Κέικ κακάο µε καρότο και κρέµα σοκολάτας

Φανταστικό κέικ κακάο με καρότο και κρέμα σοκολάτας. Πλούσια γεύση και απίθανη ιδέα για κέρασμα στον απογευματινό καφέ.

Προετοιμασία: 0:20′ Μαγείρεμα: 0:45′ Εύκολη Μερίδες: 8

Υλικά
5 αυγά
150 γραμ. ζάχαρη
200 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
50 γραμ. κακάο (άγλυκο)
1 πορτοκάλι (ξύσμα)
2 μέτρια καρότα ψιλοτριμμένα και στραγγισμένα καλά
1/2 φλ. καρύδια ψιλοκομμένα
3 κ.σ. σπορέλαιο

Για την

350 γραμ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
250 γραμ. άχνη ζάχαρη
180 γραμ. σοκολάτα λιωμένη

Εκτέλεση
Για το κέικ κακάο με καρότο, τοποθετούμε πρώτα σε πυρίμαχο μπολ τα αυγά με τη ζάχαρη πάνω σε μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει (μπενμαρί). Με το μίξερ χειρός χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη για λίγα λεπτά έως ότου πυκνώσει και κρεμώσει καλά το μείγμα και κάνει απαλές κορυφές. Αποσύρουμε από τη φωτιά.

Κοσκινίζουμε μέσα στα αυγά το αλεύρι και το κακάο. Με σπάτουλα διπλώνουμε απαλά το μείγμα μέχρι να μη φαίνεται το αλεύρι.

Τέλος, προσθέτουμε το ξύσμα, τα καρότα (τα έχουμε στύψει καλά να φύγουν τα υγρά τους), το σπορέλαιο και τα καρύδια. Διπλώνουμε απαλά το μείγμα με σπάτουλα, να ομογενοποιηθεί. Λαδώνουμε μία φόρμα δαχτυλίδι 20 εκ. και στρώνουμε λαδόκολλα στη βάση. Αδειάζουμε το μείγμα.

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C στις αντιστάσεις, στην τελευταία σχάρα, για 45΄. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και ξεφορμάρουμε. Χτυπάμε στο μίξερ το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη μέχρι να κρεμώσουν. Προσθέτουμε τη λιωμένη (όχι ζεστή) σοκολάτα στο μείγμα και με σπάτουλα ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί η κρέμα.

Χωρίζουμε το κέικ οριζόντια, γεμίζουμε με το 1/3 της κρέμας σοκολάτας και καλύπτουμε (σαν σάντουιτς) με το άλλο κομμάτι του κέικ. Απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα σοκολάτας γύρω και πάνω στο κέικ.

argiro.gr