Αγκινάρες με κουκιά

Αγκινάρες με κουκιά

1 ώρα +10’| Εύκολο| Για 4 άτομα

Υλικά
5 λεμόνια
1 κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
12 φρέσκες αγκινάρες
2 κιλά φρέσκα κουκιά
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
2 σκελίδες σκόρδο
200 ml ε.π. ελαιόλαδο
1/2 ματσάκι μαϊντανό
1/2 ματσάκι άνηθο
1 πρέζα κύμινο
μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
ανθό αλατιού

Διαδικασία
Σε μια λεκάνη βάζουμε κρύο νερό, τον χυμό από τα 3 λεμόνια και διαλύουμε το αλεύρι. Καθαρίζουμε τις αγκινάρες και τις βάζουμε στο νερό να μη μαυρίσουν. Ξεσπυρίζουμε τα κουκιά και κρατάμε

μόνο τους σπόρους. Καθαρίζουμε τα κρεμμυδάκια και τα σκόρδα και τα αχνίζουμε σε μία κατσαρόλα με το ελαιόλαδο να γυαλίσουν και να μελώσουν.

Προσθέτουμε τα κουκιά, τις αγκινάρες και τα αχνίζουμε όλα μαζί. Προσθέτουμε 1/2 λίτρο νερό. Μόλις πάρει μια βράση το φαγητό, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το κύμινο, τον μαϊντανό και τον άνηθο. Μετά από περίπου 40΄, που το φαγητό έχει πιει τα ζουμιά του, προσθέτουμε τον χυμό από τα υπόλοιπα 2 λεμόνια, ανακινώντας την κατσαρόλα να πάει παντού. Κατεβάζουμε το φαγητό από τη φωτιά, το αφήνουμε να ξεκουραστεί και σερβίρουμε σε ζεστά πιάτα.

olivemagazine.gr

The post Αγκινάρες με κουκιά appeared first on zarpanews.gr.