Σοκολατάκια με καρύδι και μανταρίνι

Φανταστικά σοκολατάκια, τραγανά εξωτερικά, με υφή κροκάν στο στόμα. Μπορούμε ν’ αντικαταστήσουμε το μανταρίνι με πορτοκάλι. Τα διατηρούμε σε αεροστεγές σκεύος.

της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου

Προετοιμασία: 0:30′ Μαγείρεμα: 0:10′ Εύκολη Μερίδες: 30 τεμ.

Υλικά Συνταγής
5 μεγάλα μανταρίνια
150 ml χυμός φρέσκου μανταρινιού
150 γραμ. ζάχαρη
150 γραμ. καρυδόψιχα ψιλοκομμένη (αλεσμένη αλλά όχι σε μορφή σκόνης)
1 κ.σ. γεμάτη κακάο
3 κ.σ. γεμάτες φρυγανιά
50ml κονιάκ
400 γραμ. κουβερτούρα λιωμένη για επικάλυψη

Εκτέλεση
Για τα σοκολατάκια

με καρύδια, πλένουμε πρώτα καλά τα μανταρίνια. Αφαιρούμε τις φλούδες τους, τις αλέθουμε στο μίξερ και τις βάζουμε σε μία κατσαρόλα με τη ζάχαρη και το χυμό να βράσουν σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε πότε πότε με ξύλινη κουτάλα. Αφήνουμε να βράσουν καλά, μέχρι να γίνει σαν σφιχτή μαρμελάδα και να ξεκολλάει το μείγμα από την κατσαρόλα, για περίπου 10 λεπτά.

Αφήνουμε λίγο το μείγμα να κρυώσει. Προσθέτουμε τα αλεσμένα καρύδια, τη φρυγανιά και το κακάο. Τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Αφού κρυώσει το μείγμα και μπορούμε να το πλάσουμε, παίρνουμε ένα κομμάτι σαν καρύδι και το πλάθουμε σε μπαστουνάκι ή ότι σχήμα θέλουμε. Κάθε φορά, πριν πιάσουμε το κομματάκι από το μείγμα, βουτάμε τα δάχτυλά μας στο κονιάκ.

Αραδιάζουμε τα μπαστουνάκια σε μία σχάρα ή λαδόκολλα, και τα αφήνουμε να στεγνώσουν καλά.

Λιώνουμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα σε μπεν μαρί. Ρίχνουμε λίγες σταγόνες ηλιέλαιο για να γυαλίζει. Διατηρούμε τη λιωμένη σοκολάτα ζεστή σε πολύ χαμηλή φωτιά.

Βουτάμε τα καρυδένια σοκολατάκια στη λιωμένη σοκολάτα, και τα ακουμπάμε σε μία λαδόκολλα ή σχάρα. Αφήνουμε να στεγνώσει η σοκολάτα και να σταθεροποιηθεί.

Τα τοποθετούμε σε δίσκο όλα μαζί ή τα διατηρούμε σε αεροστεγές σκεύος.

argiro.gr

The post Σοκολατάκια με καρύδι και μανταρίνι appeared first on zarpanews.gr.