Κεφτεδάκια κοκκινιστά με μακαρόνια

Μια φανταστική μακαρονάδα που θα ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους. Φτιάξτε μπόλικη γιατί ποτέ δεν είναι αρκετή! Μία συνταγή για κεφτέδες και χωρίς τηγάνισμα. Αυτό το φαγητό θα σας θυμίσει τα κεφτεδάκια της γιαγιάς που τρώγαμε μικροί.

Υλικά

Για τα ζυμαρικά

500 γρ. σπαγγετίνι

Για τα κεφτεδάκια

500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς1 μέτριο ξερό κρεμμύδι τριμμένο2 φέτ. σταρένιο μπαγιάτικο ψωμί χωρίς την κόρα1 φλ. τριμμένη παρμεζάνα1/2 φλ. φρέσκο γάλα1 αυγό2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο2 κ.σ. φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένοΑλάτιΦρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για την πλούσια σάλτσα ντομάτας

1/3 φλ. ελαιόλαδο1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο1 σκελ. σκόρδο600 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες (κονκασέ ή φρέσκες)1 κ.σ. βασιλικός φρέσκος ψιλοκομμένος1 κ.σ. δυόσμος φρέσκος ψιλοκομμένος1 κ.γ. θυμάρι αποξηραμένο1 κ.σ. ζάχαρηΑλάτιΦρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Για τη σάλτσα

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3΄ σε κατσαρόλα.Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1΄.Προσθέτουμε τις ντομάτες, τη ζάχαρη, συμπληρώνουμε 1 φλ. νερό, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε τη σάλτσα για τα κεφτεδάκια κοκκινιστά για 10΄.

Για τα κεφτεδάκια

Σ’ ένα μπολ ρίχνουμε το γάλα και μουλιάζουμε το ψωμί για 10΄.Το στύβουμε και το ψιχουλιάζουμε σε ένα μπολ.Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, κιμά, κρεμμύδι, αυγό, τυρί, μαϊντανό, δυόσμο, αλάτι και πιπέρι.Ζυμώνουμε πολύ καλά τα υλικά.Πλάθουμε όσο πιο μικρά κεφτεδάκια γίνεται και χωρίς να τα τηγανίσουμε τα ρίχνουμε στη σάλτσα που ήδη έχει βράσει για 10΄.Προσθέτουμε στη σάλτσα με τα κοκκινιστά κεφτεδάκια όλα τα μυρωδικά, βασιλικό, δυόσμο, θυμάρι, και δοκιμάζουμε μήπως χρειάζεται επιπλέον αλάτι και πιπέρι.Σκεπάζουμε την αρωματική σάλτσα με τα κεφτεδάκια και σιγοβράζουμε για 15′.Στο μεταξύ έχουμε βράσει τα σπαγγέτι σε αλατισμένο νερό και 2΄ πριν το τέλος του βρασμού τους με τσιμπίδα όπως στάζουν τα ρίχνουμε στη σάλτσα με τα κεφτεδάκια.Αφήνουμε να πάρουν μία βράση σε δυνατή φωτιά για 2΄ με ξεσκέπαστη κατσαρόλα.Αν θέλουμε πιο ζουμερή σάλτσα, προσθέτουμε λίγο από το νερό που έβρασαν τα ζυμαρικά.Τα σερβίρουμε αμέσως σε βαθιά πιάτα και τα πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο τυρί.

argiro.gr

The post Κεφτεδάκια κοκκινιστά με μακαρόνια appeared first on zarpanews.gr.