Μακαρονοσαλάτα Caprese ολικής άλεσης

Του Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

100 γρ. ντοματίνια2 κ.σ. ελαιόλαδοαλάτιπιπέρι1 πρέζα ζάχαρη κρυσταλλική1 κ.σ. θυμάρι1 σκ. σκόρδο400 γρ. ριγκατόνι , ολικής άλεσης με χαρούπι250 γρ. μοτσαρέλα2 κ.σ. ξίδι βαλσάμικο, ή χαρουπόμελο1 κ.σ. βασιλικό

Για το λάδι βασιλικού

30 γρ. φύλλα βασιλικού200 γρ. ελαιόλαδο

Για το σερβίρισμα

πιπέριελαιόλαδοβασιλικό

Μέθοδος Εκτέλεσης

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στον αέρα.Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση και τα βάζουμε σε ένα ταψί.Βάζουμε το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, τη ζάχαρη, το θυμάρι, το σκόρδο ολόκληρο και ψήνουμε για 15-20 λεπτά.Σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει βάζουμε αλάτι, τα ριγκατόνι και βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.Τα σουρώνουμε και ρίχνουμε κρύο νερό για να σταματήσει ο βρασμός τους.Αφήνουμε στην άκρη.

Για το λάδι βασιλικού

Σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει βάζουμε αλάτι, τα ριγκατόνι και βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.Σουρώνουμε και τα βάζουμε σε μπολ με νερό και πάγο για κρυώσουν και να κρατήσουν το χρώμα τους.Στύβουμε καλά με τα χέρια μας και τα μεταφέρουμε σε ένα μιξεράκι.Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και χτυπάμε καλά για να διαλυθούν καλά τα φύλλα.Μεταφέρουμε το μείγμα σε τουλπάνι ή σε φίλτρο καφέ και σίτα και αφήνουμε να στραγγίξει καλά.Μεταφέρουμε σε μπουκαλάκι και αφήνουμε στην άκρη.

Για τη σύνθεση

Βάζουμε στο μπολ σερβιρίσματος τα ριγκατόνι και προσθέτουμε 2-3 κ.σ. από το λάδι βασιλικού, αλάτι και πιπέρι.Προσθέτουμε τη μοτσαρέλα σε κομμάτια ή σε μπαλάκια, τα ντοματίνια, το βαλσάμικο, βασιλικό και ανακατεύουμε.Σερβίρουμε με πιπέρι, ελαιόλαδο και βασιλικό.

akispetretzikis.com

The post Μακαρονοσαλάτα Caprese ολικής άλεσης appeared first on zarpanews.gr.