Γνωρίζατε ότι το κρουασάν δεν γεννήθηκε στη Γαλλία;
Δεν χωρά αμφισβήτηση πως όποιον κι αν ρωτήσεις πώς φαντάζεται το γαλλικό πρωινό, η απάντηση είναι σχεδόν πάντοτε η ίδια: «Ζεστό κρουασάν μαζί με μια κούπα αρωματικό καφέ». Τα στερεότυπα, όμως, δεν λένε πάντοτε την αλήθεια ούτε και ενδιαφέρονται συνήθως για την ιστορία.
Όσο παράδοξο κι αν ακούγεται, η ιδέα του κρουασάν δεν γεννήθηκε στο κεφάλι κάποιου Γάλλου αρτοποιού, αλλά η συνταγή ταξίδεψε μέχρι το Παρίσι από τη Βιέννη. Τα λαχταριστά αυτά αρτοποιήματα, που λες, πρωτοεμφανίστηκαν σε βιεννέζικο φούρνο και ονομάζονταν “κίπφερλ” -όχι και πολύ “νόστιμο” όνομα, έτσι;
Μάλιστα, φτιάχνονταν
Άγρυπνος αρτοποιός
Λέγεται, λοιπόν, πως κάποιος από τους αρτοποιούς (που ζύμωναν ασταμάτητα για να ταΐζουν με ψωμί το λιμοκτονούντα λαό) παραξενεύτηκε ακούγοντας τη νύχτα ένα συνεχές τρίξιμο από το έδαφος. Ειδοποίησε τις Αρχές, που διαπίστωσαν πως οι Τούρκοι λαγουμιτζήδες κόντευαν να φτάσουν σκάβοντας στο κέντρο της Βιέννης και τους εξολόθρευσαν.
Λίγες εβδομάδες αργότερα -και μετά τη νικηφόρα επίθεση των στρατευμάτων του Πολωνού βασιλιά Γιαν Σομπιέσκι, που διέλυσε το ασκέρι του Καρά Μουσταφά Πασά- η χαρά των Βιενέζων ήταν φυσικά μεγάλη, αφού γλίτωσαν σαν από θαύμα.
Μέσα στο πανηγυρικό κλίμα, ο αρτοποιός Πέτερ Βέντλερ, θέλοντας να απαθανατίσει το κατόρθωμα του αγνώστου ομότεχνού του, έδωσε στα γλυκά ψωμάκια που έφτιαξε το σχήμα του τρομακτικού μέχρι τότε τουρκικού εμβλήματος της ημισελήνου.
Μάλιστα, μέχρι τα μέσα του 19ου αιώνα, σε ανάμνηση των γεγονότων, οι μαθητευόμενοι φουρνάρηδες της Βιέννης, με λάβαρα και συνοδεία εκκωφαντικής μουσικής, έκαναν κάθε Τρίτη του Πάσχα παρέλαση, περνώντας απ’ όλους τους φούρνους για να πιουν στην υγειά του κάθε αρτοποιού.
Εύγευστη ημισέλινος
Ορισμένοι ιστορικοί της γαστρονομίας διαφωνούν έντονα με την άποψη που έχει επικρατήσει σχετικά με το πως προέκυψε το γνωστό σχήμα του, άλλοι πάλι διαφωνούν σε κάποιες λεπτομέρειες.
Υπάρχουν πάντως πλήθος τεκμήρια που συνηγορούν υπέρ της άποψης ότι το κρουασάν πλάθεται σε ημισέληνο για να θυμίζει τη νίκη των χριστιανικών στρατευμάτων επί των Οθωμανών, στα περίχωρα της πολιορκημένης πόλης.
Και το όνομα αυτού…
Αν αναρωτιέσαι πώς έφτασαν στο Παρίσι, τα κρουασάν ταξίδεψαν μαζί με την αυστριακή πριγκίπισσα Μαρία Αντουανέτα μετά το γάμο της με τον μετέπειτα βασιλιά Λουδοβίκο 16ο της Γαλλίας, μιας και ήθελε να τα απολαμβάνει καθημερινά. Το νιόφερτο τούτο γλύκισμα κέρδισε αμέσως πολλούς φανατικούς φίλους στη γαλλική Αυλή.
Με το καινούριο του όνομα, “κρουασάν” (από τη φράση “croissant de lune”, φεγγάρι στη γέμιση, ημισέληνος δηλαδή), αγαπήθηκε σιγά-σιγά και από τον γαλλικό λαό, παρά την αντιπάθεια που έτρεφε για τη σπάταλη και άκαρδη βασίλισσα.
Ο συμβολισμός του κρουασάν πάλι, δεν απασχόλησε ποτέ τους Γάλλους, καθώς το γεγονός που μνημονεύει το σχήμα του δεν σχετίζεται με τη δική τους ιστορική διαδρομή. Άλλωστε, όταν το δοκίμασαν για πρώτη φορά είχε παρέλθει σχεδόν ένας αιώνας από τα συμβάντα.
Προς τιμήν του βασιλέως
Ο τρόπος που σώθηκε η αυστριακή πρωτεύουσα άφησε, λένε κάποιοι, τα ίχνη του και στο μπέιγκελ, το στρογγυλό, μαλακό ψωμάκι με την τρύπα στη μέση. Σύμφωνα με έναν ανεπιβεβαίωτο θρύλο, ένας Εβραίος φούρναρης της Βιέννης έδωσε τη μορφή αναβατήρα στα ψωμάκια που έφτιαξε με ζύμη του πολωνέζικου παραδοσιακού obwarzanki (το προσφέρουν ως δυναμωτικό στις λεχώνες).
Το έκανε για να τιμήσει το βασιλιά Σομπιέσκι, ο οποίος ήταν περίφημος ιππέας, και γι’ αυτό τα ονόμασε “μπιγκλ” (αναβατήρας αλόγου). Η μανία για τα μπέιγκλ -όπως παραφθάρηκε το όνομά τους- κυρίευσε γρήγορα όλες τις πόλεις της Ευρώπης όπου ήταν έντονο το εβραϊκό στοιχείο.
Έτσι, όταν στα τέλη του 19ου αιώνα τα μεταναστευτικά κύματα των Εβραίων άρχισαν να φτάνουν στις ΗΠΑ, ξεφύτρωσαν και γνώρισαν επιτυχία τα πρώτα μαγαζάκια που διέθεταν μπέιγκελ, πασπαλισμένα τότε με αλάτι, σουσάμι ή παπαρουνόσπορο.
olivemagazine.gr
The post Γνωρίζατε ότι το κρουασάν δεν γεννήθηκε στη Γαλλία; appeared first on zarpanews.gr.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Στον Ευαγγελισμό εσπευσμένα ο Βασίλης Κοντοζαμάνης: Υπέστη πνευμονική εμβολή
- Δεκάδες παιδιά με σαλμονέλα από σοκολάτες - Έρευνα από ECDC σε 9 χώρες
- Ρούλα Πισπιρίγκου: Τι λέει ο δικηγόρος της για την κεταμίνη – «Στη Τζωρτζίνα χορηγήθηκε ροκουρόνιο και αδρεναλίνη»
- Η Ρούλα Πισπιρίγκου έκανε δημόσιες σχέσεις και καλούσε επίμονα τον Πελετίδη στην κηδεία της Τζωρτζίνας
- Μαρία Μιχαλοπούλου: Δουλεύω σε εταιρεία τηλεφωνικής εξυπηρέτησης για να μαζέψω ένσημα
- Στον «Ευαγγελισμό» εσπευσμένα ο Βασίλης Κοντοζαμάνης με πνευμονική εμβολή
- Κρήτη: Ανησυχία από τις ληστείες συμμορίας ανηλίκων στο Ηράκλειο
- Εκτός σειράς ηθοποιός του Σασμού... Τι λέει για το τέλος του ρόλου του;
- Στον Ευαγγελισμό με πνευμονική εμβολή ο Βασίλης Κοντοζαμάνης
- Θεσσαλονίκη: Θλίψη για το χαμό χοροδιδάσκαλου – Πέθανε σε τροχαίο
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις zarpanews
- Δίκη Τοπαλούδη: «Είμαστε ψυχικά νεκροί» – Οι τελευταίες λέξεις της Ελένης ήταν «θα σας βρει ο πατέρας μου»
- Νέο περιστατικό ενδοοικογενειακής βίας στην Κρήτη: Χτύπησε την ανάπηρη σύζυγο και την πεθερά του
- «Θέλω να πάω στα παιδιά μου»: Ολόκληρη η απολογία της Ρούλας Πισπιρίγκου – Οι αναφορές στον Μάνο Δασκαλάκη
- Ροχαλίζετε; Αυτές οι 4 ασκήσεις μειώνουν αισθητά το ροχαλητό
- Στρατιωτική θητεία: Νέες ηλεκτρονικές υπηρεσίες στο stratologia.gr
- Χανιά | Συναυλία με τους καθηγητές παραδοσιακής μουσικής του Μουσικού Σχολείου
- Γνωρίζατε ότι το κρουασάν δεν γεννήθηκε στη Γαλλία;
- Η διατροφή που μας φτιάχνει τη διάθεση
- Η Κίνα επιχειρεί να αντιμετωπίσει την πανδημία με… μαντζούνια
- Κρήτη | Διακινητής ετών 14,5! – Τον βρήκαν με σημαντική ποσότητα χασίς
- Τελευταία Νέα zarpanews
- Γνωρίζατε ότι το κρουασάν δεν γεννήθηκε στη Γαλλία;
- Κρήτη | Διακινητής ετών 14,5! – Τον βρήκαν με σημαντική ποσότητα χασίς
- «Θέλω να πάω στα παιδιά μου»: Ολόκληρη η απολογία της Ρούλας Πισπιρίγκου – Οι αναφορές στον Μάνο Δασκαλάκη
- Βασίλης Κοντοζαμάνης: Στη μονάδα εμφραγμάτων του Ευαγγελισμού με πνευμονική εμβολή
- Ροχαλίζετε; Αυτές οι 4 ασκήσεις μειώνουν αισθητά το ροχαλητό
- Στρατιωτική θητεία: Νέες ηλεκτρονικές υπηρεσίες στο stratologia.gr
- Κρήτη | Ανεπτυγμένα… δενδρύλλια βρέθηκαν στο σπίτι του – Χειροπέδες σε έναν άνδρα
- Η διατροφή που μας φτιάχνει τη διάθεση
- Η Κίνα επιχειρεί να αντιμετωπίσει την πανδημία με… μαντζούνια
- Η μεγάλη αλλαγή στις ενημερώσεις του ΕΟΔΥ για τον κορονοϊό
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- GNTM: Εκτός όλη η περσινή επιτροπή;
- Στον Ευαγγελισμό με πνευμονική εμβολή ο Βασίλης Κοντοζαμάνης
- Η Αννίτα Πάνια υποδέχεται την Πέμπτη 7 Απριλίου στις 23:00 την Ελένη Φιλίνη και τα λένε όλα «Ανοιχτά»
- Νέα βόμβα από Πεσκόφ: «Πότε θα μετακινήσουμε τα πυρηνικά όπλα στα δυτικά μας σύνορα»
- Ρούλα Πισπιρίγκου: Ολόκληρη η απολογία - Οι 51 ερωτήσεις και απαντήσεις στην ανακρίτρια
- Πυλαία – Χορτιάτης: Προετοιμαζόμαστε για την αντιπυρική περίοδο
- Η Μάντσεστερ Γιουνάιτεντ καταλήγει στον Έρικ Τεν Χαγκ
- «Αυξάνονται οι πιθανότητες να χρησιμοποιηθούν πυρηνικά όπλα»!
- ΔΟΕ: 120 εκατ. βαρέλια πετρελαίου για να πέσουν οι τιμές
- Ψάχνουν τις κάρτες και τις μνήμες των κινητών της Πισπιρίγκου