Σουβλάκια με φαλάφελ νηστίσιμα

Της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου

Υλικά

1/2 πακέτο ρεβίθια (250 γραμ.)1/2 πακέτο κουκιά ξερά (250 γραμ.)αλάτιφρεσκοτριμμένο πιπέρι1 κ.γλ. σόδα μαγειρικής2 κ.γλ. κύμινο2 κ.γλ. πάπρικα (καυτερή κατά προτίμηση)1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο5 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο1/2 ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο (αν δεν σας αρέσει χρησιμοποιήστε περισσότερο μαϊντανό)ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Για το σερβίρισμα

κυπριακές πίτεςκρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτεςμαϊντανό ψιλοκομμένοαγγούρι ψιλοκομμένοφρέσκια ντομάτα ψιλοκομμένηταχίνι ή γιαούρτιπάπρικα

Εκτέλεση

Από

την προηγούμενη μέρα βάζουμε σε μπολ τα όσπρια και τα καλύπτουμε με μπόλικο νερό και μία πρέζα (όσο πιάνουν τα 3 δάχτυλα) μαγειρική σόδα. Τα αφήνουμε να μουλιάσουν για 24 ώρες, μετά τα ξεπλένουμε και τα στραγγίζουμε πολύ καλά. Δεν θέλουμε καθόλου υγρασία για τα σουβλάκια με φαλάφελ νηστίσιμα!

Τα αλέθουμε στη μηχανή του κιμά, αν έχουμε, μαζί με τα υπόλοιπα υλικά (αλάτι, πιπέρι, σόδα, κόλιανδρο, κύμινο, πάπρικα, κρεμμύδι, σκόρδο, μαϊντανό), ή αλέθουμε όλα τα υλικά στον κάδο του μίξερ με τους κόφτες.Βάζουμε το μείγμα σε μπολ, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε 30΄ στο ψυγείο, να αναμειχθούν οι γεύσεις.Πλάθουμε στρογγυλά κεφτεδάκια ή μακρόστενα σουτζουκάκια με πάχος όχι μεγαλύτερο από 2 εκ. Τα τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν γύρω γύρω.

1ος τρόπος σερβιρίσματος

Ζεσταίνουμε λίγο τις κυπριακές πίτες και τις ανοίγουμε στη μέση (θήκη σαν τσέπη). Βάζουμε μέσα στο σουβλάκι 2-3 φαλάφελ (ανάλογα με το μέγεθός τους) και ό,τι άλλο μας αρέσει από τα προτεινόμενα συνοδευτικά, ανάλογα με τα γούστα του καθενός.

2ος τρόπος σερβιρίσματος

Σερβίρουμε τα σουβλάκια με φαλάφελ νηστίσιμα ζεστά ή κρύα με ψιλοκομμένη αγγουροντομάτα σαλάτα και ταχίνι ή γιαούρτι.

argiro.gr

The post Σουβλάκια με φαλάφελ νηστίσιμα appeared first on zarpanews.gr.