Σουπιές με φασόλια μαυρομάτικα και μάραθο

Τα μαυρομάτικα συνήθως σερβίρονται ως σαλάτα. Σε αυτή τη συνταγή, εκτός από τον μάραθο, παντρεύονται με τις σουπιές σε ένα υπέροχο λαδερό!

Υλικά

300 γρ. μαυρομάτικα φασόλια100 ml ε.π. ελαιόλαδο1 κιλό καθαρισμένες σουπιές, κομμένες σε μέτρια κομμάτια1 μαραθόριζα, ψιλοκομμένη2-3 κουτ. σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο1 μάτσο μάραθο, χοντροκομμένο400 γρ. ντοματάκια κονκασέαλάτι, μαύρο πιπέρι

Διαδικασία

Βράζουμε τα μαυρομάτικα σε άφθονο νερό για περίπου 30΄ ή μέχρι να μαλακώσουν και κατόπιν τα στραγγίζουμε. Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε σε 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο τις σουπιές μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους και να στεγνώσουν. Προσθέτουμε το μισό ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και τη μαραθόριζα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για περίπου 5΄.

Ρίχνουμε τα φασόλια, τον μαϊντανό, τον μάραθο, τα ντοματάκια, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και περίπου 2 φλιτζάνια ζεστό νερό. Σιγομαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι για περίπου 1 ώρα και συμπληρώνουμε όσο νερό χρειάζεται ακόμη κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Οταν τα φασόλια και οι σουπιές μαλακώσουν και μείνουν με το λάδι τους αποσύρουμε από τη φωτιά. Σερβίρουμε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.

olivemagazine.gr

The post Σουπιές με φασόλια μαυρομάτικα και μάραθο appeared first on zarpanews.gr.