Πανακότα αρωματισμένη με λεμόνι και σάλτσα πορτοκαλιού
Συνήθως η πανακότα πήζει με ζελατίνη που έχει όμως ζωική προέλευση, όπως και το γάλα. Η συγκεκριμένη είναι από γάλα καρύδας και αντί για ζελατίνη χρησιμοποιήσαμε κορν φλάουρ για να την πήξουμε.
του Ηλία Μαμαλάκη
Υλικά
Για την πανακότα
800ml γάλα καρύδας, αραιωμένη με 200ml νερό
ξύσμα από 1 λεμόνι
1 σφηνάκι limoncello
1 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού
5 κουτ. σούπας ζάχαρη
6 κουτ. σούπας κορνφλάουρ, γεμάτες
Για τη sauce
φλούδες από 2 πορτοκάλια μεγάλα
χυμό από 2 πορτοκάλια
χυμό από 1 λεμόνι
1 νεροπότηρο ζάχαρη
1 αστεροειδή
Διαδικασία
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι αδειάζετε ένα φλιτζάνι από το αραιωμένο γάλα καρύδας, ρίχνετε μέσα το κορνφλάουρ και ανακατεύετε καλά μέχρι να διαλυθεί.
Αδειάζετε το υπόλοιπο σε μια άλλη κατσαρόλα και το ζεσταίνετε λίγο. Ρίχνετε μέσα το ξύσμα λεμονιού και το limoncello. Ανακατεύετε το χυμό λεμονιού με τη ζάχαρη και τα ρίχνετε κι αυτά στο γάλα ανακατεύοντας συνέχεια.
Μόλις το γάλα αρχίζει να αχνίζει, ρίχνετε μέσα το μίγμα του κορνφλάουρ. Ανακατεύετε απαλά και συνεχώς το μίγμα μέχρι να αρχίσει να πήζει. Το αποσύρετε από τη φωτιά μόλις αρχίσει να γίνεται διάφανο, το ανακατεύετε για 2 λεπτά ακόμη και το αδειάζετε στη φόρμα που έχετε επιλέξει. Αφού κρυώσει το τοποθετείτε στο ψυγείο και το αφήνετε να παγώσει καλά για μερικές ώρες και να πήξει.
Στο μεταξύ φτιάχνετε τη σάλτσα: σε μια κατσαρόλα αδειάζετε το χυμό των πορτοκαλιών, το χυμό λεμονιού, τον αστεροειδή γλυκάνισο και τη ζάχαρη. Ανακατεύετε καλά και αφήνετε το μίγμα να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά.
Παίρνετε τις φλούδες από τα δύο πορτοκάλια και με ένα μαχαιράκι και πολλή υπομονή αφαιρείτε όσο περισσότερο μπορείτε από την άσπρη ψίχα στο εσωτερικό τους. Κόβετε τη φλούδα σε λεπτά σπιρτόξυλα, τα ρίχνετε στο μίγμα της κατσαρόλας, δυναμώνετε τη φωτιά, αφήνετε να πάρει βράση το μίγμα και βράζετε για 10-15 λεπτά περίπου, μέχρι να πάρετε ένα απαλό σιροπάκι. Το αφήνετε να κρυώσει.
Όταν έρθει η ώρα του σερβιρίσματος ξεφορμάρετε την κρέμα: βυθίζετε τη φόρμα σε λίγο ζεστό νερό και την αναποδογυρίζετε σε πιατέλα. Περιχύνετε την πανακότα με την πορτοκαλένια σάλτσα και σερβίρετε.
olivemagazine.gr
The post Πανακότα αρωματισμένη με λεμόνι και σάλτσα πορτοκαλιού appeared first on zarpanews.gr.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Βερολίνο: Μη ανεκτή η αμφισβήτηση της κυριαρχίας των ελληνικών νησιών – Στην Αθήνα στις 9/6 η Μπέρμποκ
- Η Βασίλισσα Λετίσια φόρεσε το πιο όμορφο πουά φόρεμα του καλοκαιριού
- Κώστας Καραμανλής: Η παρέμβαση για ελληνοτουρκικά και Ουκρανία - LIVE ΕΙΚΟΝΑ
- Πρώτες μετάδοσης στο Open!
- «Έδεσε» και το δεύτερο ελληνικό τάνκερ στο Μπαντάρ Αμπάς - Συνεχίζονται οι διαπραγματεύσεις μεταξύ Αθήνας και Τεχεράνης
- ΣΥΡΙΖΑ: 37 βουλευτές καταγγέλλουν σύμβαση νοσοκομείου με ιδιωτικά ασθενοφόρα χωρίς άδεια καταλληλότητας
- Η ΑΕΚ ψάχνει έναν ποιοτικό σέντερ φορ
- «Έσπασε» τη σιωπή της η Γερμανία για τις τουρκικές προκλήσεις που απειλούν την κυριαρχία της Ελλάδας
- «Μαλλιά κουβάρια» Κουσουλός και Καλλιακμάνης: «Να συνομιλείτε με δημοσιογράφους που σας γλείφουνε»
- Τελευταία ευκαιρία για το επίδομα των 430 ευρώ – Οι δικαιούχοι
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις zarpanews
- Roland Garros: Ο θρίαμβος του Ναδάλ «ρίχνει» τον Τσιτσιπά
- Βγαίνει «στο σφυρί» σήμερα ξενοδοχείο σε τουριστική περιοχή των Χανίων
- Χανιώτης καθηγητής της Οξφόρδης εξηγεί πότε θα τελειώσει η πανδημία και πώς θα μοιάζει το τέλος της
- Χανιά | Μετά τον αντιδήμαρχο, συνέλαβαν άλλους τρεις για τα αδέσποτα πρόβατα στην Κίσσαμο
- Μωβ μέδουσες: Πόσο επικίνδυνο είναι το τσίμπημα για τα μικρά παιδιά
- Χανιά | Η παρουσίαση του μυθιστορήματος «Μαύρος Γλάρος» του Μάρκου Μαριδάκη
- Απογοητευμένος ο γιος του Χρήστου Δάντη για τη «στασιμότητα» που έχει η καριέρα του
- ΑΑΔΕ: Παράταση στην προθεσμία για την πρώτη δόση και για την εφάπαξ καταβολή με έκπτωση 15%
- Χανιά | Έδωσαν το όνομα του Μίκη στο 1ο Δημοτικό Νέας Κυδωνίας
- Χανιά | Το 6th FITCE Technology Forum στο Κέντρο Μεσογειακής Αρχιτεκτονικής
- Τελευταία Νέα zarpanews
- Πανακότα αρωματισμένη με λεμόνι και σάλτσα πορτοκαλιού
- Χανιά | Η παρουσίαση του μυθιστορήματος «Μαύρος Γλάρος» του Μάρκου Μαριδάκη
- Χανιά | Έδωσαν το όνομα του Μίκη στο 1ο Δημοτικό Νέας Κυδωνίας
- Χανιά | «Μουσική βραδιά αγάπης» στο προαύλιο χώρο του παρεκκλησίου του Αγίου Οικουμενίου
- Χανιά | Το 6th FITCE Technology Forum στο Κέντρο Μεσογειακής Αρχιτεκτονικής
- ΑΑΔΕ: Παράταση στην προθεσμία για την πρώτη δόση και για την εφάπαξ καταβολή με έκπτωση 15%
- Πάνω από 70 τα κρούσματα κορονοϊού στα Χανιά – Ξεπερνούν τα 200 και σήμερα στην Κρήτη
- Μωβ μέδουσες: Πόσο επικίνδυνο είναι το τσίμπημα για τα μικρά παιδιά
- Κορονοϊός: 4.026 νέα κρούσματα – 9 θάνατοι, 130 διασωληνωμένοι
- Βγαίνει «στο σφυρί» σήμερα ξενοδοχείο σε τουριστική περιοχή των Χανίων
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- 91 νέα κρούσματα στην Ήπειρο, τα 49 στα Ιωάννινα
- Ελβετικό βέτο σε αποστολή όπλων από τη Δανία στην Ουκρανία
- Μήνυμα Σολτς στην Τουρκία: Δεν είναι ανεκτή η αμφισβήτηση της κυριαρχίας της Ελλάδας
- Ο ΟΠΑΠ στηρίζει τον Νίκο Παπαγγελή και το «Wheels of Will» για καλό σκοπό
- Eurostat: Στο 12,7% αυξήθηκε το ποσοστό ανεργίας στην Ελλάδα τον Απρίλιο
- Κορωνοϊός: 2.610 κρούσματα στην Αττική, τριψήφιος αριθμός σε Θεσσαλονίκη, Ηράκλειο, Ρόδο
- Ο Ερντογάν μας καλεί «να διορθωθούμε» διαφορετικά δεν θα μας ξαναμιλήσει!
- Ζώδια – Κώστας Λεφάκης: Μηνιαίες Προβλέψεις Ιουνίου 2022
- Φυλάκιση 10 μηνών με αναστολή σε γνωστό τράπερ για οπλοκατοχή
- Καθηγητής παθολογίας: Αν παρουσιαστεί τώρα μία νέα μετάλλαξη ιού της γρίπης, θα έχουμε μία καινούργια πανδημία
