Τα μυστικά για το σωστό ξαλμύρισμα του μπακαλιάρου
Ο υγράλατος ή παστός μπακαλιάρος τρώγεται όλο τον χρόνο, αλλά παραδοσιακά την 25η Μαρτίου και την Κυριακή των Βαΐων. Επειδή μπορούσε να συντηρηθεί άψογα στο αλάτι και να ταξιδέψει μέχρι και στις πιο απομακρυσμένες ορεινές περιοχές της Ελλάδας, τον αποκαλούσαν «φτωχογιάννη» ή το «ψάρι του βουνού».
Είτε επιλέξουμε παστό με το κόκαλο είτε φιλεταρισμένο υγράλατο, προσέχουμε το φιλέτο του να είναι αρκετά χοντρό, το ίδιο και το αλάτι με το οποίο έχει παστωθεί. Αν έχει κίτρινα ή σκούρα στίγματα στη σάρκα του, σημαίνει πως είναι πολυκαιρινός.
Δείτε τα βήματα για το σωστό ξαλμύρισμα του μπακαλιάρου:
1. Με ένα ψαλίδι κουζίνας αφαιρούμε την ουρά και τα πτερύγια.
2. Με ένα μυτερό μαχαίρι ανασηκώνουμε την πέτσα στην ουρά, την τραβάμε και την αφαιρούμε. Τον ξεπλένουμε καλά με νερό.
3. Τον κόβουμε σε κομμάτια και τον βάζουμε σε μπολ με μπόλικο νερό, το οποίο αλλάζουμε κάθε 3-4 ώρες. Η διαδικασία διαρκεί 1 με 2 ημέρες το πολύ, ανάλογα με το φιλέτο. Για να δούμε αν έχει ξαλμυρίσει σωστά, δοκιμάζουμε ένα μικρό κομματάκι.
olivemagazine.gr
The post Τα μυστικά για το σωστό ξαλμύρισμα του μπακαλιάρου appeared first on zarpanews.gr.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Μάξιμος Μουμούρης: «Δεν έχω δηλώσει ποτέ 100% Έλληνας»
- Το δράμα του αριστούχου πρόσφυγα που θα απελαθεί μετά την παρέλαση
- Εύβοια: Ξυλοκόπησε άγρια τη σύντροφό του – Πήγε με 40 άτομα στο καφέ που εργάζεται η κοπέλα
- Αλέξης Παππάς: «Δεν έχω επαγγελματικές προτάσεις, δεν με θέλει κανείς»
- Εύβοια: Ξυλοκόπησε την 25χρονη σύντροφό του για μήνυμα που βρήκε στο κινητό της
- Επίσκεψη Μπάιντεν στην Ευρώπη: Τα 5 κρίσιμα ερωτήματα και το παρασκήνιο (Videos)
- Παππάς: Κατάρρευση των ΜΜΜ με ευθύνη Μητσοτάκη και Καραμανλή
- Άτμισμα: Η νέα απειλή που αυξάνει τον κίνδυνο διαβήτη
- Η Αν Χαθαγουέι όπως δεν την έχετε ξαναδει – Τραγουδά και ροκάρει σε τηλεοπτική εκπομπή (βίντεο)
- Εκρήξεις στη Ζαπορίζια: Πλήγματα σε ρωσικό πολεμικό πλοίο
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις zarpanews
- Χανιά | Απατεώνες έχουν βάλει στο στόχαστρο φαρμακεία – Προσποιούνται τους αστυνομικούς
- Ψηφιακά ραντεβού και στους Δήμους – Έναρξη πιλοτικής λειτουργίας του myDimos.Live.gov.gr από τον Δήμο Χανίων
- Ξυλοκόπησε την σύντροφό του για μήνυμα που βρήκε στο κινητό της – Πήγε με 40 άτομα και έσπασαν το μαγαζί που εργάζεται
- Χαμός στο “Πρωινό” – Λιάγκας σε Σκορδά: “Να κρύβουμε στοιχεία του ρεπορτάζ επειδή δεν αρέσει σ’ εσένα;”
- Πόλεμος στην Ουκρανία: Ανάρπαστο το εμβληματικό πράσινο μπλουζάκι του Ζελένσκι
- Τα μυστικά για το σωστό ξαλμύρισμα του μπακαλιάρου
- Πανεπιστήμιο Κρήτης: Βράβευση της καθηγήτριας του τμήματος φιλολογίας Έλενας Αναγνωστοπούλου
- Κορoνοϊός – Παυλάκης: Θα πληρώσουμε με θανάτους τη χαλάρωση – Νέο κύμα ακόμα και μέσα στο καλοκαίρι
- Πόλεμος στην Ουκρανία: Εικόνες απόλυτης καταστροφής από την Μαριούπολη καταγράφουν σε βίντεο κάτοικοι
- Από την παρέλαση στην απέλαση – Διώχνουν αριστούχο πρόσφυγα γιατί γίνεται 18 ετών
- Τελευταία Νέα zarpanews
- Τα μυστικά για το σωστό ξαλμύρισμα του μπακαλιάρου
- Ξυλοκόπησε την σύντροφό του για μήνυμα που βρήκε στο κινητό της – Πήγε με 40 άτομα και έσπασαν το μαγαζί που εργάζεται
- Χαμός στο “Πρωινό” – Λιάγκας σε Σκορδά: “Να κρύβουμε στοιχεία του ρεπορτάζ επειδή δεν αρέσει σ’ εσένα;”
- Κορoνοϊός – Παυλάκης: Θα πληρώσουμε με θανάτους τη χαλάρωση – Νέο κύμα ακόμα και μέσα στο καλοκαίρι
- Από την παρέλαση στην απέλαση – Διώχνουν αριστούχο πρόσφυγα γιατί γίνεται 18 ετών
- Χανιά | Απατεώνες έχουν βάλει στο στόχαστρο φαρμακεία – Προσποιούνται τους αστυνομικούς
- Συνεδριάζει το Δημοτικό Συμβούλιο Χανίων – Τα θέματα της ημερήσιας διάταξης
- Είχε πονόδοντο, δεν έβρισκε ταξί και κάλεσε… ασθενοφόρο
- Πόλεμος στην Ουκρανία: Ανάρπαστο το εμβληματικό πράσινο μπλουζάκι του Ζελένσκι
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Σκορδαλιά: Ποιοι πρέπει να την αποφύγουν
- Κορονοενισχύσεις: Πήραν ΦΕΚ οι αποζημιώσεις για έξι προϊόντα – Τα ποσά και οι δικαιούχοι
- Πόσων χρονών είναι ο Γαλαξίας μας; Επιστήμονες ανακάλυψαν τα «γενέθλια» του Milky Way
- Μπιγιόνσε, Μπίλι Άιλις και Φινέας, Ρίμπα ΜακΕντάιρ και Σεμπαστιάν Γιάτρα στα Όσκαρ
- Σιμεόνε: Πρωταθλητής και στο μισθό!
- Ψηφιακά ραντεβού και στους Δήμους: «Πρεμιέρα» για το myDimos.Live.gov.gr στο Δήμο Χανίων
- Ουκρανία: Μέσα στη βομβαρδισμένη Μαριούπολη ο ρωσικός στρατός – Μάχες πόρτα πόρτα
- Το Κρεμλίνο «εμφάνισε» τον εξαφανισμένο υπουργό Άμυνας, Σεργκέι Σοϊγκού