιατρικό Κέντρο Αθηνών
