Γκαλέτ με κολοκύθα, πατάτες και μπέικον

18:57 29/12/2022 - Πηγή: zarpanews

Ένα κομμάτι είναι λίγο όταν μιλάμε για αυτή τη νοστιμότατη χειμωνιάτικη γκαλέτ που συνδυάζει κολοκύθα, πατάτες, μπέικον και γραβιέρα.

Υλικά

Μερίδες: 6

Για τη ζύμη

2 φλιτζ. τσαγιού αλεύρι σταρένιο, κίτρινο, για ψωμί και ζύμες1/2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ1 κοφτό κουτ. γλυκού αλάτι1/2 φλιτζ. τσαγιού πρόβειο βούτυρο, παγωμένο από το ψυγείο, σε κομμάτια1 αυγόπερίπου 4 κουτ. σούπας πολύ κρύο νερό, από το ψυγείο

Για τη γέμιση

2 μέτριες πατάτες, καθαρισμένες, σε φέτες πάχους 1 εκ.2 ξερά κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες100 γρ. μπέικον σε ενιαίο κομμάτι, κομμένο

σε ψιλά καρέ2 κουτ. γλυκού ξερό θυμάρι2 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα100 ml κρέμα γάλακτος100 γρ. γραβιέρα, τριμμένη200 γρ. ψίχα κολοκύθας, σε φέτες πάχους 3 εκ.50 γρ. βούτυρο αγελάδαςαλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Ζύμη

Για να φτιάξουμε γκαλέτ με κολοκύθα, πατάτες και μπέικον ξεκινάμε φτιάχνοντας την ζύμη.Ανακατεύουμε, στον κάδο του μίξερ, το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.Στη συνέχεια, ρίχνουμε τα κομματάκια βουτύρου και χτυπάμε γρήγορα με το φτερό, μέχρι να κομματιαστεί καλά το βούτυρο και το μείγμα να μοιάζει με βρεγμένα ψίχουλα.Σε ένα μπολάκι χτυπάμε με το πιρούνι το αυγό με το νερό και τα ρίχνουμε στο μείγμα αλευριού.Χτυπάμε γρήγορα με το φτερό μέχρι να ενωθούν σε μια τραχιά, σχετικά σκληρή ζύμη.Την πλάθουμε σε μπάλα, την τυλίγουμε με διάφανη μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Γέμιση

Βράζουμε τις φέτες πατάτας σε μια κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό, για 15 λεπτά, μέχρι απλώς να μισομαλακώσουν.Τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε κατά μέρος.Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, το μπέικον και το θυμάρι για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια και να ροδίσει λίγο το μπέικον.Αποσύρουμε από τη φωτιά και αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο.Προσθέτουμε τα αυγά, την κρέμα γάλακτος και τη γραβιέρα, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά.Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την ανοίγουμε με τον πλάστη ανάμεσα σε δύο κομμάτια λαδόκολλας, σε φύλλο με διάμετρο περίπου 35 εκ., χωρίς να είναι απαραίτητο να είναι τελείως στρογγυλό.Αφαιρούμε την επάνω λαδόκολλα και μεταφέρουμε το φύλλο ζύμης, μαζί με την κάτω λαδόκολλα, στο μεγάλο ταψί του φούρνου ή σε λαμαρίνα.Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.Απλώνουμε στη ζύμη το μισό μείγμα που ετοιμάσαμε, αφήνοντας περιθώριο 5 εκ. περιμετρικά.Πάνω στο μείγμα τακτοποιούμε με όμορφο τρόπο εναλλάξ φέτες πατάτας και κολοκύθας.Αδειάζουμε από πάνω το υπόλοιπο μείγμα, απλώνοντάς το ομοιόμορφα.Φέρνουμε προς τη γέμιση το γυμνό μέρος της ζύμης φτιάχνοντας ένα «άτεχνο» στεφάνι.Ψήνουμε την γκαλέτ με κολοκύθα, πατάτες και μπέικον για περίπου 30 λεπτά, σε ένα από τα χαμηλά ράφια, μέχρι να ψηθεί η ζύμη και να ροδίσει ωραία η γέμιση.

gastronomos.gr

The post Γκαλέτ με κολοκύθα, πατάτες και μπέικον appeared first on zarpanews.gr.

Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο >>

Keywords