Δανέζικο κέικ με ινδοκάρυδο

Φτιάξτε το πιο νόστιμο και αφράτο δανέζικο κέικ με ινδοκάρυδο. Το απόλυτο κέικ για να συνοδέψετε τον καφέ σας, με ζουμερή γέμιση και τραγανή επικάλυψη ινδοκάρυδου.

Συστατικά

300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., + έξτρα για τη φόρμα1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ1 βανιλίνη½ κ.γ. αλάτι200 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου + έξτρα για τη φόρμα300 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική3 αυγά, μεσαία, σε θερμοκρασία δωματίου200 ml κρέμα γάλακτος 35%

Για την επικάλυψη

200 γρ. βούτυρο100 ml γάλα, 3,5%350 γρ. ζάχαρη καστανή1 πρέζα αλάτι150 γρ. ινδοκάρυδο, τριμμένο

Μέθοδος Εκτέλεσης

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C στον αέρα.Ρίχνουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη βανιλίνη και το αλάτι, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, και αφήνουμε στην άκρη.Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη, και χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα για 3-4 λεπτά μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.Ρίχνουμε το ένα αυγό περιμένουμε να απορροφηθεί, και προσθέτουμε 2 κ.σ. από το μείγμα με το αλεύρι.Προσθέτουμε το δεύτερο αυγό και περιμένουμε να ομογενοποιηθεί το μείγμα για να ρίξουμε και το τρίτο.Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, και συνεχίζουμε να χτυπάμε.Σταματάμε το μίξερ, και προσθέτουμε το υπόλοιπο μείγμα με το αλεύρι.Αφαιρούμε το μείγμα από τα τοιχώματα με ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα σιλικόνης, και ανακατεύουμε ξανά με το σύρμα, σε χαμηλή ταχύτητα, για 8 δευτερόλεπτα.Βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με αλεύρι μια ορθογώνια φόρμα διαστάσεων 25×32 εκ., μεταφέρουμε όλο το μείγμα μέσα, και απλώνουμε με ένα κουτάλι ώστε να πάει παντού.Μεταφέρουμε τη φόρμα στον φούρνο, και ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά στην πάνω σχάρα. Θέλουμε η επιφάνεια του κέικ να έχει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα και το εσωτερικό του να είναι ελαφρώς σφιχτό.

Για την επικάλυψη

Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.Ρίχνουμε το βούτυρο και αφήνουμε να λιώσει.Προσθέτουμε το γάλα, τη ζάχαρη και το αλάτι, και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός για 2 λεπτα χωρίς να σταματήσουμε μέχρι να πάρει μια βράση το μείγμα.Αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά, προσθέτουμε το ινδοκάρυδο, και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε με το σύρμα χειρός.

Για τη σύνθεση

Αφαιρούμε το κέικ από τον φούρνο, και τρυπάμε αμέσως σε διάφορα σημεία την επιφάνειά του με ένα ξύλινο ξυλάκι από σουβλάκι για να μπορέσει να φτάσει στο εσωτερικό η επικάλυψη.Ρίχνουμε την επικάλυψη πάνω στο ζεστο κέικ φροντίζουμε να την απλώσουμε με ένα κουτάλι ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια του.Μεταφέρουμε το κείκ στον φούρνο, και ψήνουμε για ακόμα 15-20 λεπτά, μέχρι η επικάλυψη να σταθεροποιηθεί.Αφαιρούμε το κέικ από τον φούρνο, και αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά.Κόβουμε σε 12 κομμάτια, και σερβίρουμε.

akispetretzikis.com

The post Δανέζικο κέικ με ινδοκάρυδο appeared first on zarpanews.gr.